Les cinq plats chinois les plus étranges et les plus uniques

Les Chinois sont fiers de consommer une grande variété d'aliments, et la cuisine chinoise a souvent une histoire intéressante. Cet article présente cinq spécialités chinoises uniques à goûter lors de votre voyage en Chine.
1. Poulet du mendiant (Jiào huā jī)
Si vous prévoyez un voyage à Hangzhou, le poulet du mendiant est un plat vivement recommandé.
Caractéristiques : c'est un plat typique de Hangzhou, dans le Zhejiang, et d'autres régions, au parfum intense et à la chair tendre. Le poulet est posé sur une feuille de lotus, ce qui rehausse sa saveur et réduit son gras.
Origine : autrefois, un mendiant arriva dans un village du comté de Changshu, à Hangzhou. Il avait un poulet et voulait le faire cuire. Mais il ne disposait que d'un couteau et d'un feu. Il le tua, le vida, l'enveloppa d'argile jaune (sans le plumer), puis fit rôtir ce poulet comme une pomme de terre. En retirant l'argile sèche, les plumes s'enlevèrent en même temps.
Bien que la méthode de cuisson du poulet du mendiant moderne soit fondamentalement la même que celle du mendiant, elle a été grandement améliorée : plus propre, plus technique et plus saine.
Où le déguster : le poulet du mendiant est largement servi dans les restaurants de Hangzhou. Le meilleur endroit pour le déguster est le Louwailou, au prix de 168 ¥.
2. Riz en bambou (Zhútǒng fàn)
Riz en bambou
Le riz en bambou est généralement cuit avec du riz et du porc, placé dans un tronçon de bambou vert frais et cuit jusqu'à ce que le bambou soit brûlé. Cette spécialité dégage un parfum de bambou et est délicieuse.
Où le déguster : le riz en bambou se trouve dans de nombreux endroits, surtout là où vivent les ethnies Dai et Yao. Ainsi, vous pourrez le goûter lors d'un voyage au Yunnan (en particulier à Xishuangbanna), à Guilin (en particulier dans les villages ethniques de Longsheng), au Guizhou (en particulier dans les villages ethniques de Kaili) et à Taïwan (région d'Alishan).
3. Œuf de cent ans (Pídàn)
Ce produit d'œuf unique, d'un gris foncé ou noir brillant avec des motifs de flocons de neige, a été inventé par les Chinois sous la dynastie Ming (1368-1644). Outre sa saveur unique, l'œuf de cent ans aiderait à traiter l'enrouement et à dissiper l'ivresse.
Comment le consommer : de nombreux restaurants chinois traditionnels servent des plats à base d'œuf de cent ans. La soupe d'œuf de cent ans aux moutardes, la bouillie d'œuf de cent ans au porc (disponible au petit-déjeuner chez KFC en Chine) et le tofu à l'œuf de cent ans sont les façons les plus populaires de le déguster.
Attention : ne consommez pas trop d'œufs de cent ans, surtout les enfants, car ils peuvent contenir une petite quantité de plomb (comme le pop-corn). Des œufs de cent ans certifiés sans plomb sont disponibles.
4. Tofu puant (Chòu dòufu)
Tofu puant
Le tofu puant, ou tofu fermenté à forte odeur, sent vraiment mauvais et son aspect est aussi « laid ». Pourtant, une fois que vous y avez goûté, vous en aimerez le goût. Le tofu puant de Changsha est le plus célèbre, avec une peau croustillante et une saveur fraîche et épicée.
Où le déguster : le tofu puant de Changsha est le plus réputé de Chine, suivi de ceux de Nanjing et de Shaoxing. Les méthodes de fabrication et les saveurs de ces trois villes diffèrent, mais elles ont un point commun : ça sent mauvais, mais c'est délicieux. Le tofu puant est devenu une spécialité traditionnelle dans toute la Chine, facile à trouver dans les villes touristiques les plus populaires (comme Pékin, Shanghai, Xi'an, Guilin et Hangzhou).
5. Nymphes d'abeilles frites (Yóu zhá fēng yǒng)
Les nymphes d'abeilles sont très nutritives (riches en protéines, pauvres en graisses) et sont utilisées comme ingrédient culinaire à Zhangjiajie, dans la vieille ville de Fenghuang, dans le Qiandongnan et au Yunnan.
Plats : la façon la plus courante de consommer les nymphes d'abeilles est de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il existe bien d'autres façons de les préparer, comme les nymphes d'abeilles à la vapeur, sautées, en galettes croustillantes ou en salade avec des nymphes frites.
Autres insectes frits : comparés aux nymphes d'abeilles frites, les suivants semblent encore plus fous. Araignées, scarabées noirs, mille-pattes, scorpions et sauterelles sont frits et consommés en Chine, mais pas couramment. Vous pourriez en croiser dans les régions à forte population ethnique et dans les rues de snacks de certaines villes touristiques populaires (comme le marché nocturne de Donghuamen à Pékin).