Was Chinesen zum Frühstück essen

Das chinesische Frühstück unterscheidet sich je nach Region. Chinesen frühstücken üblicherweise Sojamilch mit frittierten Teigstangen, gefüllte Dampfbrötchen, Tofupudding, Nudeln oder Reisnudeln. Hier stellen wir einige traditionelle, beliebte und berühmte chinesische Frühstücksspeisen vor. Diese Gerichte sind jeden Morgen an den Imbissständen leicht zu finden.
1. Sojamilch und frittierte Teigstangen
· Chinesisch: Sojamilch, dòujiāng /doh-jyang/ „(Soja-)Milch“;
frittierte Teigstange, yóutiáo /yoh-tyaoww/ „frittierte Teigstange“
· Geschmack: süß
Dieses Frühstück wird meist zusammen serviert. Diese beiden Speisen sind die häufigste Frühstückskombination. Manche Einheimische essen die frittierten Teigstangen auch gerne zu Congee.
Die Sojamilch wird im Mixer zubereitet. An den meisten Frühstücksständen finden Sie frisch gemixt oder gekochte Sojamilch in Einwegbechern. Ideal zum Mitnehmen.
Die frittierten Teigstangen sind längliche, braune frittierte Teigstücke. Sie können sie direkt essen oder in die Sojamilch tunken – so schmecken sie noch besser.
Goldgelbe frittierte Teigstangen
2. Gefüllte Dampfbrötchen
· Chinesisch: gefüllte Dampfbrötchen, bāozi /baoww-dzrr/ „gedämpftes Brötchen mit Füllung“;
Dampfbrötchen ohne Füllung, mántou /man-toh/ „gedämpftes Brötchen ohne Füllung“
· Geschmack: salzig oder süß
Baozi
Chinesen essen Baozi zu jeder Mahlzeit, doch zum Frühstück sind sie besonders beliebt.
Die Geschmacksrichtungen sind nahezu unerschöpflich, sowohl salzig als auch süß. Salzig gefüllte Baozi enthalten Hackfleisch vom Schwein, Auberginen, Ei und Gemüse (wie Schnittlauch). Süß gefüllte Baozi enthalten Bohnenpaste, Vanillecreme, Sesam und Zucker. Sie eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen.
Manche Läden verkaufen die Baozi in kleinen Bambuskörben, etwa acht kleine Baozi pro Korb. Diese Baozi werden meist „Xiaolongbao“ (xiǎolóngbāo /sshyaoww-long-baoww/) genannt.
3. Reiscongee oder dünn gekochter Reis
· Chinesisch: Congee, zhōu /joh/
· Geschmack: salzig oder süß
Reiscongee
Congee ist wohl die häufigste Beilage zum chinesischen Frühstück. Es ist ein mild schmeckender Reisbrei, der lange mit viel Wasser gekocht wird, bis die Reiskörner weich sind.
Um dem Congee Geschmack zu verleihen, werden je nach Region verschiedene Zutaten dazu gereicht, wie eingelegtes Gemüse, fermentierter Tofu, Erdnüsse, Eier und Fleisch.
Manchmal ist das Congee süß. Es wird meist aus roten Bohnen, Perlgerste, Erdnüssen und schwarzem Reis zubereitet. Manche finden, dass dieses farbenfrohe süße Congee so aromatisch ist, dass es überhaupt keine Beilagen braucht.
4. Wantans und Jiaozi
· Chinesisch: Wantan, húntun /hwnn twnn/;
Jiaozi, jiăozi /jyaoww dzrr/
· Geschmack: salzig
Wantans und Jiaozi
Wantans und Jiaozi sind zwei ähnliche Speisen, die aus quadratischen oder runden Teigblättern (aus Mehl und Wasser hergestellter Teig) und einer Füllung bestehen.
Wantans können in einer aromatischen klaren Brühe gekocht, in Bambusdampfkörben gedämpft oder in einem heißen Wok frittiert werden. Manchmal werden Wantans auch mit ein paar Nudeln serviert, als „Wantan-Nudelsuppe“.
Sie haben verschiedenste Füllungen, wie Hackfleisch vom Schwein, Garnelen, Fisch, Pilze und anderes Gemüse.
