在中国，人们会吃一些奇怪的东西。如果你住在北美或南美、欧洲或许多其他国家，你可能没有吃过这十种蔬菜中的大部分，但一旦你尝试它们，你可能会发现它们味道很好，对你有益……或者你可能根本不喜欢其中的一些。
中国人在吃饭时吃一些这样的蔬菜，因为它们的药用和保健效果，你可能想用这些来变得更健康。
1. 海带 (海带 hǎidài)
许多人，尤其是住在内陆地区的人和孩子们，第一次尝试吃滑溜溜、有弹性的海带时可能会畏缩。中国人喜欢它，吃大约20种海带。有些看起来很奇怪，但它们是非常好的食物。
这些非常健康营养的蔬菜在中国各地都被食用，并因改善人们的健康而受到喜爱。
生海带富含抗氧化剂。海带碘含量高，有助于预防甲状腺肿和其他疾病，还可能预防癌症。它富含矿物质、有助于甲状腺功能的碘和抗氧化剂。
海带可以煮、炒或生吃。一种受欢迎的制备方法是生吃，配以醋、红辣椒和辛辣的草药如姜来调味。海带本身通常味道平淡。
2. 藕 (藕 ǒu)
藕片
让大多数外国人觉得藕奇怪的是，他们从未见过像它这样的蔬菜。它充满了像左轮手枪弹孔一样的圆柱体。它还有一种不寻常的脆脆质地。让人想起吃有点生的土豆。
与白土豆一样，它味道清淡，富含淀粉，属于根茎类。它热量低，是莲藕的根。它呈圆柱形，中心有一个孔，周围环绕着八到十个较大的孔。
与竹笋和其他一些中国蔬菜一样，人们可能会想，既然它味道如此清淡又不填肚子，为什么还要吃它呢？但它也具有药用价值。它以帮助再生受损的身体组织而闻名。
3. 苦瓜（苦瓜 kǔguā）
苦瓜酿肉
这种绿色蔬菜让人联想到皱巴巴的老黄瓜，但一旦你尝过，就会发现它独特的苦味。不过你可以慢慢培养出对它的喜爱。
中国人喜爱它的保健功效，你或许也会喜欢。它具有抗疟疾、抗癌、抗病毒的作用，对心脏有益，适合糖尿病患者食用，据称还有助于延缓阿尔茨海默病。
苦瓜在全国各地都被食用，用以清热降火，尤其是在炎热的夏季。
4. 竹子（竹子 zhúzi）
竹笋
即使你的国家不产竹子，你大概也知道它可以用来做钓竿和建筑材料。但中国人也吃它！
烹饪后，它们口感脆嫩多汁。竹竿也可以食用，但吃起来较为干柴。不过它富含纤维！
营养价值：它富含蛋白质、矿物质和纤维。它含糖量低，适合糖尿病患者。它有助于控制坏胆固醇水平并增强免疫系统。它还具有抗癌和抗炎特性。
5. 山药——米长的根（淮山或山药或淮山药 huáishānyào）
山药
这种奇妙的山药状根茎经常出现在中餐馆里。如果你在中国吃过某种以为是切片白山药或土豆的东西，那可能就是这个。它是一种很棒的食物。
虽然它的味道有点像普通山药，但其中某种成分让它似乎具有疗愈或药用功效。与普通白土豆或山药不同，它不是那种可以天天吃的东西，就像你大概也不会想天天吃苦瓜一样。
这种非常长、白色、笔直的根看起来像毛茸茸的棍子，住在这里的外国人可能称它们为“米长的根”。它在美洲和欧洲几乎无人知晓。
最常见的中国名称“山药”意为“山中的药”。中医书籍说它作用于肺、脾、肾经。它味甘、性平、滋润，不燥不腻，能补气养阴。它有助于治疗哮喘和肾脏问题。
6. 白萝卜（白萝卜 báiluóbo）
白萝卜
大多数来自其他国家的人会觉得这些很不寻常，因为它们非常大，有时长达三英尺，看起来像巨大的白色胡萝卜。
这是一种大多数西方人没吃过的蔬菜。这些巨大的白萝卜，味道像你大概吃过的小红圆萝卜，但更为温和。
你会看到它们堆放在中国市场的摊位上。它们富含钙和维生素C，用于炒菜和煲汤。
7. 长豆角（豆角 dòujiǎo）
长豆角
不知为何，一些中国蔬菜长得比西方的同类大得多。中国长豆角是另一种超级大的蔬菜。
它们的味道大体上像欧美风格的四季豆，但风味更浓烈。烹饪后口感更脆。
8. 黄豆芽（黄豆芽 huángdòuyá）
这张图片中的黄豆芽是那些黄色和白色的东西。
黄豆芽就是发芽的黄豆种子。它们在大多数国家不是标准食材，但如果你在国外的亚洲餐厅吃过饭，你可能已经吃过它们。
中国人通常用它们炒菜和做汤，但你也可以生吃做沙拉。人们在市场上购买它们，或在家里自己发芽。
为了获得最高的维生素含量，请生吃。它们富含维生素A、B和C。
9. 小白菜（小白菜 xiǎobáicài）
中国市场上的小白菜
中国人喜欢吃绿叶蔬菜，这些蔬菜在欧洲和北美较冷的纬度地区传统上并不食用。但如今这些蔬菜在西方超市里越来越常见。
它们其实和卷心菜或生菜不太一样。其中一种叫小白菜（/sshyaoww-beye-tseye/“小白菜”），粤语中称为bok choy或pak choi。这是一种非常常见的中国蔬菜，通常水煮或用来快速翻炒。
