Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Porc à la choucroute
Cuisine du Nord-Est
Choucroute du Nord-Est avec poitrine de porc bouillie
Ragoût au faitout
Cuisine du Nord-Est
Poisson/poulet/oie mijotés dans un grand faitout en fer, avec des galettes de ma
Poulet mijoté aux champignons
Cuisine du Nord-Est
Plat mijoté classique du Nord-Est, poulet accompagné de champignons noirs
Porc braisé avec vermicelles de soja
Cuisine du Nord-Est
Poitrine de porc mijotée avec des vermicelles de soja
Nouilles biangbiang
Cuisine du Nord-Ouest
Nouilles tirées à la main larges et épaisses, arrosées d'huile pimentée
Poulet en grand plat
Cuisine du Nord-Ouest
Plat emblématique du Xinjiang, morceaux de poulet et pommes de terre avec larges
Agneau rôti entier
Cuisine du Nord-Ouest
Festin du Xinjiang, agneau entier rôti
Nouilles au bœuf de Lanzhou
Cuisine du Nord-Ouest
Les nouilles au bœuf classiques aux cinq caractéristiques : clair, blanc, rouge,
Liangpi
Cuisine du Nord-Ouest
Célèbre spécialité de Xi'an, nouilles froides assaisonnées à l'huile pimentée
Nang
Cuisine du Nord-Ouest
Galette traditionnelle du Xinjiang, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l
Roujiamo
Cuisine du Nord-Ouest
Pain plat croustillant Bai Ji Mo fourré de viande braisée
Agneau à la main
Cuisine du Nord-Ouest
Agneau bouilli nature servi avec une sauce à l'ail et au vinaigre
Yangrou Paomo
Cuisine du Nord-Ouest
Spécialité célèbre de Xi'an, pain émietté trempé dans un bouillon riche
Nouilles arrosées d'huile chaude
Cuisine du Nord-Ouest
Nouilles larges arrosées d'huile chaude et de piment en poudre
Bœuf poché à l'huile pimentée
Cuisine du Sichuan
Fines tranches de bœuf tendres, huile rouge épicée, accompagnées de pousses de s
Poisson bouilli dans l'huile pimentée
Cuisine du Sichuan
Tranches de poisson tendres, huile rouge épicée, servi sur un lit de pousses de
Poulet épicé
Cuisine du Sichuan
Morceaux de poulet sautés à sec, piments séchés revenus à feu vif, parfumés, épi
Xiaomian
Cuisine du Sichuan
Nouilles de Chongqing, épicées et parfumées, simples et délicieuses
Dan dan mian
Cuisine du Sichuan
Nouilles fines avec de la viande hachée, épicées et parfumées, spécialité de Che
Haricots verts sautés à sec
Cuisine du Sichuan
Haricots verts sautés à sec, accompagnés de viande hachée et de zha cai, crousti
Porc émincé à la sauce yuxiang
Cuisine du Sichuan
Émincé de porc avec champignons noirs et pousses de bambou, saveur aigre-douce,
Porc à l'ail écrasé
Cuisine du Sichuan
Tranches de porc à la sauce à l'ail écrasé, frais et sans lourdeur
Soupe de vermicelles aigre-piquante
Cuisine du Sichuan
Vermicelles de patate douce dans un bouillon aigre-piquant, spécialité de Chongq
Pianpian de couple
Cuisine du Sichuan
Tranches d'abats de bœuf, épicées et parfumées, texture ferme