중국에서는 사람들이 다소 특이한 것들을 먹습니다. 북미나 남미, 유럽 또는 다른 여러 나라에 거주한다면 이 10가지 채소 대부분을 먹어본 적이 없을 것입니다. 하지만 한번 맛보면 맛있고 건강에 좋다는 것을 알게 될 수도 있고... 아니면 일부는 전혀 입에 맞지 않을 수도 있습니다.
중국인들은 식사할 때 이런 채소들을 약용 및 건강 효과 때문에 먹습니다. 여러분도 더 건강해지기 위해 이것들을 활용해보고 싶을 수 있습니다.
1. 다시마 (海带 hǎidài)
많은 사람들, 특히 내륙 지역에 사는 사람들과 아이들은 미끄덩하고 탄력 있는 다시마를 처음 먹을 때 움찔할 수 있습니다. 중국인들은 다시마를 좋아하며 약 20종류를 먹습니다. 일부는 이상하게 보이지만 매우 좋은 음식입니다.
이 매우 건강하고 영양가 높은 채소들은 중국 전역에서 먹으며 사람들의 건강을 개선하는 데 기여해 사랑받고 있습니다.
생 다시마는 항산화제가 풍부합니다. 다시마는 요오드 함량이 높아 갑상선종 및 기타 질병을 예방하는 데 도움이 되며 암 예방 가능성도 있습니다. 미네랄, 갑상선 기능에 도움이 되는 요오드, 항산화제가 풍부합니다.
다시마는 삶거나 볶거나 생으로 먹을 수 있습니다. 인기 있는 조리법 중 하나는 식초, 홍고추, 생강 같은 매운 향신료로 양념해 생으로 먹는 것입니다. 다시마 자체는 대개 밋밋한 맛입니다.
2. 연근 (藕 ǒu)
연근 슬라이스
대부분의 외국인이 연근을 이상하게 느끼는 이유는 이런 채소를 본 적이 없기 때문입니다. 연근은 권총 탄창 구멍처럼 생긴 원통형 구멍으로 가득 차 있습니다. 또한 약간 덜 익은 감자를 먹는 듯한 특이한 아삭한 식감이 있습니다.
흰 감자처럼 맛이 담백하고 전분이 많으며 뿌리채소에 속합니다. 칼로리가 낮고 연꽃의 뿌리입니다. 원통형이며 중앙에 하나의 구멍이 있고 그 주위를 8~10개의 큰 구멍이 둘러싸고 있습니다.
죽순과 다른 중국 채소들처럼, 맛이 이렇게 담백하고 배도 부르지 않은데 왜 먹느냐고 생각할 수 있습니다. 하지만 연근에도 약용 가치가 있습니다. 손상된 신체 조직 재생을 돕는 것으로 알려져 있습니다.
3. 여주 (苦瓜 kǔguā)
여주 고기 박이
이 녹색 채소는 쭈글쭈글한 오이를 연상시키지만, 한번 맛보면 독특한 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 그래도 천천히 좋아하게 될 수 있습니다.
중국인들은 여주의 건강 효능을 좋아합니다. 여러분도 좋아하게 될지 모릅니다. 항말라리아, 항암, 항바이러스 작용이 있고 심장에 좋으며 당뇨병 환자에게 적합하고 알츠하이머병 지연에도 도움이 된다고 합니다.
여주는 전국적으로 먹으며 열을 내리고 몸을 시원하게 하기 위해, 특히 더운 여름철에 즐겨 먹습니다.
4. 대나무 (竹子 zhúzi)
죽순
여러분 나라에서 대나무가 나지 않더라도 낚싯대나 건축 자재로 쓰인다는 것은 아마 알고 있을 것입니다. 하지만 중국인들은 대나무를 먹기도 합니다!
조리하면 아삭하고 즙이 많습니다. 대나무 줄기도 먹을 수 있지만 더 퍽퍽합니다. 그래도 섬유질이 풍부합니다!
