10 Sayuran Paling Pelik yang Biasa Dimakan di China

Di China, orang makan beberapa perkara yang pelik. Jika anda tinggal di Amerika Utara atau Selatan, Eropah atau banyak negara lain, anda mungkin tidak pernah makan sebahagian besar daripada sepuluh jenis sayur ini, tetapi apabila anda mencubanya, anda mungkin mendapati rasanya sedap dan baik untuk kesihatan anda... atau anda mungkin tidak menyukai sebahagian daripadanya langsung.
Orang China makan beberapa sayur ini semasa makan kerana kesan perubatan dan penjagaan kesihatannya, dan anda mungkin ingin menggunakannya untuk menjadi lebih sihat.
1. Rumpai laut (海带 hǎidài)
Ramai orang, terutamanya mereka yang tinggal di kawasan pedalaman dan kanak-kanak, mungkin mengerutkan muka apabila pertama kali mencuba rumpai laut yang licin dan kenyal. Orang China menyukainya, dan makan kira-kira 20 jenis rumpai laut. Sesetengahnya kelihatan pelik, tetapi ia adalah makanan yang sangat baik.
Sayur-sayuran yang sangat sihat dan berkhasiat ini dimakan di seluruh China, dan disukai kerana meningkatkan kesihatan orang ramai.
Rumpai laut mentah kaya dengan antioksidan. Rumpai laut mempunyai kandungan iodin yang tinggi, membantu mencegah penyakit gondok dan penyakit lain, dan mungkin juga mencegah kanser. Ia kaya dengan mineral, iodin yang membantu fungsi tiroid, dan antioksidan.
Rumpai laut boleh direbus, digoreng atau dimakan mentah. Satu cara penyediaan yang popular ialah memakannya mentah, dengan cuka, cili merah dan herba pedas seperti halia sebagai perasa. Rumpai laut itu sendiri biasanya tawar.
2. Akar teratai (藕 ǒu)
Hirisan akar teratai
Apa yang membuatkan kebanyakan orang asing merasakan akar teratai pelik ialah mereka tidak pernah melihat sayur seperti ini. Ia penuh dengan silinder seperti lubang peluru revolver. Ia juga mempunyai tekstur rangup yang luar biasa. Mengingatkan makan kentang yang agak mentah.
Sama seperti kentang putih, rasanya ringan, kaya dengan kanji, dan tergolong dalam kategori akar. Ia rendah kalori, dan merupakan akar teratai. Ia berbentuk silinder, dengan satu lubang di tengah, dikelilingi oleh lapan hingga sepuluh lubang yang lebih besar.
Sama seperti pucuk buluh dan beberapa sayur China yang lain, orang mungkin tertanya-tanya, memandangkan rasanya begitu ringan dan tidak mengenyangkan, mengapa perlu memakannya? Tetapi ia juga mempunyai nilai perubatan. Ia terkenal kerana membantu menjana semula tisu badan yang rosak.
3. Peria (苦瓜 kǔguā)
Peria sumbat daging
Sayur hijau ini mengingatkan timun tua yang berkedut, tetapi apabila anda merasainya, anda akan menemui kepahitan uniknya. Namun anda boleh memupuk rasa suka terhadapnya secara perlahan-lahan.
Orang China menyukai khasiat kesihatannya, dan anda mungkin juga menyukainya. Ia mempunyai kesan anti-malaria, anti-kanser, anti-virus, baik untuk jantung, sesuai untuk pesakit diabetes, dan dikatakan membantu melambatkan penyakit Alzheimer.
Peria dimakan di seluruh negara, untuk menyejukkan badan dan mengurangkan haba, terutamanya pada musim panas yang panas.
4. Buluh (竹子 zhúzi)
Pucuk buluh
Walaupun negara anda tidak menghasilkan buluh, anda mungkin tahu ia boleh digunakan untuk membuat joran dan bahan binaan. Tetapi orang China juga memakannya!
Selepas dimasak, rasanya rangup dan berair. Batang buluh juga boleh dimakan, tetapi rasanya lebih kering dan keras. Namun ia kaya dengan serat!
