Las 10 comidas callejeras más populares de China

La comida callejera es una parte fundamental de la cultura gastronómica china. Esos alimentos tan curiosos como deliciosos se esconden en callejones estrechos y, a veces, no parecen muy limpios. Pero la comida callejera es una excelente manera de relajarse y satisfacer el paladar. Si eres un amante de la comida callejera y te gusta descubrir nuevos sabores, sigue leyendo para conocer algunos de los snacks callejeros más populares de China.
1. Youtiao — perfecto con leche de soja
· Nombre en chino: 油条 yóutiáo /yoh-tyaow/ «tira de aceite»
· Sabor: ligeramente salado
· Ingredientes principales: harina de trigo, bicarbonato
· Precio medio: 1 ¥
Los dorados youtiao resultan muy apetecibles y son un popular desayuno en China. Parecen barras de pan, pero su textura es mucho más esponjosa.
El acompañamiento perfecto para este alimento es la leche de soja y las gachas de arroz o de frijoles. En los pequeños restaurantes verás a gente sosteniendo un youtiao con una mano y una cuchara de gachas con la otra, alternando un bocado y un sorbo. A algunos les gusta mojar el youtiao en un cuenco de leche de soja. En algunos lugares, incluso verás a personas comer youtiao con sopa o fideos.
2. Baozi — comida caliente lista para llevar
Baozi
· Nombre en chino: 包子 bāozī /baow-dzuh/ «envoltorio»
· Sabor: relleno salado y aromático / dulce
· Ingredientes principales: harina, cerdo / verduras / pasta de judía roja
· Precio medio: 1 ¥
El baozi es un alimento muy común en China. Se encuentra tanto en restaurantes como en puestos callejeros. También es un popular desayuno.
Los cocineros cocinan los baozi al vapor en grandes vaporeras o en varias cestas de bambú pequeñas. El relleno suele ser salado, como carne o verduras. Pero también hay rellenos dulces, como pasta de judía roja, crema de yema y sésamo negro dulce. Dile al vendedor qué relleno quieres y él o ella sacará el correcto de la vaporera.
3. La «hamburguesa china» — casi una comida completa
Hamburguesa china
· Nombre en chino: 肉夹馍 ròujiāmó /roh-jyaa-mor/ «pan con carne»
· Sabor: relleno salado y aromático
· Ingredientes principales: harina, cerdo / cordero
· Precio medio: 5 ¥
El roujiamo se parece un poco a una hamburguesa, porque la carne va dentro de un pan. Es más popular en el noroeste y el norte de China (incluida Xi'an).
Preparación: el cerdo o el cordero se estofa con diversas especias y huele de maravilla. Dile al cocinero si prefieres carne magra o grasa y él o ella sacará la carne de la olla y la picará junto con algunas verduras.
Cómo se come: se hace un corte en el lateral del pan y se introduce la carne picada. Antes de entregártelo, el cocinero rocía el relleno con un poco de salsa de estofado para que quede más jugoso.
4. Crepe callejera — divertida y rápida
· Nombre en chino: 煎饼馃子 jiānbǐng guǒzī /jyen-bing gwor-dzuh/ «crepe con buñuelo»
· Sabor: salsa salada y aromática
· Ingredientes principales: harina de judía mungo, harina de trigo, cebollino, huevo, salsa de pasta fermentada
· Precio medio: 5–10 ¥ — puedes añadir otros ingredientes pagando un extra, como salchicha y bacon.
La crepe callejera es muy popular en el norte de China. El cocinero solo necesita un pequeño puesto para colocar los ingredientes y una plancha caliente. Estos sencillos puestos siempre atraen a muchos amantes de la comida callejera.
Ver al vendedor preparar esta comida callejera es muy divertido. Con un cucharón extiende la masa sobre la plancha caliente, casca un huevo sobre la masa, añade verduras frescas, le da la vuelta, pincela la salsa salada y aromática que prefieras y, por último, lo enrolla y lo mete en una bolsita. Solo tienes que esperar 2 minutos para comerlo.
5. Barbacoa callejera — hoy la más común
Barbacoa callejera
· Nombre en chino: 烧烤 shāokǎo /shaoww-kaoww/ «barbecue»
· Sabor: salado y aromático / picante
· Ingredientes habituales: cordero, alitas de pollo, calamar, ostras, maíz
· Precio medio: 3–5 ¥ por brocheta
La barbacoa callejera es hoy la comida callejera más común. Se puede encontrar en casi todas las ciudades de China, sobre todo en las calles de snacks. A veces toda una acera se llena de una fila de puestos de barbacoa con carpas.
El puesto: las brochetas de carne y verduras se ensartan en palillos y se exponen crudas para que elijas lo que quieras comer.
Preparación: el vendedor asa las brochetas sobre un largo horno con carbón al rojo vivo, desprendiendo un aroma irresistible. Se pincelan con salsa y se espolvorean con comino y otros condimentos al gusto. Dile al vendedor cuánto picante quieres.
6. Comida de malatang — plato invernal que calienta el cuerpo
Caldo salado, aromático y picante
· Nombre en chino: 麻辣烫 Málàtàng /maa-laa-taang/ «caldo picante y entumecedor»
· Sabor: caldo salado, aromático y picante
· Ingredientes principales: todo tipo de verduras, albóndigas, tofu, fideos...
· Precio medio: 1–3 ¥ por brocheta
El malatang es picante y muy caliente, y resulta muy popular en invierno. La comida se ensarta como en la barbacoa callejera, pero se cuece en un caldo picante hirviendo.
El puesto: la comida se coloca en una vitrina de cristal o directamente delante del puesto.
Preparación: eliges lo que quieres comer y el vendedor lo cuece en el caldo. Cuando la comida está lista, las brochetas (o los fideos) se sirven en un cuenco de papel. Por unos 10 ¥ puedes comer un plato con verduras, albóndigas y fideos.
7. Tofu apestoso — ¡un sabor que hay que aceptar poco a poco!
· Nombre en chino: 臭豆腐 chòu dòufu /choh doh-foo/ «stinking bean curd»
· Sabor: salsa salada, aromática y picante
· Ingredientes principales: tofu fermentado
· Precio medio: 4 ¥ por cinco trozos de tofu apestoso de 3 cm de lado
El tofu apestoso es muy peculiar entre la comida callejera. Algunas personas no soportan su olor, porque su hedor pútrido y picante puede dar náuseas. Es como el queso azul, un sabor que hay que aceptar poco a poco. Muchos lo rechazan al principio, pero después de probar un bocado se enamoran del tofu apestoso.
El puesto: el vendedor tiene una olla pequeña con abundante aceite caliente para freír el tofu apestoso. El tofu apestoso se sirve en un cuenco de papel. La salsa marrón suele ser picante y salada, y se acompaña de cebollino picado y cilantro, con un sabor exquisito.
8. Patas de pollo y de pato — con un carácter muy chino
Patas de pollo
· Nombre en chino: 鸡爪鸭爪 jīzhuǎ yāzhuǎ /jee-jwaa yaa-jwaa/ «chicken claw duck claw»
· Sabor: salado, aromático y picante
· Ingredientes principales: patas de pollo / pato, chile
· Precio medio: 40 ¥ por kilo (unos 3 ¥ por pieza)
Quizá te preguntes por qué los chinos comen patas de pollo y de pato. Entre las razones está reducir el desperdicio