Die zehn beliebtesten chinesischen Desserts

Chinesische Desserts unterscheiden sich stark von westlichen. Die besten chinesischen Desserts sind Dou Sha Bao, Long Xu Su, Eiertörtchen, Tanghulu, Kürbisküchlein, süße Eierbrötchen, frittierte Durian, Tangyuan, Mandelgelee und Grasgelee.
Beim Auswärtsessen in China gibt es keine „verschiedenen Gänge" – selbst die „Dessert"-Gerichte, die du bestellst, kommen einfach auf den Tisch, sobald sie fertig sind. Das ist in China kein Problem, denn ohnehin teilt man alle Gerichte.
1) Dou Sha Bao
· Chinesisch: 豆沙包 dòu shā bāo /doe shaa bough/
Eine der Hauptzutaten von Desserts und Süßspeisen sind rote Bohnen. Auch wenn das ungewohnt klingen mag – Bohnenpaste und rote Bohnenfüllung sind äußerst lecker. In China wirst du dieser Füllung sicher begegnen, meist dann, wenn du Schokolade erwartest (wegen der ähnlichen Farbe).
Dou Sha Bao sind beliebte süße Baozi, also gedämpfte Teigbrötchen, die mit Bohnenpaste gefüllt sind. Diese Baozi sind die beliebteste Art, Bohnenpaste zu servieren. Sie gibt es in verschiedenen Formen und Größen, und sie sind im ganzen Land beliebt, besonders im Norden.
In Restaurants kannst du gedämpfte Dou Sha Bao in verschiedenen Formen genießen, wie oben abgebildet, und im Supermarkt gibt es sie auch in praktischen Portionspackungen. Von diesen Baozi gibt es außerdem Varianten mit unterschiedlichen Füllungen, zum Beispiel mit Pinienkernen, Taro-Püree oder sogar schwarzer Bohnenpaste.
2) Long Xu Su
· Chinesisch: 龙须酥 lóng xū sū /long sshyoo soo/
Long Xu Su ist nicht nur eine chinesische Süßigkeit, sondern gilt auch als traditionelle Kunst, denn seine Ursprünge reichen bis in die Han-Dynastie zurück. Es ähnelt Marshmallow, wird aus gezogenem Zucker hergestellt und ist sehr klebrig. Bei Hitze schmilzt es leicht und wird noch klebriger. Diese Spezialität wird meist an Straßenständen oder in der Nähe beliebter Sehenswürdigkeiten verkauft.
3) Eiertörtchen
Eiertörtchen
· Chinesisch: 蛋挞 dàn tà /dan taa/
Eiertörtchen kamen ursprünglich durch portugiesische Kolonialherren über Macau auf das chinesische Festland. Es handelt sich im Grunde um kleine Eiercreme-Törtchen mit einem festen, süßen Teig. Am besten schmecken sie heiß, und man findet sie meist in kantonesischen Restaurants. Eiertörtchen sind so beliebt, dass manche Läden sich ganz auf sie spezialisiert haben (meist kleine Geschäfte), und auch viele Convenience-Stores verkaufen vorgewärmte Eiertörtchen. Beim Sightseeing sind sie leicht zu bekommen.
4) Tanghulu – kandierte Früchte am Stiel
Tanghulu
· Chinesisch: 糖葫芦 táng hú lu /tung hoo loo/
Tanghulu, der „chinesische Toffee-Apfel", ist ein Snack im alten Peking-Stil, bei dem Weißdornfrüchte auf Spieße gesteckt, in flüssigen Zucker getaucht und dann getrocknet werden. Verbreitete Varianten, besonders auf Food-Märkten und beliebten chinesischen Food-Straßen, sind auch andere mit Zucker überzogene Früchte wie Kiwi oder Trauben. Das authentischste Tanghulu kauft man an Straßenwagen, und an den üblichen Sehenswürdigkeiten in Peking sind sie kaum zu übersehen.
