在中國，人們會喫一些奇怪的東西。如果你住在北美或南美、歐洲或許多其他國家，你可能沒有喫過這十種蔬菜中的大部分，但一旦你嘗試它們，你可能會發現它們味道很好，對你有益……或者你可能根本不喜歡其中的一些。
中國人在喫飯時喫一些這樣的蔬菜，因爲它們的藥用和保健效果，你可能想用這些來變得更健康。
1. 海帶 (海帶 hǎidài)
許多人，尤其是住在內陸地區的人和孩子們，第一次嘗試喫滑溜溜、有彈性的海帶時可能會畏縮。中國人喜歡它，喫大約20種海帶。有些看起來很奇怪，但它們是非常好的食物。
這些非常健康營養的蔬菜在中國各地都被食用，並因改善人們的健康而受到喜愛。
生海帶富含抗氧化劑。海帶碘含量高，有助於預防甲狀腺腫和其他疾病，還可能預防癌症。它富含礦物質、有助於甲狀腺功能的碘和抗氧化劑。
海帶可以煮、炒或生喫。一種受歡迎的製備方法是生喫，配以醋、紅辣椒和辛辣的草藥如姜來調味。海帶本身通常味道平淡。
2. 藕 (藕 ǒu)
藕片
讓大多數外國人覺得藕奇怪的是，他們從未見過像它這樣的蔬菜。它充滿了像左輪手槍彈孔一樣的圓柱體。它還有一種不尋常的脆脆質地。讓人想起喫有點生的土豆。
與白土豆一樣，它味道清淡，富含澱粉，屬於根莖類。它熱量低，是蓮藕的根。它呈圓柱形，中心有一個孔，周圍環繞着八到十個較大的孔。
與竹筍和其他一些中國蔬菜一樣，人們可能會想，既然它味道如此清淡又不填肚子，爲什麼還要喫它呢？但它也具有藥用價值。它以幫助再生受損的身體組織而聞名。
3. 苦瓜（苦瓜 kǔguā）
苦瓜釀肉
這種綠色蔬菜讓人聯想到皺巴巴的老黃瓜，但一旦你嘗過，就會發現它獨特的苦味。不過你可以慢慢培養出對它的喜愛。
中國人喜愛它的保健功效，你或許也會喜歡。它具有抗瘧疾、抗癌、抗病毒的作用，對心臟有益，適合糖尿病患者食用，據稱還有助於延緩阿爾茨海默病。
苦瓜在全國各地都被食用，用以清熱降火，尤其是在炎熱的夏季。
4. 竹子（竹子 zhúzi）
竹筍
即使你的國家不產竹子，你大概也知道它可以用來做釣竿和建築材料。但中國人也喫它！
烹飪後，它們口感脆嫩多汁。竹竿也可以食用，但喫起來較爲乾柴。不過它富含纖維！
營養價值：它富含蛋白質、礦物質和纖維。它含糖量低，適合糖尿病患者。它有助於控制壞膽固醇水平並增強免疫系統。它還具有抗癌和抗炎特性。
5. 山藥——米長的根（淮山或山藥或淮山藥 huáishānyào）
山藥
這種奇妙的山藥狀根莖經常出現在中餐館裏。如果你在中國喫過某種以爲是切片白山藥或土豆的東西，那可能就是這個。它是一種很棒的食物。
雖然它的味道有點像普通山藥，但其中某種成分讓它似乎具有療愈或藥用功效。與普通白土豆或山藥不同，它不是那種可以天天喫的東西，就像你大概也不會想天天喫苦瓜一樣。
這種非常長、白色、筆直的根看起來像毛茸茸的棍子，住在這裏的外國人可能稱它們爲“米長的根”。它在美洲和歐洲幾乎無人知曉。
最常見的中國名稱“山藥”意爲“山中的藥”。中醫書籍說它作用於肺、脾、腎經。它味甘、性平、滋潤，不燥不膩，能補氣養陰。它有助於治療哮喘和腎臟問題。
6. 白蘿蔔（白蘿蔔 báiluóbo）
白蘿蔔
大多數來自其他國家的人會覺得這些很不尋常，因爲它們非常大，有時長達三英尺，看起來像巨大的白色胡蘿蔔。
這是一種大多數西方人沒喫過的蔬菜。這些巨大的白蘿蔔，味道像你大概喫過的小紅圓蘿蔔，但更爲溫和。
你會看到它們堆放在中國市場的攤位上。它們富含鈣和維生素C，用於炒菜和煲湯。
7. 長豆角（豆角 dòujiǎo）
長豆角
不知爲何，一些中國蔬菜長得比西方的同類大得多。中國長豆角是另一種超級大的蔬菜。
它們的味道大體上像歐美風格的四季豆，但風味更濃烈。烹飪後口感更脆。
8. 黃豆芽（黃豆芽 huángdòuyá）
這張圖片中的黃豆芽是那些黃色和白色的東西。
黃豆芽就是發芽的黃豆種子。它們在大多數國家不是標準食材，但如果你在國外的亞洲餐廳喫過飯，你可能已經喫過它們。
中國人通常用它們炒菜和做湯，但你也可以生喫做沙拉。人們在市場上購買它們，或在家裏自己發芽。
爲了獲得最高的維生素含量，請生喫。它們富含維生素A、B和C。
9. 小白菜（小白菜 xiǎobáicài）
中國市場上的小白菜
中國人喜歡喫綠葉蔬菜，這些蔬菜在歐洲和北美較冷的緯度地區傳統上並不食用。但如今這些蔬菜在西方超市裏越來越常見。
它們其實和捲心菜或生菜不太一樣。其中一種叫小白菜（/sshyaoww-beye-tseye/“小白菜”），粵語中稱爲bok choy或pak choi。這是一種非常常見的中國蔬菜，通常水煮或用來快速翻炒。