영양 가치: 단백질, 미네랄, 섬유질이 풍부합니다. 당분이 낮아 당뇨병 환자에게 적합합니다. 나쁜 콜레스테롤 수치를 조절하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 항암 및 항염 특성도 있습니다.
5. 산약 — 1미터 길이의 뿌리 (淮山 또는 山药 또는 淮山药 huáishānyào)
산약
이 놀라운 마 같은 뿌리줄기는 중식당에서 자주 볼 수 있습니다. 중국에서 흰 마나 감자 슬라이스라고 생각하고 먹은 것이 있다면 아마 이것일 것입니다. 정말 훌륭한 음식입니다.
맛은 일반 마와 비슷하지만 어떤 성분 때문에 치유나 약효가 있는 것처럼 느껴집니다. 일반 흰 감자나 마와 달리 매일 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 아마 여주도 매일 먹고 싶지는 않을 것입니다.
이 매우 길고 흰색이며 곧은 뿌리는 털복숭이 막대기처럼 보여서 이곳에 사는 외국인들은 '1미터 길이의 뿌리'라고 부르기도 합니다. 아메리카와 유럽에서는 거의 알려지지 않았습니다.
가장 흔한 중국어 이름인 '산약(山药)'은 '산 속의 약'이라는 뜻입니다. 중의학 서적에서는 폐, 비, 신장 경락에 작용한다고 합니다. 맛은 달고 성질은 평하며 윤택하게 하고 건조하거나 기름지지 않아 기를 보하고 음을 기릅니다. 천식과 신장 문제 치료에 도움이 됩니다.
6. 무 (白萝卜 báiluóbo)
무
다른 나라에서 온 대부분의 사람들은 이것이 매우 크고 때로는 3피트(약 90cm)까지 자라며 거대한 흰 당근처럼 보여서 매우 특이하게 느낄 것입니다.
이것은 대부분의 서양인이 먹어본 적 없는 채소입니다. 이 거대한 흰 무는 아마 먹어봤을 작은 빨간 동그란 무 같은 맛이지만 더 순합니다.
중국 시장 좌판에 쌓여 있는 것을 볼 수 있습니다. 칼슘과 비타민 C가 풍부하며 볶음 요리와 국에 사용됩니다.
7. 긴 콩 (豆角 dòujiǎo)
긴 콩
왠지 일부 중국 채소는 서양의 같은 종류보다 훨씬 크게 자랍니다. 중국 긴 콩은 또 다른 초대형 채소입니다.
맛은 대체로 서양식 강낭콩과 비슷하지만 풍미가 더 강합니다. 조리하면 더 아삭합니다.
8. 콩나물 (黄豆芽 huángdòuyá)
이 사진 속 콩나물은 노란색과 흰색 부분입니다.
콩나물은 싹이 튼 대두 씨앗입니다. 대부분의 나라에서 표준 식재료는 아니지만 해외 아시아 식당에서 식사한 적이 있다면 이미 먹어봤을 수 있습니다.
중국인들은 보통 볶음 요리와 국에 넣지만 샐러드로 생으로 먹을 수도 있습니다. 시장에서 사거나 집에서 직접 싹을 틔우기도 합니다.
최고의 비타민 함량을 얻으려면 생으로 드세요. 비타민 A, B, C가 풍부합니다.
9. 청경채 (小白菜 xiǎobáicài)
중국 시장의 청경채
중국인들은 유럽과 북미의 추운 위도 지역에서 전통적으로 먹지 않던 잎채소를 즐겨 먹습니다. 하지만 오늘날 이런 채소들은 서양 슈퍼마켓에서 점점 더 흔해지고 있습니다.
사실 양배추나 상추와는 좀 다릅니다. 그중 하나는 청경채(小白菜)라고 하며 광둥어로는 bok choy 또는 pak choi라고 합니다. 매우 흔한 중국 채소로 보통 데치거나 빠르게 볶아 먹습니다.
