Die fünf ungewöhnlichsten und einzigartigsten chinesischen Gerichte

Die Chinesen sind stolz auf die Vielfalt ihrer Speisen, und die chinesische Küche hat oft eine interessante Geschichte. Dieser Artikel stellt fünf einzigartige chinesische Spezialitäten vor, die du auf deiner China-Reise probieren kannst.
1. Bettlerhuhn (Jiào huā jī)
Wenn du eine Reise nach Hangzhou planst, ist Bettlerhuhn ein sehr empfehlenswertes Gericht.
Merkmale: Dies ist ein typisches Gericht aus Hangzhou in Zhejiang und anderen Orten, mit intensivem Aroma und zartem Hähnchenfleisch. Das Hähnchen wird auf Lotusblätter gelegt, was den Geschmack verfeinert und weniger fettig macht.
Herkunft: Früher kam ein Bettler in ein Dorf im Kreis Changshu bei Hangzhou. Er hatte ein Huhn und wollte es kochen. Aber er hatte nur ein Messer und ein Feuer. Er schlachtete es, nahm die Innereien heraus, wickelte das Huhn (ohne die Federn zu entfernen) in gelben Lehm und briet dieses kartoffelähnliche Huhn. Als er den getrockneten Lehm abzog, lösten sich auch die Federn.
Obwohl die moderne Zubereitung des Bettlerhuhns im Wesentlichen der Methode des Bettlers entspricht, wurde sie stark verbessert – sauberer, technisch raffinierter und gesünder.
Wo probieren: Bettlerhuhn wird in den Restaurants von Hangzhou weit verbreitet angeboten. Der beste Ort, um Bettlerhuhn zu probieren, ist das Louwailou (楼外楼) für 168 Yuan.
2. Reis im Bambusrohr (Zhútǒng fàn)
Reis im Bambusrohr
Reis im Bambusrohr wird meist mit Reis und Schweinefleisch zubereitet und in einem Stück frischem grünem Bambus gegart, bis das Rohr verkohlt. Dieses Gericht hat ein feines Bambusaroma und ist sehr lecker.
Wo probieren: Reis im Bambusrohr findet man an vielen Orten, besonders dort, wo Dai und Yao leben. Daher kannst du ihn auf Reisen nach Yunnan (besonders Xishuangbanna), Guilin (besonders in den Minderheitendörfern von Longsheng), Guizhou (besonders in den Minderheitendörfern von Kaili) und Taiwan (Region Alishan) probieren.
3. Hundertjährige Eier (Pídàn)
Dieses einzigartige Eiprodukt ist glänzend dunkelgrau oder schwarz mit Schneeflockenmuster und wurde von den Chinesen in der Ming-Dynastie (1368–1644) erfunden. Neben dem einzigartigen Geschmack sollen hundertjährige Eier auch bei Heiserkeit und zum Ausnüchtern helfen.
Wie essen: Viele traditionelle chinesische Restaurants bieten Gerichte mit hundertjährigen Eiern an. Suppe mit hundertjährigen Eiern und Senfgemüse, Congee mit hundertjährigen Eiern und Schweinefleisch (in China während der Frühstückszeit bei KFC erhältlich) sowie Tofu mit hundertjährigen Eiern sind die beliebtesten Zubereitungen.
Achtung: Iss nicht zu viele hundertjährige Eier, besonders Kinder, da sie eine geringe Menge Blei enthalten können (wie Popcorn). Es gibt auch zertifizierte bleifreie hundertjährige Eier.
4. Stinkender Tofu (Chòu dòufu)
Stinkender Tofu
Stinkender Tofu, oder stark gewürzter fermentierter Tofu, riecht wirklich streng und sieht auch „hässlich“ aus. Doch sobald du ihn probiert hast, wirst du seinen Geschmack lieben. Der stinkende Tofu aus Changsha ist am berühmtesten – außen knusprig und würzig-frisch im Geschmack.
Wo probieren: Der stinkende Tofu aus Changsha ist in China am bekanntesten, gefolgt von dem aus Nanjing und Shaoxing. Die Zubereitungsmethoden und Geschmäcker in diesen drei Städten unterscheiden sich, aber eines haben sie gemeinsam: Er riecht streng, schmeckt aber köstlich. Stinkender Tofu ist zu einem traditionellen Snack in ganz China geworden und in den beliebtesten Touristenstädten (wie Peking, Shanghai, Xi'an, Guilin und Hangzhou) leicht zu finden.
5. Frittierte Bienenpuppen (Yóu zhá fēng yǒng)
Bienenpuppen sind nährstoffreich (viel Protein, wenig Fett) und werden in Zhangjiajie, der Altstadt von Fenghuang, im Südosten von Guizhou und in der Provinz Yunnan als Kochzutat verwendet.
Gerichte: Am häufigsten werden Bienenpuppen goldbraun frittiert. Es gibt noch viele weitere Zubereitungen, wie gedämpfte Bienenpuppen, gebratene Bienenpuppen, knusprige Bienenpuppen-Pfannkuchen und kalt angerichtete frittierte Bienenpuppen.
Weitere frittierte Insekten: Im Vergleich zu frittierten Bienenpuppen wirken die folgenden noch verrückter. Spinnen, Schwarzkäfer, Hundertfüßer, Skorpione und Heuschrecken werden in China frittiert gegessen, sind aber nicht weit verbreitet. Du könntest ihnen in Minderheitengebieten und an Imbissständen in einigen beliebten Touristenstädten (wie dem Donghuamen-Nachtmarkt in Peking) begegnen.