5 เมนูจีนแปลกที่สุดและมีเอกลักษณ์ที่สุด

ชาวจีนภาคภูมิใจในการรับประทานอาหารหลากหลายชนิด และอาหารจีนมักมีประวัติที่น่าสนใจ บทความนี้รวบรวมอาหารจีนอันเป็นเอกลักษณ์ห้าชนิดที่คุณสามารถลิ้มลองได้ระหว่างการเดินทางในจีน
1. ไก่ขอทาน (Jiào huā jī)
หากคุณวางแผนไปเที่ยวหางโจว ไก่ขอทานเป็นเมนูที่แนะนำอย่างยิ่ง
ลักษณะเด่น: นี่คืออาหารขึ้นชื่อของหางโจวและพื้นที่อื่นๆ ในมณฑลเจ้อเจียง มีกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อไก่นุ่มละมุน ไก่วางบนใบบัว ทำให้รสชาติสดใหม่ขึ้นและมันน้อยลง
ที่มา: กาลครั้งหนึ่ง มีขอทานมาถึงหมู่บ้านแห่งหนึ่งในอำเภอฉางซู หางโจว เขามีไก่หนึ่งตัวและอยากต้มกิน แต่เขามีเพียงมีดและกองไฟ เขาจึงฆ่าและควักเครื่องในออก ห่อไก่ด้วยโคลนเหลือง (โดยไม่ถอนขน) แล้วย่างไก่ที่เหมือนมันฝรั่งนี้ เมื่อแกะโคลนแห้งออก ขนไก่ก็หลุดออกมาด้วย
แม้ว่าวิธีทำไก่ขอทานสมัยใหม่จะเหมือนกับวิธีของขอทานโดยพื้นฐาน แต่ก็ได้รับการปรับปรุงอย่างมาก สะอาดกว่า พิถีพิถันกว่า และดีต่อสุขภาพกว่า
ลิ้มลองที่ไหน: ไก่ขอทานมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในร้านอาหารในหางโจว สถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองไก่ขอทานคือเลาไวเลา (Louwailou) ราคา 168 หยวน
2. ข้าวในกระบอกไม้ไผ่ (Zhútǒng fàn)
ข้าวในกระบอกไม้ไผ่
ข้าวในกระบอกไม้ไผ่มักทำโดยหุงข้าวกับหมูในกระบอกไม้ไผ่สีเขียวสดใหม่ ต้มจนกระบอกไม้ไผ่ไหม้เกรียม อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของไม้ไผ่และอร่อยมาก
ลิ้มลองที่ไหน: ข้าวในกระบอกไม้ไผ่หาพบได้ในหลายพื้นที่ โดยเฉพาะที่ที่มีชาวไทและชาวเย้าอาศัยอยู่ ดังนั้นเมื่อไปเที่ยวมณฑลยูนนาน (โดยเฉพาะสิบสองปันนา) กุ้ยหลิน (โดยเฉพาะหมู่บ้านชนกลุ่มน้อยในหลงเซิ่ง) กุ้ยโจว (โดยเฉพาะหมู่บ้านชนกลุ่มน้อยในไคหลี่) และไต้หวัน (พื้นที่อาลีซาน) ก็สามารถลิ้มลองได้
3. ไข่เยี่ยวม้า (Pídàn)
ผลิตภัณฑ์ไข่ที่มีเอกลักษณ์นี้มีสีเทาเข้มหรือดำเป็นมันวาว มีลวดลายเหมือนเกล็ดหิมะ ถูกคิดค้นโดยชาวจีนในสมัยราชวงศ์หมิง (ค.ศ. 1368-1644) นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว กล่าวกันว่าไข่เยี่ยวม้ายังช่วยรักษาอาการเสียงแหบและแก้เมาค้าง
วิธีรับประทาน: ร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิมหลายแห่งมีเมนูไข่เยี่ยวม้า ซุปไข่เยี่ยวม้ากับผักกาดเขียว โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ (หาได้ในช่วงอาหารเช้าของเคเอฟซีในจีน) และเต้าหู้ยำไข่เยี่ยวม้า เป็นวิธีรับประทานไข่เยี่ยวม้าที่ได้รับความนิยมที่สุด
ข้อควรระวัง: อย่ารับประทานไข่เยี่ยวม้ามากเกินไป โดยเฉพาะเด็ก เพราะอาจมีตะกั่วปนเปื้อนเล็กน้อย (เหมือนป๊อปคอร์น) มีไข่เยี่ยวม้าที่ได้รับการรับรองว่าปลอดสารตะกั่วให้เลือก
4. เต้าหู้เหม็น (Chòu dòufu)
เต้าหู้เหม็น
เต้าหู้เหม็น หรือเต้าหู้ยี้รสจัด กลิ่นเหม็นจริงๆ และรูปร่างก็ "น่าเกลียด" ด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะติดใจในรสชาติ เต้าหู้เหม็นของฉางซามีชื่อเสียงที่สุด เปลือกกรอบ รสเผ็ดสดชื่น
ลิ้มลองที่ไหน: เต้าหู้เหม็นของฉางซามีชื่อเสียงที่สุดในจีน รองลงมาคือนานกิงและเส้าซิง วิธีทำและรสชาติของเต้าหู้เหม็นในสามเมืองนี้แตกต่างกัน แต่มีจุดร่วมอย่างหนึ่ง: กลิ่นเหม็น แต่รสชาติอร่อย เต้าหู้เหม็นกลายเป็นของว่างพื้นเมืองทั่วจีน หาได้ง่ายในเมืองท่องเที่ยวยอดนิยม (เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ ซีอาน กุ้ยหลิน และหางโจว)
5. ตัวต่อทอด (Yóu zhá fēng yǒng)
ตัวต่อมีคุณค่าทางโภชนาการสูง (โปรตีนสูง ไขมันต่ำ) ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารในจางเจียเจี้ย เมืองโบราณเฟิ่งหวง เฉียนตงหนาน และมณฑลยูนนาน
เมนู: วิธีรับประทานตัวต่อที่พบมากที่สุดคือทอดจนเหลืองทอง ยังมีวิธีอื่นอีกมากมาย เช่น นึ่งตัวต่อ ผัดตัวต่อ ขนมตัวต่อกรอบ และยำตัวต่อทอด
แมลงทอดอื่นๆ: เมื่อเทียบกับตัวต่อทอดแล้ว ต่อไปนี้ดูบ้ามากกว่า แมงมุม ด้วงดำ ตะขาบ แมงป่อง และตั๊กแตน ถูกทอดรับประทานในจีน แต่ไม่ใช่เรื่องปกติ คุณอาจพบเจอได้ในเขตชนกลุ่มน้อยและถนนอาหารว่างในเมืองท่องเที่ยวยอดนิยมบางแห่ง (เช่น ตลาดกลางคืนตงหัวเหมินในปักกิ่ง)