Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Baodu
Cuisine de Pékin
Tripes de bœuf et de mouton sautées, trempées dans une sauce au sésame et au vin
Tanghulu
Cuisine de Pékin
Brochettes d'aubépines enrobées de sucre caramélisé, un en-cas classique à la fo
Foie de porc sauté
Cuisine de Pékin
Foie et intestins de porc liés à la fécule, riche arôme d'ail
Agneau sauté aux oignons verts
Cuisine de Pékin
Tranches d'agneau sautées au wok avec des oignons verts, saveur de feu de wok in
Jus de haricots mungo fermenté
Cuisine de Pékin
Jus de haricots mungo fermenté, boisson traditionnelle du petit-déjeuner pékinoi
Porc émincé à la sauce de soja sucrée de Pékin
Cuisine de Pékin
Porc émincé sauté à la sauce de soja sucrée, servi avec des feuilles de tofu à r
Fondue de mouton
Cuisine de Pékin
Fines tranches de mouton pochées dans un bouillon clair en marmite de cuivre, se
Luzhu Huoshao
Cuisine de Pékin
Spécialité du vieux Pékin à base d'abats de porc mijotés avec des galettes de bl
Lǘdǎgǔn
Cuisine de Pékin
Rouleau de riz gluant fourré à la pâte de haricots rouges et enrobé de poudre de
Canard laqué de Pékin
Cuisine de Pékin
Canard laqué classique à la peau croustillante et à la chair tendre, servi avec
Yang Xie Zi
Cuisine de Pékin
Fondue de vertèbres d'agneau mijotées, à déguster en rongeant les os et en aspir
Zhajiangmian
Cuisine de Pékin
Nouilles mélangées à une sauce riche à la viande, accompagnées de concombre en j
Crevettes pochées
Cuisine cantonaise
Crevettes pochées, douces et rafraîchissantes, saveur authentique
Congee aux œufs de cent ans et au porc
Cuisine cantonaise
Le congee aux œufs de cent ans et au porc est onctueux, savoureux et légèrement
Cha siu bao
Cuisine cantonaise
Le cha siu bao est moelleux, sa farce est sucrée et savoureuse, un classique des
Char siu
Cuisine cantonaise
Char siu au miel, d'un rouge éclatant, sucré et savoureux
Riz en cocotte
Cuisine cantonaise
Le riz en cocotte offre une croûte croustillante, un riz moelleux et des garnitu
Double peau de lait
Cuisine cantonaise
Le double peau de lait est onctueux, au riche parfum de lait, une célèbre spécia
Nouilles de riz sautées au bœuf
Cuisine cantonaise
Nouilles de riz sautées, tendres et glissantes, avec un bœuf savoureux
Tarte aux œufs
Cuisine cantonaise
Pâte feuilletée croustillante, flan aux œufs onctueux et parfumé, sucré sans êtr
Hargow
Cuisine cantonaise
Hargow à la peau fine et à la farce fraîche, translucide, le roi des dim sum
Yangzhi Ganlu
Cuisine cantonaise
Yangzhi Ganlu, doux et rafraîchissant, mangue et pomélo accompagnés de perles de
Changfen
Cuisine cantonaise
Le changfen est doux et soyeux, avec une variété de garnitures, un incontournabl
Oie rôtie
Cuisine cantonaise
L'oie rôtie a la peau croustillante et la chair tendre, avec un parfum alléchant