10 ผักแปลกที่สุดที่คนจีนนิยมกิน

ในประเทศจีน ผู้คนรับประทานสิ่งแปลก ๆ บางอย่าง ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอเมริกาเหนือหรืออเมริกาใต้ ยุโรป หรืออีกหลายประเทศ คุณอาจไม่เคยรับประทานผักสิบชนิดนี้ส่วนใหญ่ แต่เมื่อคุณลองแล้ว คุณอาจพบว่ามันอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ... หรือคุณอาจไม่ชอบบางชนิดเลยก็ได้
คนจีนรับประทานผักบางชนิดเหล่านี้ในมื้ออาหารเพราะสรรพคุณทางยาและสุขภาพ คุณอาจอยากลองใช้ผักเหล่านี้เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
1. สาหร่ายเคลป์ (สาหร่ายทะเล hǎidài)
หลายคน โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ห่างไกลทะเลและเด็ก ๆ อาจรู้สึกขยาดเมื่อลองรับประทานสาหร่ายเคลป์ลื่น ๆ เหนียว ๆ ครั้งแรก คนจีนชอบมันและรับประทานสาหร่ายเคลป์ประมาณ 20 ชนิด บางชนิดดูแปลกตา แต่เป็นอาหารที่ดีมาก
ผักที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูงเหล่านี้ถูกบริโภคทั่วจีน และเป็นที่รักเพราะช่วย улучสุขภาพของผู้คน
สาหร่ายเคลป์สดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สาหร่ายเคลป์มีไอโอดีนสูง ช่วยป้องกันโรคคอพอกและโรคอื่น ๆ และอาจป้องกันมะเร็งได้ อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ไอโอดีนที่ช่วยการทำงานของต่อมไทรอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระ
สาหร่ายเคลป์สามารถต้ม ผัด หรือรับประทานสด วิธีปรุงยอดนิยมคือรับประทานสด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู พริกแดง และสมุนไพรเผ็ดร้อนเช่นขิง ตัวสาหร่ายเคลป์มักมีรสจืด
2. รากบัว (รากบัว ǒu)
รากบัวหั่นแว่น
สิ่งที่ทำให้ชาวต่างชาติส่วนใหญ่รู้สึกว่ารากบัวแปลกคือ พวกเขาไม่เคยเห็นผักที่เหมือนมันเลย มันเต็มไปด้วยช่องทรงกระบอกเหมือนรูกระสุนปืนพก และยังมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่ไม่ธรรมดา ชวนให้นึกถึงการรับประทานมันฝรั่งที่ดิบไปหน่อย
เช่นเดียวกับมันฝรั่งขาว มันมีรสอ่อน อุดมไปด้วยแป้ง และจัดอยู่ในประเภทหัวราก มีแคลอรีต่ำ เป็นรากของบัว มีลักษณะทรงกระบอก มีรูตรงกลางหนึ่งรู ล้อมรอบด้วยรูใหญ่แปดถึงสิบรู
เช่นเดียวกับหน่อไม้และผักจีนอื่น ๆ บางชนิด ผู้คนอาจสงสัยว่าทำไมต้องรับประทานทั้งที่รสจืดและไม่อิ่มท้อง แต่มันก็มีสรรพคุณทางยาเช่นกัน เป็นที่รู้จักในการช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อร่างกายที่เสียหาย
3. มะระ (มะระ kǔguā)
มะระยัดไส้
ผักสีเขียวนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาแก่ที่ย่น แต่เมื่อคุณชิมแล้ว จะพบรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถค่อย ๆ สร้างความชอบให้มันได้
คนจีนรักสรรพคุณทางสุขภาพของมัน และคุณอาจชอบด้วยก็ได้ มันมีฤทธิ์ต้านมาลาเรีย ต้านมะเร็ง ต้านไวรัส ดีต่อหัวใจ เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และว่ากันว่าช่วยชะลอโรคอัลไซเมอร์
มะระถูกบริโภคทั่วประเทศเพื่อลดความร้อนในร่างกาย โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่ร้อนจัด
4. ไม้ไผ่ (ไม้ไผ่ zhúzi)
หน่อไม้
แม้ว่าประเทศของคุณจะไม่มีไม้ไผ่ คุณคงรู้ว่ามันใช้ทำคันเบ็ดและวัสดุก่อสร้างได้ แต่คนจีนก็รับประทานมันด้วย!
เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อจะกรุบกรอบและฉ่ำ ลำไผ่ก็รับประทานได้ แต่จะแห้งและเหนียว อย่างไรก็ตามมันอุดมไปด้วยไฟเบอร์!
