คนจีนกินอะไรเป็นอาหารเช้า

อาหารเช้าของจีนแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค คนจีนมักรับประทานน้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ ซาลาเปา เต้าหู้เหลว บะหมี่หรือเส้นหมี่เป็นอาหารเช้า ต่อไปนี้เป็นอาหารเช้าแบบจีนดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียง อาหารเหล่านี้หารับประทานได้ง่ายตามถนนสายอาหารในทุกเช้า
1. น้ำเต้าหู้และปาท่องโก๋
· ภาษาจีน: 豆浆, dòujiāng /โต้วเจียง/ "น้ำเต้าหู้";
油条, yóutiáo /โหยวเถียว/ "ปาท่องโก๋"
· รสชาติ: หวาน
อาหารเช้าชุดนี้มักมาคู่กันเสมอ สองอย่างนี้เป็นคู่ที่พบได้บ่อยที่สุดในมื้อเช้า คนท้องถิ่นบางคนยังชอบกินปาท่องโก๋กับโจ๊กอีกด้วย
น้ำเต้าหู้ทำจากเครื่องปั่น คุณสามารถหาน้ำเต้าหู้สดที่ปั่นหรือต้มใหม่ๆ ใส่แก้วแบบใช้แล้วทิ้งได้ตามแผงอาหารเช้าส่วนใหญ่ เหมาะสำหรับซื้อกลับบ้านมาก
ปาท่องโก๋เป็นแป้งทอดสีน้ำตาลทรงยาว คุณกินเปล่าๆ ได้ หรือจะจิ้มน้ำเต้าหู้ก็อร่อยยิ่งขึ้น
ปาท่องโก๋สีทอง
2. ซาลาเปา
· ภาษาจีน: 包子, bāozi /เปาจื่อ/ "ซาลาเปาไส้ต่างๆ นึ่ง";
馒头, mántou /หมานโถว/ "ซาลาเปาไม่มีไส้"
· รสชาติ: เค็มหรือหวาน
ซาลาเปา
คนจีนกินซาลาเปาได้ทุกมื้อ แต่ที่นิยมเป็นพิเศษคือมื้อเช้า
รสชาติมีแทบไม่จำกัด ทั้งเค็มและหวาน ซาลาเปาไส้เค็มมีไส้หมูสับ มะเขือยาว ไข่ และผัก (เช่น กุยช่าย) ซาลาเปาไส้หวานมีไส้ถั่วกวน คัสตาร์ด งา และน้ำตาล เหมาะสำหรับซื้อกลับบ้านมากเช่นกัน
บางร้านขายซาลาเปาในเข่งนึ่งเล็กๆ หนึ่งเข่งประมาณแปดลูก ซาลาเปาแบบนี้มักเรียกว่า "เสี่ยวหลงเปา" (xiǎolóngbāo /เสี่ยวหลงเปา/)
3. โจ๊กข้าวหรือข้าวต้ม
· ภาษาจีน: 粥, zhōu /โจว/
· รสชาติ: เค็มหรือหวาน
โจ๊กข้าว
โจ๊กอาจเป็นอาหารหลักที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหารเช้าของจีน เป็นข้าวต้มรสอ่อนๆ ที่ต้มด้วยน้ำปริมาณมากเป็นเวลานานจนเมล็ดข้าวนุ่ม
เพื่อเพิ่มรสชาติให้โจ๊ก มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามแต่ละภูมิภาค เช่น ผักดอง เต้าหู้ยี้ ถั่วลิสง ไข่ และเนื้อสัตว์
บางครั้งโจ๊กก็เป็นรสหวาน มักทำจากถั่วแดง ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลิสง และข้าวดำ บางคนรู้สึกว่าโจ๊กหวานสีสันสดใสนี้มีรสชาติเข้มข้นจนไม่ต้องใส่เครื่องเคียงใดๆ เลย
4. เกี๊ยวน้ำและเกี๊ยว
· ภาษาจีน: 馄饨, húntun /หุนทูน/;
饺子, jiăozi /เจี่ยวจื่อ/
· รสชาติ: เค็ม
เกี๊ยวน้ำและเกี๊ยว
เกี๊ยวน้ำและเกี๊ยวเป็นอาหารสองชนิดที่คล้ายกัน ทำจากแผ่นแป้งรูปสี่เหลี่ยมหรือวงกลม (แป้งที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ) ห่อไส้
เกี๊ยวน้ำต้มในน้ำซุปใสร้อนหอมกรุ่น นึ่งในเข่งไม้ไผ่ หรือทอดในกระทะร้อน บางครั้งเกี๊ยวน้ำยังเสิร์ฟพร้อมเส้นเล็กน้อย เรียกว่า "บะหมี่เกี๊ยวน้ำ"
ไส้มีหลากหลาย เช่น หมูสับ กุ้ง ปลา เห็ด และผักอื่นๆ
ไส้ในเกี๊ยวคล้ายกับเกี๊ยวน้ำ และวิธีปรุงก็คล้ายกัน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเกี๊ยวน้ำและเกี๊ยว
