Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Nouilles de riz
Cuisine du Hunan
Nouilles de riz lisses et glissantes, garnitures riches, petit-déjeuner du Hunan
Canard séché à la sauce
Cuisine du Hunan
Le canard séché à la sauce est épicé, sa chair est ferme ; c'est une spécialité
Bœuf sauté au piment
Cuisine du Hunan
Bœuf sauté, parfumé, épicé et tendre, un classique de la cuisine du Hunan
Tofu puant
Cuisine du Hunan
Le tofu puant est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, il sent ma
Tangyou Baba
Cuisine du Hunan
Le Tangyou Baba est sucré et parfumé, croustillant à l'extérieur et moelleux à l
Écrevisses épicées
Cuisine du Hunan
Écrevisses épicées et parfumées, chair tendre et savoureuse, spécialité de Chang
Riz aux huit trésors
Cuisine du Jiangsu et du Zhejiang
Riz gluant accompagné de huit fruits secs confits
Nouilles mélangées à l'huile de ciboule
Cuisine du Jiangsu et du Zhejiang
Plat de nouilles classique de Shanghai, à l'arôme intense d'huile de ciboule
Crabe de rivière
Cuisine du Jiangsu et du Zhejiang
Délice de saison en automne, riche en corail et en pâte de crabe
Porc Dongpo
Cuisine du Jiangsu-Zhejiang
Poitrine de porc braisée, grasse mais non lourde
Boulettes de viande braisées à la Huaiyang
Cuisine du Jiangsu-Zhejiang
Plat célèbre de Huaiyang, grosses boulettes de viande braisées et savoureuses
Crevettes au thé Longjing
Cuisine du Jiangsu-Zhejiang
Crevettes fraîches sautées avec des feuilles de thé Longjing
Shengjian bao
Cuisine du Jiangsu et du Zhejiang
Shengjian de Shanghai à la base dorée et croustillante
Poisson mandarin écureuil
Cuisine du Jiangsu-Zhejiang
Plat célèbre de Suzhou, poisson frit nappé d'une sauce aigre-douce
Poisson vinaigré du lac de l'Ouest
Cuisine du Jiangsu et du Zhejiang
Plat célèbre de Hangzhou, carpe herbacée nappée d'une sauce aigre-douce
Xiaolongbao
Cuisine du Jiangsu et du Zhejiang
Célèbre spécialité shanghaïenne à la peau fine et juteuse
Yanduxian
Cuisine du Jiangsu et du Zhejiang
Soupe mijotée de lard salé, de viande fraîche et de pousses de bambou de printem
Canard au sel
Cuisine du Jiangsu et du Zhejiang
Plat célèbre de Nanjing, canard braisé tendre et savoureux
Di San Xian
Cuisine du Nord-Est
Aubergines, pommes de terre et poivrons verts sautés
Grandes nouilles froides du Nord-Est
Cuisine du Nord-Est
Nouilles larges froides avec légumes
Raviolis du Nord-Est
Cuisine du Nord-Est
Raviolis du Nord-Est à la pâte fine et à la farce généreuse
Guo Bao Rou
Cuisine du Nord-Est
Plat emblématique du Nord-Est, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieu
Os braisés à la sauce soja
Cuisine du Nord-Est
Gros os à moelle braisés à la sauce soja, riches en saveurs
Nouilles froides grillées
Cuisine du Nord-Est
En-cas de rue du Nord-Est, nouilles froides grillées à la plaque