Die 10 seltsamsten Gemüsesorten, die man in China isst

In China essen die Menschen manchmal seltsame Dinge. Wenn du in Nord- oder Südamerika, Europa oder vielen anderen Ländern lebst, hast du wahrscheinlich die meisten dieser zehn Gemüsesorten noch nie probiert – aber wenn du sie einmal versuchst, könntest du feststellen, dass sie gut schmecken und gesund sind … oder du magst einige davon überhaupt nicht.
Chinesen essen einige dieser Gemüsesorten zu ihren Mahlzeiten wegen ihrer medizinischen und gesundheitlichen Wirkung – vielleicht möchtest auch du sie nutzen, um gesünder zu werden.
1. Seetang (海带 hǎidài)
Viele Menschen, besonders Bewohner des Binnenlands und Kinder, schrecken beim ersten Versuch vielleicht zurück, wenn sie den glitschigen, elastischen Seetang probieren. Chinesen lieben ihn und essen etwa 20 Sorten Seetang. Manche sehen seltsam aus, sind aber sehr gute Lebensmittel.
Dieses sehr gesunde und nährstoffreiche Gemüse wird in ganz China gegessen und wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung geschätzt.
Roher Seetang ist reich an Antioxidantien. Seetang hat einen hohen Jodgehalt, hilft gegen Kropf und andere Krankheiten vorzubeugen und könnte auch Krebs vorbeugen. Er ist reich an Mineralien, jodhaltig – was die Schilddrüsenfunktion unterstützt – und an Antioxidantien.
Seetang kann gekocht, gebraten oder roh gegessen werden. Eine beliebte Zubereitungsart ist roh, gewürzt mit Essig, roten Chilischoten und scharfen Kräutern wie Ingwer. Seetang selbst schmeckt meist fade.
2. Lotuswurzel (藕 ǒu)
Lotuswurzelscheiben
Was die meisten Ausländer an der Lotuswurzel seltsam finden, ist, dass sie noch nie ein Gemüse wie dieses gesehen haben. Sie ist voller zylindrischer Löcher wie Einschusslöcher eines Revolvers. Außerdem hat sie eine ungewöhnlich knusprige Textur. Sie erinnert an den Verzehr von leicht rohen Kartoffeln.
Wie die weiße Kartoffel schmeckt sie mild, ist stärkehaltig und gehört zu den Wurzelgemüsen. Sie ist kalorienarm und die Wurzel der Lotuspflanze. Sie ist zylindrisch, mit einem Loch in der Mitte, umgeben von acht bis zehn größeren Löchern.
Wie bei Bambussprossen und einigen anderen chinesischen Gemüsesorten könnte man sich fragen, warum man sie überhaupt isst, wenn sie so mild schmeckt und nicht sättigt. Doch sie hat auch medizinischen Wert. Sie ist dafür bekannt, die Regeneration geschädigten Körpergewebes zu unterstützen.
3. Bittermelone (苦瓜 kǔguā)
Gefüllte Bittermelone
Dieses grüne Gemüse erinnert an eine runzelige alte Gurke, doch sobald du es probierst, entdeckst du seinen einzigartigen bitteren Geschmack. Mit der Zeit kann man ihn jedoch lieben lernen.
Chinesen schätzen seine gesundheitlichen Vorteile – und vielleicht du auch. Es wirkt gegen Malaria, Krebs und Viren, ist gut fürs Herz, geeignet für Diabetiker und soll sogar helfen, Alzheimer hinauszuzögern.
Bittermelone wird in ganz China gegessen, um Hitze zu vertreiben und das Feuer zu senken, besonders im heißen Sommer.
4. Bambus (竹子 zhúzi)
Bambussprossen
Selbst wenn in deinem Land kein Bambus wächst, weißt du wahrscheinlich, dass man daraus Angelruten und Baumaterial herstellt. Aber Chinesen essen ihn auch!
Nach dem Garen sind sie knackig und saftig. Auch die Bambushalme sind essbar, schmecken aber trockener und faseriger. Dafür sind sie reich an Ballaststoffen!
Nährwert: Sie sind reich an Eiweiß, Mineralien und Ballaststoffen. Sie haben einen niedrigen Zuckergehalt und sind für Diabetiker geeignet. Sie helfen, den schlechten Cholesterinspiegel zu kontrollieren und stärken das Immunsystem. Außerdem haben sie krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften.
