10 самых популярных китайских десертов

Китайские десерты сильно отличаются от западных. Лучшие китайские десерты — это паровые пирожки с красной фасолевой пастой, хрустящая сахарная вата «драконьи усы», яичные тарталетки, засахаренные фрукты на палочке, тыквенные оладьи, сладкие паровые пирожки с яичным кремом, жареный дуриан, сладкие клейкие рисовые шарики в сиропе, миндальное желе и травяное желе.
Когда вы едите вне дома в Китае, здесь нет такого понятия, как «отдельные блюда» — даже заказанный вами «десерт» подадут тогда, когда он будет готов. В Китае это нормально, потому что вы в любом случае делитесь всеми блюдами.
1) Паровые пирожки с красной фасолевой пастой
· По-китайски: 豆沙包 dòu shā bāo /доу ша бао/
Один из главных ингредиентов десертов и сладостей — красная фасоль. Хотя это может звучать непривычно, паста из красной фасоли и начинка из неё очень вкусные. В Китае вы обязательно столкнётесь с такой начинкой — обычно тогда, когда ожидаете шоколад (из-за похожего цвета).
Паровые пирожки с красной фасолевой пастой — популярные сладкие паровые булочки с начинкой из фасолевой пасты. Это самый популярный способ подачи фасолевой пасты. Пирожки бывают разной формы и размера, они популярны по всей стране, особенно на севере.
Вы можете попробовать приготовленные на пару пирожки с фасолевой пастой разной формы в ресторанах, как показано выше, а также купить их в порционной упаковке в супермаркетах. Существуют также варианты этих пирожков с разными начинками, например с кедровыми орехами, таро, и даже с чёрной фасолевой пастой.
2) Хрустящая сахарная вата «драконьи усы»
· По-китайски: 龙须酥 lóng xū sū /лун сюй су/
«Драконьи усы» — это не только китайская сладость, но и традиционное искусство, поскольку оно зародилось ещё в эпоху династии Хань. Она напоминает сахарную вату, делается из вытянутого сахара и очень липкая. При высокой температуре легко тает и становится ещё более липкой. Это лакомство обычно продают на уличных лотках или возле популярных туристических достопримечательностей.
3) Яичные тарталетки
Яичные тарталетки
· По-китайски: 蛋挞 dàn tà /дань та/
Яичные тарталетки изначально попали в материковый Китай через Макао благодаря португальским колонистам. По сути, это маленькие заварные тарталетки с твёрдой сладкой корочкой. Их лучше есть горячими, обычно их подают в кантонских ресторанах. Яичные тарталетки очень популярны, некоторые магазины специализируются только на них (обычно это небольшие точки), а многие магазины у дома продают уже разогретые тарталетки. Их легко купить во время осмотра достопримечательностей.
4) Засахаренные фрукты на палочке — цукаты на шпажке
Засахаренные фрукты на палочке
· По-китайски: 糖葫芦 táng hú lu /тан ху лу/
Танхулу, или «китайское яблоко в глазури», — это закуска в старом пекинском стиле, приготовленная из нанизанных на шпажку плодов боярышника, обмакнутых в жидкий сахар и высушенных. Распространённые варианты, особенно на гастрономических рынках и популярных китайских улицах с едой, включают и другие фрукты в сахарной глазури, например киви или виноград. Самые аутентичные танхулу покупают с уличных тележек, и их трудно избежать в популярных туристических местах Пекина.
5) Тыквенные оладьи
Тыквенные оладьи
· По-китайски: 南瓜饼 nán guā bǐng /нань гуа бин/
Тыквенные оладьи описать очень легко: это жареные во фритюре лепёшки из тыквы, приготовленные в основном из тыквы, сахара и муки. Они очень популярны зимой и являются одной из самых сладких китайских закусок. На самом деле, если вы не любитель сладкого, они могут показаться вам слишком приторными. Иногда тыквенные оладьи посыпают жареным кунжутом, чтобы добавить вкуса и текстуры.
Их подают в большинстве сычуаньских ресторанов, поскольку именно там они и появились, но они настолько популярны, что их предлагают и многие крупные рестораны.
6) Паровые пирожки с яичным кремом
· По-китайски: 奶黄包 nǎi huáng bāo /най хуан бао/
Ещё одно любимое лакомство южан: паровые пирожки с яичным кремом — это тёплые булочки с начинкой из смеси яичного желтка и сахара. Хотя это может звучать немного странно, эти пирожки очень популярны и их обязательно стоит попробовать. Их часто подают в кантонских ресторанах, и они идеально подходят для сладкоежек.
7) Жареный дуриан
Жареный дуриан
· По-китайски: 榴莲酥 liú lián sū /лю лянь су/
Дуриан, самый скандально известный фрукт Азии, также очень популярен в Китае. Хотя он печально известен своим резким и неприятным запахом, его мякоть вкусная и очень популярна. Многие китайские рестораны продают его как десерт в тонкой обжаренной корочке из теста. Это идеальный десерт для тех, кто хочет выйти из зоны комфорта. А ещё это отличная история, которой можно поделиться с друзьями по возвращении домой.
Этот десерт чаще встречается летом, так как это сезон дуриана. Совет: не трогайте его руками, иначе на руках останется запах, от которого трудно избавиться.
8) Танъюань — сладкие клейкие рисовые шарики в сиропе
Танъюань
· По-китайски: 汤圆 tāng yuán /тан юань/
Танъюань — это тёплый сладкий суп, который родом из сычуаньской кухни и является основным блюдом в меню любого сычуаньского ресторана. Он сладкий и содержит ферментированный рисовый ликёр и шарики из клейкого риса. Иногда из-за рисового ликёра суп может быть слегка алкогольным на вкус, напоминая южное рисовое вино. Этот суп обычно едят на больших семейных застольях, поскольку его название созвучно слову «воссоединение» (tuanyuan twan-wyen 团圆).
Танъюань — традиционное блюдо, которое едят во время Праздника фонарей, отмечаемого 15-го дня первого месяца по лунному календарю, в первую ночь полнолуния по лунному календарю, и круглые танъюань символизируют это.
9) Миндальное желе
· По-китайски: 杏仁冻 xìng rén dòng /син жэнь дун/
Миндальное желе — это кремовое желе мягкой текстуры, распространённое от Пекина до Гонконга и на юге Китая. Название немного вводит в заблуждение, поскольку этот десерт обычно готовят из южного миндаля, который замачивают и измельчают с водой. Затем извлекают молоко и добавляют загуститель. Это блюдо есть в большинстве китайских ресторанов.
10) Травяное желе
· По-китайски: 烧仙草 shāo xiān cǎo /шао сянь цао/
Ещё одно желе, которое часто едят как десерт, — это травяное желе. Оно известно не только в Китае, но и популярно в Юго-Восточной Азии. Его готовят из отваренной «волшебной травы».