Что едят китайцы на завтрак

Китайский завтрак различается в зависимости от региона. Обычно китайцы на завтрак едят соевое молоко с жареным тестом, паровые пирожки, тофу-пудинг, лапшу или рисовую лапшу. Здесь представлены некоторые традиционные, популярные и известные блюда китайского завтрака. Эти блюда каждое утро легко найти на улицах с закусками.
1. Соевое молоко и жареное тесто
· По-китайски: 豆浆, dòujiāng /doh-jyang/ «соевое молоко»;
油条, yóutiáo /yoh-tyaoww/ «жареное тесто»
· Вкус: сладкий
Этот завтрак обычно подают вместе. Эти два блюда — самая распространённая комбинация для завтрака. Некоторые местные жители также любят есть жареное тесто с рисовой кашей.
Соевое молоко готовят в блендере. На большинстве утренних лотков можно найти свежевзбитое или сваренное соевое молоко в одноразовых стаканчиках. Отлично подходит для еды на вынос.
Жареное тесто — это длинные полоски коричневого жареного теста. Его можно есть прямо так или обмакивать в соевое молоко — так вкуснее.
Золотисто-жёлтое жареное тесто
2. Паровые пирожки
· По-китайски: 包子, bāozi /baoww-dzrr/ «паровой пирожок с начинкой»;
馒头, mántou /man-toh/ «паровой пирожок без начинки»
· Вкус: солёный или сладкий
Паровые пирожки
Китайцы могут есть паровые пирожки в любой приём пищи, но на завтрак они особенно популярны.
Вкусов практически бесконечное множество — и солёные, и сладкие. Солёные пирожки начиняют свиным фаршем, баклажанами, яйцом и овощами (например, луком-пореем). Сладкие пирожки начиняют бобовой пастой, заварным кремом, кунжутом и сахаром. Они также отлично подходят для еды на вынос.
В некоторых заведениях пирожки продают в маленьких бамбуковых пароварках, примерно по восемь штук в корзине. Такие пирожки обычно называют «сяолунбао» (xiǎolóngbāo /sshyaoww-long-baoww/).
3. Рисовая каша или жидкая каша
· По-китайски: 粥, zhōu /joh/
· Вкус: солёный или сладкий
Рисовая каша
Каша, пожалуй, самое распространённое основное блюдо китайского завтрака. Это мягкая рисовая каша, которую долго варят с большим количеством воды, пока рисовые зёрна не размягчатся.
Чтобы придать каше вкус, к ней обычно добавляют региональные ингредиенты, такие как солёные овощи, ферментированный тофу, арахис, яйца и мясо.
Иногда каша бывает сладкой. Обычно её готовят из красных бобов, коикса, арахиса и чёрного риса. Некоторые считают, что эта разноцветная сладкая каша настолько вкусна, что не требует никаких добавок.
4. Хуньтунь и цзяоцзы
· По-китайски: 馄饨, húntun /hwnn twnn/;
饺子, jiăozi /jyaoww dzrr/
· Вкус: солёный
Хуньтунь и цзяоцзы
Хуньтунь и цзяоцзы — два похожих блюда, состоящих из квадратной или круглой оболочки (тесто из муки и воды) и начинки.
Хуньтунь можно варить в ароматном прозрачном бульоне, готовить на пару в бамбуковой пароварке или обжаривать в воке при высокой температуре. Иногда хуньтунь подают с небольшим количеством лапши — получается «лапша с хуньтунь».
Начинки бывают самыми разными: свиной фарш, креветки, рыба, грибы и другие овощи.
Начинка цзяоцзы похожа на начинку хуньтунь, и способы приготовления также схожи. Узнайте больше о хуньтунь и цзяоцзы.
5. Пшеничная лапша
· По-китайски: 面条, miàntiáo /myen-tyaoww/
· Вкус: солёный
Пшеничная лапша
На севере Китая, где пшеница более распространена, тарелка горячей ароматной пшеничной лапши — популярный завтрак.
В Ухане почти все на завтрак едят «горячую сухую лапшу». Это блюдо готовят так: варёную лапшу обжаривают в масле, подсушивают, затем быстро ошпаривают и добавляют острые приправы. В результате получается упругая и очень вкусная лапша.
Ланьчжоуская лапша — популярная халяльная еда в Китае. Обычно в неё добавляют говядину или баранину.
Сегодня заведения с пшеничной лапшой распространены и в других регионах Китая, поэтому пшеничную лапшу можно попробовать почти в любом городе. Подробнее см. «Китайская лапша».
6. Рисовая лапша
· По-китайски: 米粉, mǐfěn /mee-fnn/;
米线, mǐxiàn /mee-sshyen/
· Вкус: солёный
Рисовая лапша
Если у вас аллергия на глютен, рисовая лапша — отличный выбор. Её делают из риса, и хотя она похожа на пшеничную лапшу, вкус у неё другой. Рисовая лапша более распространена на юге, особенно в Гуанси и Юньнани.
Гуйлиньская рисовая лапша — очень известное и популярное недорогое блюдо. Местные едят её не только на завтрак, но и на обед или ужин. Это блюдо состоит из варёной рисовой лапши, жареного арахиса или соевых бобов, тонких ломтиков разного мяса, зелёного лука, квашеных овощей и других добавок на ваш выбор.
7. Яичный блин
· По-китайски: 煎饼, jiānbĭng /jyen-bing/
· Вкус: солёный
Цзяньбин
Эти блины — быстро приготовленные тонкие лепёшки или крепы, обычно с солёной или острой начинкой. Как популярная китайская уличная еда, они встречаются повсюду и являются любимым «завтраком на ходу».
Цзяньбин обычно заворачивают в хрустящее жареное тесто, сверху добавляют яичницу, нарезанный сычуаньский маринованный корень, зелёный лук, кинзу и острый соус.
8. Клейкий рис
· По-китайски: 粽子, zòngzi /dzong-dzuh/ «рисовый шарик»;
· Вкус: солёный или сладкий
· Цена: 5 юаней
Цзунцзы
Цзунцзы готовят из пропаренного клейкого риса, завёрнутого в бамбуковые листья. Их можно купить на уличных лотках; начинки бывают самыми разными: сладкая бобовая паста, яичный желток и семена лотоса или солёная жирная свинина и каштаны. Цзунцзы особенно популярны как праздничное блюдо, их часто едят во время праздника Дуаньу. Узнайте больше о цзунцзы.
Шарики из клейкого риса не нужно заворачивать в бамбуковые листья. Обычно продавец готовит их по вашему запросу и на ваш вкус.
9. Тофу-пудинг
· По-китайски: 豆花, dòuhuā /doh-hwaa/ «цветок из сои»
· Вкус: солёный или сладкий
Доухуа
Доухуа — популярная китайская закуска, приготовленная из очень мягкого тофу, который делают из сырых соевых бобов.
Вкус доухуа различается в зависимости от региона. В