Die Füllungen von Jiaozi ähneln denen der Wantans, und auch die Garmethoden sind ähnlich. Erfahren Sie mehr über Wantans und Jiaozi.
5. Weizennudeln
· Chinesisch: Nudeln, miàntiáo /myen-tyaoww/
· Geschmack: salzig
Weizennudeln
In Nordchina, wo Weizen häufiger vorkommt, ist eine dampfende, kräftige Schüssel Weizennudeln ein beliebtes Frühstück.
In Wuhan essen fast alle zum Frühstück „Reganmian“ (heiße trockene Nudeln). Die Zubereitung: gekochte Nudeln werden in Öl geschwenkt, getrocknet und dann kurz in heißem Wasser aufgekocht und mit scharfen Gewürzen vermengt. Das Ergebnis ist bissfest und sehr lecker.
Lanzhou Lamian ist ein in China beliebtes Halal-Gericht. Üblicherweise werden Rind- oder Lammfleisch hinzugefügt.
Heute gibt es Weizennudel-Restaurants in anderen Teilen Chinas, sodass man Weizennudeln fast in jeder Stadt bekommt. Mehr dazu finden Sie unter chinesische Nudeln.
6. Reisnudeln
· Chinesisch: Reisnudeln, mǐfěn /mee-fnn/;
Reisnudeln, mǐxiàn /mee-sshyen/
· Geschmack: salzig
Reisnudeln
Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, sind Reisnudeln eine gute Wahl. Sie werden aus Reis hergestellt und sehen zwar wie Weizennudeln aus, schmecken aber anders. Reisnudeln sind im Süden verbreiteter, besonders in Guangxi und Yunnan.
Guilin-Reisnudeln sind ein sehr bekanntes und beliebtes preiswertes Gericht. Die Einheimischen essen sie nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Mittag- oder Abendessen. Dieser Imbiss besteht aus gekochten Reisnudeln, frittierten Erdnüssen oder Sojabohnen, dünnen Scheiben verschiedener Fleischsorten, Frühlingszwiebeln, Sauerkraut und weiteren Zutaten, die Sie nach Belieben wählen können.
7. Eierpfannkuchen
· Chinesisch: Eierpfannkuchen, jiānbĭng /jyen-bing/
· Geschmack: salzig
Jianbing
Diese Pfannkuchen sind schnell zubereitete dünne Fladen oder Crêpes, die meist mit salzigen oder scharfen Zutaten gefüllt werden. Als beliebtes chinesisches Streetfood sind sie überall zu finden und ein geschätztes „Frühstück für unterwegs“.
Jianbing werden meist mit einer frittierten knusprigen Teigplatte umhüllt und mit Spiegelei, gehacktem Sichuan-Senfkohl, Frühlingszwiebeln, Koriander und scharfer Sauce belegt.
8. Klebreis
· Chinesisch: Klebreisklößchen, zòngzi /dzong-dzuh/ „Klebreisklößchen“;
· Geschmack: salzig oder süß
· Preis: 5 Yuan
Zongzi
Zongzi werden aus gedämpftem Klebreis hergestellt, der in Bambusblätter gewickelt wird. Sie sind an Straßenständen erhältlich und haben verschiedene köstliche Füllungen, darunter süße rote Bohnenpaste, Eigelb und Lotuskerne oder salziges fettes Schweinefleisch und Kastanien. Zongzi sind besonders als Festtagsspeise beliebt und werden häufig während des Drachenbootfestes gegessen. Erfahren Sie mehr über Zongzi.
Klebreisklößchen müssen nicht in Bambusblätter gewickelt werden. Meist bereitet der Standbesitzer sie nach Ihren Wünschen und Ihrem Geschmack zu.
9. Tofupudding
· Chinesisch: Tofupudding, dòuhuā /doh-hwaa/ „Tofublüte“
· Geschmack: salzig oder süß
Douhua
Douhua ist ein beliebter chinesischer Imbiss aus sehr weichem Tofu, der aus rohen Sojabohnen hergestellt wird.
Der Geschmack von Douhua variiert je nach Region. In