Qué desayunan los chinos

El desayuno en China varía según la región. Los chinos suelen desayunar leche de soja con palitos de masa frita, bollos al vapor, pudín de tofu, fideos de trigo o fideos de arroz. Aquí presentamos algunos de los desayunos chinos tradicionales, populares y famosos. Estos platos se encuentran fácilmente cada mañana en las calles de comida.
1. Leche de soja y palitos de masa frita
· Chino: leche de soja, dòujiāng /doh-jyang/ "leche (de soja)";
palitos de masa frita, yóutiáo /yoh-tyaoww/ "palitos de masa frita"
· Sabor: dulce
Este desayuno suele servirse junto. Estos dos alimentos son la combinación de desayuno más común. Algunos locales también prefieren acompañar los palitos de masa frita con gachas de arroz.
La leche de soja se prepara con batidora. Puedes encontrar leche de soja recién batida o cocida en vasos desechables en la mayoría de los puestos de desayuno. Ideal para llevar.
Los palitos de masa frita son tiras largas de masa frita de color marrón. Puedes comerlos directamente o mojarlos en leche de soja para mejorar su sabor.
Palitos de masa frita dorados
2. Bollos al vapor
· Chino: bollos rellenos al vapor, bāozi /baoww-dzrr/ "bollo al vapor relleno";
bollos al vapor, mántou /man-toh/ "bollo al vapor sin relleno"
· Sabor: salado o dulce
Bollos al vapor
Los chinos pueden comer bollos al vapor en cualquier comida, pero son especialmente populares en el desayuno.
Los sabores son casi infinitos, tanto salados como dulces. Los bollos salados se rellenan con carne de cerdo picada, berenjena, huevo y verduras (como cebollino). Los bollos dulces se rellenan con pasta de judía roja, crema de yema, sésamo y azúcar. También son ideales para llevar.
Algunas tiendas venden los bollos al vapor en pequeñas cestas de bambú, con unos ocho bollos pequeños por cesta. Estos bollos suelen llamarse "xiaolongbao" (xiǎolóngbāo /sshyaoww-long-baoww/).
3. Gachas de arroz o congee
· Chino: gachas, zhōu /joh/
· Sabor: salado o dulce
Gachas de arroz
Las gachas probablemente sean el plato principal más común del desayuno chino. Es una gacha de arroz de sabor suave, cocida a fuego lento con mucha agua durante mucho tiempo hasta que los granos de arroz se ablandan.
Para dar sabor a las gachas, normalmente se acompañan con ingredientes típicos de cada región, como verduras encurtidas, tofu fermentado, cacahuetes, huevo y carne.
A veces las gachas son dulces. Normalmente se elaboran con judía roja, coix, cacahuetes y arroz negro. Algunas personas opinan que estas coloridas gachas dulces tienen tanto sabor que no necesitan ningún acompañamiento.
4. Wontons y jiaozi
· Chino: wontons, húntun /hwnn twnn/;
jiaozi, jiăozi /jyaoww dzrr/
· Sabor: salado
Wontons y jiaozi
Los wontons y los jiaozi son dos alimentos similares, compuestos por una envoltura de masa (masa de harina y agua) cuadrada o redonda y un relleno.
Los wontons se pueden cocer en un caldo claro aromático, cocinar al vapor en una cesta de bambú o freír en un wok a alta temperatura. A veces, los wontons se acompañan con un poco de fideos, formando los "fideos con wontons".
Tienen una gran variedad de rellenos, como carne de cerdo picada, gambas, pescado, setas y otras verduras.
El relleno de los jiaozi es similar al de los wontons, y los métodos de cocción también son parecidos. Más información sobre los wontons y los jiaozi.
5. Fideos de trigo
· Chino: fideos, miàntiáo /myen-tyaoww/
· Sabor: salado
Fideos de trigo
En el norte de China, donde el trigo es más común, un cuenco humeante de fideos de trigo con un sabor intenso es un desayuno popular.
En Wuhan, casi todo el mundo desayuna fideos secos con salsa picante (reganmian). Este plato se prepara pasando los fideos cocidos por aceite, secándolos y luego escaldándolos rápidamente con condimentos picantes. El resultado es una textura firme y muy sabrosa.
Los fideos estirados de Lanzhou son un popular alimento halal en China. Los ingredientes que se suelen añadir son carne de res o de cordero.
Hoy en día, los restaurantes de fideos de trigo se han extendido por otras regiones de China, por lo que se pueden comer fideos de trigo en casi cualquier ciudad. Más información en Fideos chinos.
6. Fideos de arroz
· Chino: fideos de arroz, mǐfěn /mee-fnn/;
fideos de arroz finos, mǐxiàn /mee-sshyen/
· Sabor: salado
Fideos de arroz
Si eres alérgico al gluten, los fideos de arroz son una buena opción. Están hechos de arroz y, aunque se parecen a los fideos de trigo, su sabor es diferente. Los fideos de arroz son más comunes en el sur, especialmente en Guangxi y Yunnan.
Los fideos de arroz de Guilin son una comida callejera muy famosa, popular y económica. Los locales los comen no solo en el desayuno, sino también en la comida o la cena. Este plato se elabora con fideos de arroz cocidos, cacahuetes fritos o soja, láminas finas de diferentes carnes, cebolleta, verduras encurtidas y otros ingredientes que puedes elegir a tu gusto.
7. Tortitas de huevo
· Chino: tortitas, jiānbĭng /jyen-bing/
· Sabor: salado
Tortitas
Estas tortitas son crepes o panqueques finos de cocción rápida, normalmente rellenos de ingredientes salados o picantes. Como popular comida callejera china, se encuentran por todas partes y son un apreciado "desayuno para comer mientras se camina".
Las tortitas suelen envolver una lámina crujiente de masa frita y se cubren con huevo frito, verduras encurtidas picadas, cebolleta, cilantro y salsa picante.
8. Arroz glutinoso
· Chino: zongzi, zòngzi /dzong-dzuh/ "bolas de arroz glutinoso";
· Sabor: salado o dulce
· Precio: 5 yuanes
Zongzi
El zongzi se elabora con arroz glutinoso cocido al vapor envuelto en hojas de bambú. Se puede comprar en puestos callejeros y tiene diversos rellenos deliciosos, como pasta dulce de judía roja, yema de huevo y semillas de loto, o rellenos salados de panceta de cerdo y castañas. El zongzi es especialmente popular como alimento festivo y se consume a menudo durante el Festival del Bote del Dragón. Más información sobre el zongzi.
Las bolas de arroz glutinoso no necesitan envolverse en hojas de bambú. Normalmente, el vendedor las prepara según tus peticiones y gustos.
9. Pudín de tofu
· Chino: pudín de tofu, dòuhuā /doh-hwaa/ "pudín de tofu"
· Sabor: salado o dulce
Pudín de tofu
El pudín de tofu es un popular aperitivo chino elaborado con tofu muy suave, hecho a partir de soja cruda.
El sabor del pudín de tofu varía según la región. En