Que mangent les Chinois au petit-déjeuner

Le petit-déjeuner chinois varie selon les régions. Les Chinois prennent généralement du lait de soja et des bâtonnets de pâte frite, des brioches à la vapeur, du tofu soyeux, des nouilles ou des vermicelles de riz au petit-déjeuner. Voici une présentation de quelques aliments traditionnels, populaires et célèbres du petit-déjeuner chinois. Ces plats se trouvent facilement chaque matin dans les rues commerçantes.
1. Lait de soja et bâtonnets de pâte frite
· Chinois : 豆浆, dòujiāng /doh-jyang/ « lait (de soja) » ;
油条, yóutiáo /yoh-tyaoww/ « bâtonnets de pâte frite »
· Saveur : sucrée
Ce duo de petit-déjeuner apparaît généralement ensemble. Ces deux aliments forment la combinaison la plus courante du matin. Certains locaux aiment aussi accompagner les bâtonnets de pâte frite de congee.
Le lait de soja est préparé au mixeur. Vous trouverez dans la plupart des stands de petit-déjeuner du lait de soja frais mixé ou cuit, servi dans des gobelets jetables. Parfait à emporter.
Les bâtonnets de pâte frite sont de longues bandes de pâte frite dorée. Vous pouvez les manger tels quels ou les tremper dans le lait de soja pour plus de saveur.
Bâtonnets de pâte frite dorés
2. Brioches à la vapeur
· Chinois : 包子, bāozi /baoww-dzrr/ « brioche à la vapeur farcie » ;
馒头, mántou /man-toh/ « brioche à la vapeur sans farce »
· Saveur : salée ou sucrée
Baozi
Les Chinois peuvent manger des baozi à chaque repas, mais ils sont particulièrement appréciés au petit-déjeuner.
Les saveurs sont presque infinies, salées comme sucrées. Les baozi salés sont farcis de porc haché, d'aubergine, d'œuf et de légumes (comme la ciboule chinoise). Les baozi sucrés sont farcis de pâte de haricots rouges, de crème pâtissière, de sésame et de sucre. Ils sont également parfaits à emporter.
Certains établissements vendent les baozi dans de petits paniers vapeur, environ huit petits baozi par panier. Ces baozi sont généralement appelés « xiaolongbao » (xiǎolóngbāo /sshyaoww-long-baoww/).
3. Congee de riz ou bouillie de riz
· Chinois : 粥, zhōu /joh/
· Saveur : salée ou sucrée
Congee de riz
Le congee est probablement l'aliment de base le plus courant du petit-déjeuner chinois. C'est une bouillie de riz au goût doux, cuite longuement avec beaucoup d'eau pour ramollir les grains de riz.
Pour aromatiser le congee, on y ajoute généralement des garnitures régionales, comme des légumes marinés, du tofu fermenté, des cacahuètes, des œufs et de la viande.
Parfois, le congee est sucré. Il est généralement préparé avec des haricots rouges, des graines de coix, des cacahuètes et du riz noir. Certains trouvent ce congee sucré coloré si savoureux qu'il ne nécessite aucune garniture.
4. Wontons et raviolis
· Chinois : 馄饨, húntun /hwnn twnn/ ;
饺子, jiăozi /jyaoww dzrr/
· Saveur : salée
Wontons et raviolis
Les wontons et les raviolis sont deux aliments similaires, composés d'une pâte (faite de farine et d'eau) carrée ou ronde et d'une farce.
Les wontons peuvent être cuits dans un bouillon clair parfumé, cuits à la vapeur dans un panier en bambou ou frits dans un wok à feu vif. Parfois, les wontons sont accompagnés d'une petite portion de nouilles pour créer des « nouilles aux wontons ».
Ils existent avec toutes sortes de farces, comme le porc haché, les crevettes, le poisson, les champignons et d'autres légumes.
La farce des raviolis est similaire à celle des wontons, et les méthodes de cuisson sont également comparables. En savoir plus sur les wontons et les raviolis.
5. Nouilles de blé
· Chinois : 面条, miàntiáo /myen-tyaoww/
· Saveur : salée
Nouilles de blé
Dans le nord de la Chine, où le blé est plus courant, un bol de nouilles de blé fumantes et savoureuses est un petit-déjeuner populaire.
À Wuhan, presque tout le monde mange des nouilles sèches chaudes au petit-déjeuner. La préparation consiste à huiler les nouilles cuites, à les sécher, puis à les plonger rapidement dans l'eau bouillante et à les assaisonner avec des épices relevées. Le résultat est des nouilles fermes et délicieuses.
Les nouilles tirées de Lanzhou sont un plat halal populaire en Chine. On y ajoute généralement du bœuf ou de l'agneau.
Aujourd'hui, les restaurants de nouilles de blé se sont répandus dans d'autres régions de Chine, de sorte que l'on peut en trouver dans presque toutes les villes. Pour en savoir plus, consultez la page sur les nouilles chinoises.
6. Vermicelles de riz
· Chinois : 米粉, mǐfěn /mee-fnn/ ;
米线, mǐxiàn /mee-sshyen/
· Saveur : salée
Vermicelles de riz
Si vous êtes intolérant au gluten, les vermicelles de riz sont un bon choix. Ils sont faits de riz et, bien qu'ils ressemblent aux nouilles de blé, leur goût est différent. Les vermicelles de riz sont plus courants dans le sud, en particulier au Guangxi et au Yunnan.
Les vermicelles de riz de Guilin sont une spécialité très célèbre, populaire et bon marché. Les locaux les mangent non seulement au petit-déjeuner, mais aussi au déjeuner ou au dîner. Ce plat est composé de vermicelles de riz cuits, de cacahuètes ou de soja frits, de fines tranches de différentes viandes, d'oignons verts, de légumes marinés et d'autres garnitures selon votre préférence.
7. Crêpes aux œufs
· Chinois : 煎饼, jiānbĭng /jyen-bing/
· Saveur : salée
Jianbing
Ces crêpes sont des galettes fines ou des crêpes cuites rapidement, généralement garnies d'ingrédients salés ou épicés. En tant que street food populaire en Chine, on en trouve partout ; c'est un petit-déjeuner à emporter très apprécié.
Le jianbing est généralement enveloppé autour d'une fine galette croustillante frite, garni d'un œuf au plat, de pickles hachés, d'oignons verts, de coriandre et de sauce piquante.
8. Riz gluant
· Chinois : 粽子, zòngzi /dzong-dzuh/ « boulette de riz gluant » ;
· Saveur : salée ou sucrée
· Prix : 5 yuans
Zongzi
Le zongzi est fait de riz gluant cuit à la vapeur, enveloppé dans des feuilles de bambou. On en trouve dans les stands de rue, avec diverses farces savoureuses, notamment de la pâte de haricots rouges sucrée, du jaune d'œuf et des graines de lotus, ou du porc gras et des châtaignes salées. Le zongzi est particulièrement populaire comme aliment de fête, souvent consommé pendant la fête des Bateaux-Dragons. En savoir plus sur le zongzi.
La boulette de riz gluant n'a pas besoin d'être enveloppée dans des feuilles de bambou. Généralement, le vendeur la prépare selon vos souhaits et vos goûts.
9. Douhua
· Chinois : 豆花, dòuhuā /doh-hwaa/ « fleur de tofu »
· Saveur : salée ou sucrée
Douhua
Le douhua est une collation chinoise populaire à base de tofu très tendre, fabriqué à partir de soja cru.
Le goût du douhua varie selon les régions. Dans