Die 10 beliebtesten Streetfood-Gerichte Chinas

Streetfood ist ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Esskultur. Die skurrilen und köstlichen Speisen verstecken sich in engen Gassen und sehen manchmal nicht besonders sauber aus. Doch Streetfood ist eine wunderbare Möglichkeit, sich zu entspannen und den Gaumen zu verwöhnen. Wenn du ein Fan von Streetfood bist und gerne neue Geschmacksrichtungen entdeckst, dann lies weiter und erfahre, welches Streetfood in China beliebt ist.
1. Youtiao – perfekt mit Sojamilch
· Chinesischer Name: Youtiao /yoh-tyaow/ „Ölstreifen“
· Geschmack: leicht salzig
· Hauptzutaten: Weizenmehl, Natron
· Durchschnittspreis: 1 Yuan
Der goldgelbe Youtiao sieht sehr verlockend aus und ist ein beliebtes Frühstücksgebäck in China. Er ähnelt Baguettestangen, ist aber luftiger im Biss.
Die perfekte Kombination zu diesem Gebäck ist Sojamilch und Reisbrei oder Bohnenbrei. In kleinen Restaurants sieht man Menschen, die in einer Hand den Youtiao und in der anderen den Breilöffel halten und abwechselnd einen Bissen und einen Schluck nehmen. Manche tunken den Youtiao gerne in eine Schüssel Sojamilch. An manchen Orten sieht man sogar Leute, die Youtiao zu Suppe oder Nudeln essen.
2. Baozi – warmes Essen für unterwegs
Baozi
· Chinesischer Name: Baozi /baow-dzuh/ „Eingewickeltes“
· Geschmack: herzhaft-würzige/süße Füllung
· Hauptzutaten: Mehl, Schweinefleisch/Gemüse/Bohnenpaste
· Durchschnittspreis: 1 Yuan
Baozi ist ein in China weit verbreitetes Lebensmittel. Man findet es in Restaurants oder an Straßenständen. Es ist auch ein beliebtes Frühstücksgebäck.
Die Köche dämpfen die Baozi in großen Dampfgarern oder in mehreren kleinen Bambusdampfgarern. Die Füllung ist meist herzhaft, zum Beispiel Fleisch oder Gemüse. Es gibt aber auch süße Füllungen wie rote Bohnenpaste, Custard und süßen schwarzen Sesam. Sag dem Standbesitzer, welche Füllung du möchtest, und er/sie sucht dir die richtige aus dem Dampfgarer heraus.
3. Der „chinesische Burger“ – fast eine ganze Mahlzeit
Chinesischer Burger
· Chinesischer Name: Roujiamo /roh-jyaa-mor/ „Fleisch im Fladen“
· Geschmack: herzhaft-würzige Füllung
· Hauptzutaten: Mehl, Schweinefleisch/Lammfleisch
· Durchschnittspreis: 5 Yuan
Roujiamo ähnelt einem Burger, da das Fleisch in einem Fladenbrot steckt. Es ist im Nordwesten und Norden Chinas (einschließlich Xi'an) besonders beliebt.
Zubereitung: Schweine-/Lammfleisch wird mit verschiedenen Gewürzen geschmort und riecht sehr aromatisch. Sag dem Koch, ob du mageres oder fettes Fleisch bevorzugst, und er/sie holt das Fleisch aus dem Topf und hackt es zusammen mit etwas Gemüse klein.
Essweise: In die Seite des Fladens wird ein Schnitt gemacht und das gehackte Fleisch hineingegeben. Bevor er dir gereicht wird, gießt der Koch etwas Bratensauce über die Füllung, damit sie saftiger wird.
4. Streetfood-Jianbing – unterhaltsam und schnell
· Chinesischer Name: Jianbing Guazi /jyen-bing gwor-dzuh/ „Jianbing Guazi“
· Geschmack: herzhaft-würzige Sauce
· Hauptzutaten: Mungbohnenmehl, Weizenmehl, Frühlingszwiebeln, Ei, fermentierte Bohnenpaste
· Durchschnittspreis: 5–10 Yuan – gegen Aufpreis können weitere Zutaten wie Wurst und Speck hinzugefügt werden.
Der Streetfood-Jianbing ist in Nordchina sehr beliebt. Der Koch braucht nur einen kleinen Stand, um Zutaten und eine heiße Platte unterzubringen. Diese einfachen Stände ziehen immer viele Streetfood-Fans an.