Nilai pemakanan: Ia kaya dengan protein, mineral dan serat. Ia rendah gula, sesuai untuk pesakit diabetes. Ia membantu mengawal tahap kolesterol jahat dan menguatkan sistem imun. Ia juga mempunyai ciri anti-kanser dan anti-radang.
5. Ubi kayu Cina - akar sepanjang satu meter (淮山 atau 山药 atau 淮山药 huáishānyào)
Ubi kayu Cina
Ubi kayu Cina yang menakjubkan ini sering muncul di restoran Cina. Jika anda pernah makan sesuatu di China yang disangka hirisan ubi kayu putih atau kentang, mungkin itulah dia. Ia adalah makanan yang hebat.
Walaupun rasanya agak seperti ubi kayu biasa, tetapi terdapat komponen tertentu yang membuatkan ia seolah-olah mempunyai khasiat penyembuhan atau perubatan. Tidak seperti kentang putih biasa atau ubi kayu, ia bukan sesuatu yang boleh dimakan setiap hari, sama seperti anda mungkin tidak mahu makan peria setiap hari.
Akar yang sangat panjang, putih dan lurus ini kelihatan seperti kayu berbulu, dan orang asing yang tinggal di sini mungkin memanggilnya "akar sepanjang satu meter". Ia hampir tidak dikenali di Amerika dan Eropah.
Nama Cina yang paling biasa "山药" bermaksud "ubat dari gunung". Buku perubatan tradisional China mengatakan ia bertindak pada meridian paru-paru, limpa dan buah pinggang. Rasanya manis, sifatnya neutral, melembapkan, tidak kering dan tidak berminyak, boleh menambah tenaga dan memelihara yin. Ia membantu merawat asma dan masalah buah pinggang.
6. Lobak putih (白萝卜 báiluóbo)
Lobak putih
Kebanyakan orang dari negara lain akan merasakan ini sangat luar biasa kerana ia sangat besar, kadang-kadang sehingga tiga kaki panjang, kelihatan seperti lobak putih gergasi.
Ini adalah sayur yang kebanyakan orang Barat tidak pernah makan. Lobak putih gergasi ini rasanya seperti lobak bulat merah kecil yang mungkin anda pernah makan, tetapi lebih lembut.
Anda akan melihatnya bertimbun di gerai pasar China. Ia kaya dengan kalsium dan vitamin C, digunakan dalam tumis dan sup.
7. Kacang panjang (豆角 dòujiǎo)
Kacang panjang
Entah mengapa, sesetengah sayur China tumbuh jauh lebih besar daripada rakan sejawatannya di Barat. Kacang panjang China adalah satu lagi sayur yang sangat besar.
Rasanya secara amnya seperti kacang bulat gaya Eropah dan Amerika, tetapi dengan rasa yang lebih kuat. Teksturnya lebih rangup selepas dimasak.
8. Tauge kacang soya (黄豆芽 huángdòuyá)
Tauge kacang soya dalam gambar ini adalah benda kuning dan putih itu.
Tauge kacang soya adalah biji kacang soya yang bercambah. Ia bukan bahan standard di kebanyakan negara, tetapi jika anda pernah makan di restoran Asia di luar negara, anda mungkin pernah memakannya.
Orang China biasanya menggunakannya dalam tumis dan sup, tetapi anda juga boleh memakannya mentah dalam salad. Orang ramai membelinya di pasar, atau menumbuhkannya sendiri di rumah.
Untuk mendapatkan kandungan vitamin tertinggi, makanlah mentah. Ia kaya dengan vitamin A, B dan C.
9. Sawi putih (小白菜 xiǎobáicài)
Sawi putih di pasar China
Orang China suka makan sayur berdaun, yang secara tradisinya tidak dimakan di latitud yang lebih sejuk di Eropah dan Amerika Utara. Tetapi kini sayur-sayuran ini semakin biasa di pasar raya Barat.
Ia sebenarnya agak berbeza daripada kubis atau salad. Salah satunya dipanggil sawi putih (/sshyaoww-beye-tseye/ "sawi putih"), dalam bahasa Kantonis dipanggil bok choy atau pak choi. Ini adalah sayur China yang sangat biasa, biasanya direbus atau ditumis cepat.