Пять самых странных и необычных китайских блюд

Китайцы гордятся разнообразием своей кухни, и у китайских блюд часто есть интересная история. В этой статье перечислены пять уникальных китайских блюд, которые стоит попробовать во время путешествия по Китаю.
1. Курица нищего (Jiào huā jī)
Если вы планируете поездку в Ханчжоу, курица нищего — настоятельно рекомендуемое блюдо.
Особенности: это типичное блюдо Ханчжоу и других мест Чжэцзяна, с насыщенным ароматом и нежной курицей. Курица готовится на листьях лотоса, что делает вкус более свежим, а блюдо менее жирным.
Происхождение: когда-то нищий пришёл в деревню уезда Чаншу близ Ханчжоу. У него была курица, и он хотел её сварить. Но у него были только нож и костёр. Он зарезал курицу, выпотрошил её, обмазал глиной (не ощипывая) и зажарил эту курицу, похожую на картофелину. Когда сухая глина отвалилась, вместе с ней отпали и перья.
Хотя современный способ приготовления курицы нищего в основном такой же, как у нищего, он значительно усовершенствован — стал чище, технологичнее и полезнее.
Где попробовать: курицу нищего подают во многих ресторанах Ханчжоу. Лучшее место, чтобы попробовать курицу нищего, — ресторан Louwailou (楼外楼), цена — 168 юаней.
2. Рис в бамбуке (Zhútǒng fàn)
Рис в бамбуке
Рис в бамбуке обычно готовят вместе с рисом и свининой, варят в свежем зелёном бамбуке, пока бамбук не подгорит. Это лакомство обладает лёгким ароматом бамбука и очень вкусное.
Где попробовать: рис в бамбуке можно найти во многих местах, особенно там, где живут народы дай и яо. Поэтому его можно попробовать во время поездок в Юньнань (особенно в Сишуанбаньна), Гуйлинь (особенно в деревнях этнических меньшинств в Луншэне), Гуйчжоу (особенно в деревнях этнических меньшинств в Кайли) и на Тайвань (район Алишань).
3. Тысячелетнее яйцо (Pídàn)
Этот уникальный яичный продукт имеет блестящий тёмно-серый или чёрный цвет с узором в виде снежинок; его изобрели китайцы в эпоху династии Мин (1368–1644). Помимо необычного вкуса, говорят, что тысячелетнее яйцо помогает при охриплости голоса и похмелье.
Как есть: во многих традиционных китайских ресторанах подают блюда с тысячелетним яйцом. Суп с тысячелетним яйцом и горчицей, рисовая каша с тысячелетним яйцом и свининой (её можно найти в Китае в утреннем меню KFC) и салат из тысячелетнего яйца с тофу — самые популярные способы его употребления.
Внимание: не ешьте слишком много тысячелетних яиц, особенно детям, так как они могут содержать небольшое количество свинца (как попкорн). Есть варианты тысячелетних яиц с сертификатом об отсутствии свинца.
4. Вонючий тофу (Chòu dòufu)
Вонючий тофу
Вонючий тофу, или ферментированный тофу с резким запахом, действительно очень пахнет и выглядит «некрасиво». Однако, попробовав его однажды, вы полюбите его вкус. Самый знаменитый вонючий тофу — в Чанша: с хрустящей корочкой и острым, свежим вкусом.
Где попробовать: вонючий тофу из Чанша самый известный в Китае, затем идут варианты из Нанкина и Шаосина. В этих трёх городах способы приготовления и вкусы вонючего тофу различаются, но есть одно общее: пахнет плохо, а на вкус — превосходно. Вонючий тофу стал традиционной закуской по всему Китаю, его легко найти в самых популярных туристических городах (таких как Пекин, Шанхай, Сиань, Гуйлинь и Ханчжоу).
5. Жареные личинки пчёл (Yóu zhá fēng yǒng)
Личинки пчёл очень питательны (много белка, мало жира) и используются как ингредиент для блюд в Чжанцзяцзе, старом городе Фэнхуан, Цяньдуннане и провинции Юньнань.
Блюда: чаще всего личинок пчёл жарят до золотистого цвета. Есть и много других способов: личинки на пару, жареные личинки, хрустящие лепёшки с личинками и холодная закуска из жареных личинок.
Другие жареные насекомые: по сравнению с жареными личинками пчёл следующие варианты кажутся ещё более экстремальными. Пауки, чёрные жуки, сколопендры, скорпионы и кузнечики в Китае жарят и едят, но это не распространено. Вы можете встретить их в районах проживания этнических меньшинств и на улицах с закусками в некоторых популярных туристических городах (например, на ночном рынке Дунхуамэнь в Пекине).