Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Lait caillé au gingembre
Boissons et desserts
Dessert cantonais à base de lait caillé au jus de gingembre
Thé aux herbes rafraîchissant
Boissons et desserts
Thé aux herbes traditionnel du Guangdong pour dissiper la chaleur
Thé Pu'er
Boissons et desserts
Thé fermenté du Yunnan, meilleur avec l'âge
Sirop de prune aigre-douce
Boissons et desserts
Boisson aigre-douce à base de prunes noires séchées
Thé aux perles
Boissons et desserts
Thé au lait avec des perles de tapioca
Pâte de sésame noir
Boissons et desserts
Soupe sucrée onctueuse au sésame noir
Fondue de mouton au chaudron de cuivre de Pékin
Fondue chinoise
Tranches de mouton pochées dans un chaudron de cuivre au bouillon clair
Fondue de bœuf de Chaoshan
Fondue
Bœuf fraîchement tranché avec bouillon clair
Fondue de Chongqing au suif
Fondue chinoise
Base au suif, épicée et riche
Fondue à la tomate
Fondue chinoise
Bouillon à la tomate aigre-doux, non épicé
Rouleaux de bœuf gras
Fondue chinoise
Bœuf gras finement tranché, cuit en quelques secondes à la fondue
Tripes de bœuf
Fondue chinoise
Incontournable de la fondue chinoise, meilleures après 7 secondes de cuisson
Fondue épicée du Sichuan
Fondue
Bouillon de fondue épicée à la sichuanaise, piquant et savoureux
Rouleaux d'agneau
Fondue chinoise
Fines tranches d'agneau, classique de la fondue chinoise
Fondue de poulet à la noix de coco
Fondue
Saveur de Hainan, poulet cuit dans l'eau de coco
Sauce à l'huile
Fondue chinoise
Sauce d'accompagnement incontournable de la fondue de Chongqing
Marmite mandarin
Fondue chinoise
Marmite double moitié piquante, moitié non piquante
Fondue aux champignons du Yunnan
Fondue
Fondue de divers champignons sauvages
Nouilles de riz au bœuf de Changde
Cuisine du Hunan
Soupe de nouilles de riz au bœuf savoureuse, nouilles de riz tendres et glissant
Viande sautée aux piments
Cuisine du Hunan
Tranches de viande sautées aux poivrons verts, savoureuses et épicées, accompagn
Tête de poisson aux piments hachés
Cuisine du Hunan
Tête de poisson accompagnée de piments hachés, aigre-piquant et savoureux, un pl
Lard fumé
Cuisine du Hunan
Lard fumé, au parfum intense, spécialité du Hunan
Poulet de Dong'an
Cuisine du Hunan
Le poulet de Dong'an est aigre-piquant, sa chair est tendre et savoureuse ; c'es
Porc braisé à la Mao
Cuisine du Hunan
Le porc braisé est gras mais non écœurant, sucré et savoureux, une spécialité de