คุณค่าทางโภชนาการ: อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ มีน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ
5. ฮ่วยซัว — รากยาวหนึ่งเมตร (ฮ่วยซัว หรือ มันเทศจีน หรือ ฮ่วยซัวยา huáishānyào)
ฮ่วยซัว
รากคล้ายมันเทศที่มหัศจรรย์นี้มักปรากฏในร้านอาหารจีน ถ้าคุณเคยรับประทานอะไรบางอย่างในจีนที่คิดว่าเป็นมันฝรั่งหรือมันเทศขาวหั่นแว่น นั่นอาจเป็นสิ่งนี้ มันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
แม้ว่ารสชาติจะคล้ายมันเทศธรรมดา แต่ส่วนผสมบางอย่างในนั้นทำให้ดูเหมือนมีสรรพคุณในการรักษาหรือทางยา ต่างจากมันฝรั่งขาวหรือมันเทศธรรมดา มันไม่ใช่สิ่งที่รับประทานได้ทุกวัน เหมือนที่คุณคงไม่อยากรับประทานมะระทุกวันเช่นกัน
รากที่ยาวมาก สีขาว ตรงนี้ดูเหมือนแท่งมีขน ชาวต่างชาติที่อาศัยที่นี่อาจเรียกมันว่า "รากยาวหนึ่งเมตร" แทบไม่มีใครรู้จักในอเมริกาและยุโรป
ชื่อจีนที่พบมากที่สุด "มันเทศจีน" หมายถึง "ยาจากภูเขา" ตำราจีนกล่าวว่ามันออกฤทธิ์ต่อเส้นลมปราณปอด ม้าม และไต มีรสหวาน ฤทธิ์เป็นกลาง ชุ่มชื้น ไม่แห้งและไม่มัน ช่วยเสริมลมปราณและบำรุงหยิน ช่วยรักษาโรคหอบหืดและปัญหาไต
6. หัวไชเท้า (หัวไชเท้า báiluóbo)
หัวไชเท้า
คนส่วนใหญ่จากประเทศอื่นจะรู้สึกว่ามันไม่ธรรมดาเพราะมันใหญ่มาก บางครั้งยาวถึงสามฟุต ดูเหมือนแครอทขาวขนาดยักษ์
นี่คือผักที่ชาวตะวันตกส่วนใหญ่ไม่เคยรับประทาน หัวไชเท้าขาวขนาดยักษ์เหล่านี้มีรสเหมือนหัวไชเท้าเล็ก ๆ สีแดงกลมที่คุณคงเคยรับประทาน แต่รสอ่อนกว่า
คุณจะเห็นมันกองอยู่ตามแผงในตลาดจีน อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินซี ใช้ผัดและต้มซุป
7. ถั่วฝักยาว (ถั่วฝักยาว dòujiǎo)
ถั่วฝักยาว
ไม่รู้ทำไม ผักจีนบางชนิดจึงโตใหญ่กว่าคู่เทียบในตะวันตกมาก ถั่วฝักยาวจีนเป็นอีกหนึ่งผักขนาดยักษ์
รสชาติโดยรวมคล้ายถั่วแขกแบบตะวันตก แต่รสชาติเข้มข้นกว่า เมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อจะกรุบกรอบกว่า
8. ถั่วงอกหัวโต (ถั่วงอกถั่วเหลือง huángdòuyá)
ถั่วงอกหัวโตในภาพนี้คือสิ่งสีเหลืองและสีขาว
ถั่วงอกหัวโตคือเมล็ดถั่วเหลืองที่งอกแล้ว ไม่ใช่วัตถุดิบมาตรฐานในประเทศส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณเคยรับประทานอาหารในร้านอาหารเอเชียในต่างประเทศ คุณอาจเคยรับประทานมันแล้ว
คนจีนมักใช้ผัดและทำซุป แต่คุณก็สามารถรับประทานสดเป็นสลัดได้ ผู้คนซื้อจากตลาดหรือเพาะเองที่บ้าน
เพื่อให้ได้วิตามินสูงสุด ควรรับประทานสด อุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ C
9. ผักกาดขาว (ผักกาดขาว xiǎobáicài)
ผักกาดขาวในตลาดจีน
คนจีนชอบรับประทานผักใบเขียว ซึ่งผักเหล่านี้ไม่ค่อยถูกบริโภคในละติจูดที่หนาวเย็นของยุโรปและอเมริกาเหนือ แต่ปัจจุบันผักเหล่านี้พบได้บ่อยขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตก
จริง ๆ แล้วมันไม่เหมือนกะหล่ำปลีหรือผักกาดมากนัก หนึ่งในนั้นเรียกว่าผักกาดขาว (/sshyaoww-beye-tseye/ "ผักกาดขาว") ในภาษากวางตุ้งเรียกว่า bok choy หรือ pak choi เป็นผักจีนที่พบได้บ่อยมาก มักต้มหรือผัดเร็ว