Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Porc à la choucroute
📍 Cuisine du Nord-Est
Choucroute du Nord-Est avec poitrine de porc bouillie
Ragoût au faitout
📍 Cuisine du Nord-Est
Poisson/poulet/oie mijotés dans un grand faitout en fer, avec des galettes de ma
Poulet mijoté aux champignons
📍 Cuisine du Nord-Est
Plat mijoté classique du Nord-Est, poulet accompagné de champignons noirs
Porc braisé avec vermicelles de soja
📍 Cuisine du Nord-Est
Poitrine de porc mijotée avec des vermicelles de soja
Nouilles biangbiang
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Nouilles tirées à la main larges et épaisses, arrosées d'huile pimentée
Poulet en grand plat
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Plat emblématique du Xinjiang, morceaux de poulet et pommes de terre avec larges
Agneau rôti entier
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Festin du Xinjiang, agneau entier rôti
Nouilles au bœuf de Lanzhou
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Les nouilles au bœuf classiques aux cinq caractéristiques : clair, blanc, rouge,
Liangpi
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Célèbre spécialité de Xi'an, nouilles froides assaisonnées à l'huile pimentée
Nang
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Galette traditionnelle du Xinjiang, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l
Roujiamo
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Pain plat croustillant Bai Ji Mo fourré de viande braisée
Agneau à la main
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Agneau bouilli nature servi avec une sauce à l'ail et au vinaigre
Yangrou Paomo
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Spécialité célèbre de Xi'an, pain émietté trempé dans un bouillon riche
Nouilles arrosées d'huile chaude
📍 Cuisine du Nord-Ouest
Nouilles larges arrosées d'huile chaude et de piment en poudre
Bœuf poché à l'huile pimentée
📍 Cuisine du Sichuan
Fines tranches de bœuf tendres, huile rouge épicée, accompagnées de pousses de s
Poisson bouilli dans l'huile pimentée
📍 Cuisine du Sichuan
Tranches de poisson tendres, huile rouge épicée, servi sur un lit de pousses de
Poulet épicé
📍 Cuisine du Sichuan
Morceaux de poulet sautés à sec, piments séchés revenus à feu vif, parfumés, épi
Xiaomian
📍 Cuisine du Sichuan
Nouilles de Chongqing, épicées et parfumées, simples et délicieuses
Dan dan mian
📍 Cuisine du Sichuan
Nouilles fines avec de la viande hachée, épicées et parfumées, spécialité de Che
Haricots verts sautés à sec
📍 Cuisine du Sichuan
Haricots verts sautés à sec, accompagnés de viande hachée et de zha cai, crousti
Porc émincé à la sauce yuxiang
📍 Cuisine du Sichuan
Émincé de porc avec champignons noirs et pousses de bambou, saveur aigre-douce,
Porc à l'ail écrasé
📍 Cuisine du Sichuan
Tranches de porc à la sauce à l'ail écrasé, frais et sans lourdeur
Soupe de vermicelles aigre-piquante
📍 Cuisine du Sichuan
Vermicelles de patate douce dans un bouillon aigre-piquant, spécialité de Chongq
Pianpian de couple
📍 Cuisine du Sichuan
Tranches d'abats de bœuf, épicées et parfumées, texture ferme