5. Yamswurzel – die meterlange Wurzel (淮山 oder 山药 oder 淮山药 huáishānyào)
Yamswurzel
Diese wunderbare yamswurzelartige Knolle taucht oft in chinesischen Restaurants auf. Wenn du in China etwas gegessen hast, das du für geschnittene weiße Yamswurzel oder Kartoffel hieltest, war es vielleicht genau das. Es ist ein großartiges Lebensmittel.
Obwohl sie ein wenig wie eine gewöhnliche Yamswurzel schmeckt, verleiht ihr ein bestimmter Inhaltsstoff eine scheinbar heilende oder medizinische Wirkung. Anders als eine gewöhnliche weiße Kartoffel oder Yamswurzel ist sie nichts, was man täglich essen würde – genauso wie du wahrscheinlich nicht jeden Tag Bittermelone essen möchtest.
Diese sehr lange, weiße, gerade Wurzel sieht aus wie ein haariger Stock; hier lebende Ausländer nennen sie vielleicht „die meterlange Wurzel“. In Amerika und Europa ist sie nahezu unbekannt.
Der gebräuchlichste chinesische Name „山药“ bedeutet „Medizin aus den Bergen“. In der chinesischen Medizin heißt es, sie wirke auf die Meridiane von Lunge, Milz und Niere. Sie ist süß, ausgeglichen und befeuchtend, weder trocknend noch schwer und stärkt Qi und Yin. Sie hilft bei Asthma und Nierenproblemen.
6. Weißer Rettich (白萝卜 báiluóbo)
Weißer Rettich
Die meisten Menschen aus anderen Ländern finden diese ungewöhnlich, weil sie sehr groß sind – manchmal bis zu einem Meter lang – und wie riesige weiße Karotten aussehen.
Dies ist ein Gemüse, das die meisten Westler noch nie gegessen haben. Diese riesigen weißen Rettiche schmecken wie die kleinen roten runden Radieschen, die du wahrscheinlich kennst, nur milder.
Du siehst sie auf den Ständen chinesischer Märkte aufgetürmt. Sie sind reich an Kalzium und Vitamin C und werden zum Braten und für Suppen verwendet.
7. Lange Bohnen (豆角 dòujiǎo)
Lange Bohnen
Irgendwie wachsen manche chinesischen Gemüsesorten viel größer als ihre westlichen Verwandten. Die chinesischen langen Bohnen sind ein weiteres supergroßes Gemüse.
Sie schmecken im Großen und Ganzen wie grüne Bohnen nach europäischer oder amerikanischer Art, aber mit intensiverem Aroma. Nach dem Garen sind sie knackiger.
8. Sojasprossen (黄豆芽 huángdòuyá)
Die Sojasprossen auf diesem Bild sind die gelben und weißen Dinge.
Sojasprossen sind gekeimte Sojabohnen. In den meisten Ländern sind sie keine Standardzutat, aber wenn du schon einmal in einem asiatischen Restaurant im Ausland gegessen hast, hast du sie vielleicht bereits probiert.
Chinesen verwenden sie meist zum Braten und für Suppen, aber du kannst sie auch roh in Salaten essen. Die Menschen kaufen sie auf dem Markt oder lassen sie zu Hause selbst keimen.
Fü r den höchsten Vitamingehalt iss sie roh. Sie sind reich an den Vitaminen A, B und C.
9. Pak Choi (小白菜 xiǎobáicài)
Pak Choi auf einem chinesischen Markt
Chinesen essen gern Blattgemüse, das in den kühleren Breiten Europas und Nordamerikas traditionell nicht verzehrt wird. Doch heute sind diese Gemüsesorten in westlichen Supermärkten immer häufiger zu finden.
Sie sind eigentlich nicht ganz dasselbe wie Kohl oder Salat. Eine davon heißt 小白菜 (/sshyaoww-beye-tseye/ „kleiner weißer Kohl“), auf Kantonesisch bok choy oder pak choi genannt. Es ist ein sehr verbreitetes chinesisches Gemüse, das meist in Wasser gegart oder kurz angebraten wird.