5) Kürbisküchlein
Kürbisküchlein
· Chinesisch: 南瓜饼 nán guā bǐng /nan gwaa bing/
Kürbisküchlein lassen sich leicht beschreiben: Es sind frittierte Kürbisküchlein, die hauptsächlich aus Kürbis, Zucker und Mehl bestehen. Sie sind im Winter sehr beliebt und gehören zu den süßesten Speisen Chinas. Wer nicht auf Süßes steht, findet sie tatsächlich oft zu süß. Manchmal werden Kürbisküchlein mit geröstetem Sesam bestreut, um Geschmack und Textur zu verbessern.
Die meisten Sichuan-Restaurants bieten sie an, denn dort haben sie ihren Ursprung, aber sie sind so beliebt, dass auch viele große Restaurants sie auf der Karte haben.
6) Nai Huang Bao
· Chinesisch: 奶黄包 nǎi huáng bāo /neye hwung baoww/
Ebenfalls eine beliebte Spezialität des Südens: Nai Huang Bao bestehen aus warmem Teig, der eine Mischung aus Eigelb und Zucker umhüllt. Auch wenn das vielleicht seltsam klingen mag – diese Baozi sind sehr beliebt und definitiv einen Versuch wert. Man findet sie häufig in kantonesischen Restaurants, und sie sind perfekt für Naschkatzen.
7) Frittierte Durian
Frittierte Durian
· Chinesisch: 榴莲酥 liú lián sū /lyoh lyen soo/
Durian, die berüchtigtste Frucht Asiens, ist auch in China sehr beliebt. Obwohl sie für ihren intensiven, unangenehmen Geruch berüchtigt ist, schmeckt das Fruchtfleisch gut und ist äußerst beliebt. Viele chinesische Restaurants verkaufen sie als Dessert, in einen dünnen frittierten Teigmantel gehüllt. Für alle, die ihre Komfortzone verlassen möchten, ist das das perfekte Dessert. Und eine perfekte Geschichte, die man später Freunden erzählen kann.
Dieses Dessert ist im Sommer häufiger, denn dann ist Durian-Saison. Ein Tipp: Nicht mit bloßen Händen anfassen, sonst bleibt ein hartnäckiger Geruch an den Händen zurück.
8) Tangyuan – süße Klebreisbällchen
Tangyuan
· Chinesisch: 汤圆 tāng yuán /tung-ywen/
Tangyuan ist eine warme süße Suppe, die aus der Sichuan-Küche stammt und auf jeder Speisekarte eines Sichuan-Restaurants zum Standard gehört. Sie ist süß und enthält fermentierten Reiswein sowie Klebreisbällchen. Manchmal schmeckt die Suppe wegen des Reisweins leicht alkoholisch, ähnlich wie südlicher Reiswein. Diese Suppe wird oft bei großen Familientreffen gegessen, denn ihr Name ähnelt dem Wort für „Zusammenkunft" (tuanyuan twan-wyen 团圆).
Tangyuan ist ein traditionelles Gericht zum Laternenfest, das am 15. Tag des ersten Monats im Mondkalender gefeiert wird – der ersten Nacht des Jahres mit Vollmond, den die runden Tangyuan symbolisieren.
9) Mandelgelee
· Chinesisch: 杏仁冻 xìng rén dòng /sshing rnn dong/
Mandelgelee ist ein cremefarbenes Gelee mit weicher Textur, das von Peking über Hongkong bis Südchina verbreitet ist. Der Name ist etwas irreführend, denn dieses Dessert wird meist aus Süßmandeln hergestellt, die eingeweicht und mit Wasser gemahlen werden. Anschließend wird die Milch abgeschöpft und ein Geliermittel hinzugefügt. In den meisten chinesischen Restaurants steht dieses Gericht auf der Karte.
10) Shao Xian Cao
· Chinesisch: 烧仙草 shāo xiān cǎo /shaoww sshyen tsaoww/
Ein weiteres Gelee, das oft als Dessert gegessen wird, ist Shao Xian Cao. Es ist nicht nur in China bekannt, sondern auch in Südostasien eine beliebte Speise. Es wird aus gekochtem „Xian Cao" hergestellt.