5. บะหมี่แป้งสาลี
· ภาษาจีน: 面条, miàntiáo /เมี่ยนเถียว/
· รสชาติ: เค็ม
บะหมี่แป้งสาลี
ในภาคเหนือของจีน แป้งสาลีพบได้ทั่วไปมากกว่า บะหมี่แป้งสาลีร้อนๆ รสเข้มข้นหนึ่งชามเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยม
ที่อู่ฮั่น เกือบทุกคนกินเร้ากานเมี่ยนเป็นอาหารเช้า วิธีทำคือ ลวกเส้นที่ต้มสุกแล้วคลุกน้ำมัน ผึ่งให้แห้ง จากนั้นลวกเร็วๆ ใส่เครื่องปรุงรสเผ็ด ผลลัพธ์คือเส้นเหนียวนุ่ม อร่อยมาก
ลานโจวหลาเมี่ยนเป็นอาหารฮาลาลที่นิยมในจีน เครื่องเคียงที่มักใส่คือเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ
ทุกวันนี้ ร้านบะหมี่แป้งสาลีมีอยู่ทั่วทุกภูมิภาคของจีน ดังนั้นแทบทุกเมืองก็หารับประทานบะหมี่แป้งสาลีได้ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่บะหมี่จีน
6. เส้นหมี่ข้าว
· ภาษาจีน: 米粉, mǐfěn /หมี่เฟิ่น/;
米线, mǐxiàn /หมี่เซี่ยน/
· รสชาติ: เค็ม
เส้นหมี่ข้าว
หากคุณแพ้กลูเตน เส้นหมี่ข้าวเป็นตัวเลือกที่ดี ทำจากข้าว แม้จะดูคล้ายบะหมี่แป้งสาลีแต่รสชาติแตกต่าง เส้นหมี่ข้าวพบได้บ่อยในภาคใต้ โดยเฉพาะกว่างซีและยูนนาน
กุ้ยหลินหมี่เฟิ่นเป็นอาหารราคาถูกที่ทั้งมีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมาก คนท้องถิ่นไม่เพียงกินเป็นอาหารเช้า แต่ยังกินเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วย อาหารจานนี้ทำจากเส้นหมี่ข้าวต้ม ถั่วลิสงทอดหรือถั่วเหลือง เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ หั่นบาง ต้นหอม ผักดอง และเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ตามชอบ
7. แพนเค้กไข่
· ภาษาจีน: 煎饼, jiānbĭng /เจียนปิ่ง/
· รสชาติ: เค็ม
เจียนปิ่ง
แพนเค้กเหล่านี้เป็นแพนเค้กบางหรือเครปที่ปรุงเร็ว มักใส่ไส้รสเค็มหรือเผ็ด เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมของจีน หาได้ทั่วไป และเป็น "อาหารเช้ากินเดิน" ที่ได้รับความนิยม
เจียนปิ่งมักห่อด้วยแผ่นแป้งทอดกรอบ ราดด้วยไข่ดาว ผักกาดดองสับ ต้นหอม ผักชี และซอสเผ็ด
8. ข้าวเหนียว
· ภาษาจีน: 粽子, zòngzi /จ้งจื่อ/ "ข้าวเหนียวห่อ";
· รสชาติ: เค็มหรือหวาน
· ราคา: 5 หยวน
จ้งจื่อ
จ้งจื่อทำจากข้าวเหนียวนึ่งห่อในใบไผ่ หาซื้อได้ตามแผงข้างทาง มีไส้หลากหลายทั้งไส้หวานอย่างถั่วแดงกวน ไข่เค็ม และเมล็ดบัว หรือไส้เค็มอย่างหมูสามชั้นและเกาลัด จ้งจื่อได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฐานะอาหารเทศกาล มักรับประทานในช่วงเทศกาลตวนอู่ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับจ้งจื่อ
ข้าวเหนียวห่อไม่จำเป็นต้องห่อด้วยใบไผ่ ปกติแล้วพ่อค้าแม่ค้าจะทำให้ตามความต้องการและรสนิยมของคุณ
9. เต้าหู้เหลว
· ภาษาจีน: 豆花, dòuhuā /โต้วฮวา/ "เต้าหู้เหลว"
· รสชาติ: เค็มหรือหวาน
เต้าหู้เหลว
เต้าหู้เหลวเป็นอาหารว่างยอดนิยมของจีน ทำจากเต้าหู้ที่นุ่มมาก ซึ่งทำจากถั่วเหลืองดิบ
รสชาติของเต้าหู้เหลวแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ใน