Es ist sehr unterhaltsam, dem Standbesitzer bei der Zubereitung dieses Streetfoods zuzusehen. Der Standbesitzer gibt mit einer Kelle Teig auf die heiße Eisenplatte und verteilt ihn, schlägt ein Ei auf den Teig, gibt etwas frisches Gemüse dazu, wendet ihn, bestreicht ihn mit der herzhaft-würzigen Sauce deiner Wahl und rollt ihn schließlich zusammen, um ihn in eine kleine Tüte zu stecken. Du musst nur 2 Minuten warten, dann kannst du ihn genießen.
5. Streetfood-Grill – heute am häufigsten
Streetfood-Grill
· Chinesischer Name: Shaokao /shaoww-kaoww/ „Barbecue“
· Geschmack: herzhaft-würzig/scharf
· Häufige Zutaten: Lammfleisch, Hähnchenflügel, Tintenfisch, Austern, Mais
· Durchschnittspreis: 3–5 Yuan pro Spieß
Streetfood-Grill ist heute das häufigste Streetfood. Man findet ihn in fast jeder Stadt Chinas, besonders in Imbissstraßen. Manchmal säumen ganze Straßenränder Reihen von Grillständen mit Zelten.
Stand: Fleisch- und Gemüsespieße werden auf kleinen Spießen roh präsentiert, damit du bequem auswählen kannst, was du essen möchtest.
Zubereitung: Der Standbesitzer grillt die Spieße auf einem langen Grill mit glühender Holzkohle, wodurch ein verlockender Duft entsteht. Sie werden mit Sauce bestrichen und nach Geschmack mit Gewürzen wie Kreuzkümmel bestreut. Sag dem Standbesitzer, wie scharf du es möchtest.
6. Speisen im Malatang – wärmendes Winteressen
Herzhaft-scharfe Brühe
· Chinesischer Name: Malatang /maa-laa-taang/ „betäubend scharfe Brühe“
· Geschmack: herzhaft-scharfe Brühe
· Hauptzutaten: verschiedene Gemüsesorten, Fleischbällchen, Tofu, Nudeln …
· Durchschnittspreis: 1–3 Yuan pro Spieß
Malatang ist scharf und heiß und im Winter sehr beliebt. Die Speisen werden wie beim Streetfood-Grill aufgespießt, aber in einer kochenden scharfen Brühe gegart.
Stand: Die Speisen werden in einem Glasbehälter oder direkt vor dem Stand präsentiert.
Zubereitung: Wähle aus, was du essen möchtest, und der Standbesitzer gart es in der Brühe. Wenn die Speisen gar sind, werden die Spieße (oder Nudeln) in einer Pappschale serviert. Für etwa 10 Yuan bekommst du eine Mahlzeit mit Gemüse, Fleischbällchen und Nudeln.
7. Stinky Tofu – ein Geschmack, an den man sich langsam gewöhnen muss!
· Chinesischer Name: Chou Doufu /choh doh-foo/ „stinkender Bohnenquark“
· Geschmack: herzhaft-scharfe Sauce
· Hauptzutaten: fermentierter Tofu
· Durchschnittspreis: 4 Yuan für fünf 3 cm große Stücke Stinky Tofu
Stinky Tofu ist unter den Streetfood-Spezialitäten sehr einzigartig. Manche Menschen können den Geruch nicht ertragen, denn der faulig-scharfe Gestank kann Übelkeit erregen. Wie Blauschimmelkäse ist er ein Geschmack, an den man sich langsam gewöhnen muss. Viele lehnen ihn zunächst ab, doch nach dem ersten Bissen verlieben sie sich in Stinky Tofu.
Stand: Der Standbesitzer hat einen kleinen Topf mit reichlich heißem Öl, in dem der Stinky Tofu frittiert wird. Der Stinky Tofu wird in einer Pappschale serviert. Die braune Sauce ist meist scharf und salzig, dazu gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander – ein köstlicher Geschmack.
8. Hühner- und Entenfüße – einzigartig chinesisch
Hühnerfüße
· Chinesischer Name: Jizhua Yazhua /jee-jwaa yaa-jwaa/ „Hühnerkralle Entenkralle“
· Geschmack: herzhaft-würzig scharf
· Hauptzutaten: Hühner-/Entenfüße, Chili
· Durchschnittspreis: 40 Yuan pro Kilogramm (etwa 3 Yuan pro Stück)
Du fragst dich vielleicht, warum Chinesen Hühner- und Entenfüße essen. Zu den Gründen gehört die Vermeidung von Verschwendung