Wie chinesisches Essen serviert wird

In der chinesischen Küche werden die Gerichte nacheinander in die Mitte des Tisches gestellt, und du bedienst dich aus den Tellern und Schüsseln, die du mit deinen Tischnachbarn teilst. Im Folgenden ist zusammengefasst, wie in China serviert wird …
Bestellen und Service
Wenn du das Restaurant betrittst, bringt dich das Personal zu einem Tisch. Sobald du Platz genommen hast, reicht dir das Personal die Speisekarte und hilft dir beim Bestellen. Du kannst den Kellner bitten, einige beliebte Gerichte zu empfehlen. Die meisten Mitarbeiter in chinesischen Restaurants sprechen kein Englisch.
Wenn du nicht weißt, wie viele Gerichte du bestellen sollst, kannst du das Personal fragen. Oder zähle, wie viele Personen am Tisch sitzen, und bestelle ein Gericht pro Person.
Du kannst jederzeit „Kellner“ (fúwùyuán /foo-woo-ywen/) rufen, um den Kellner herbeizurufen. Einige Einheimische nennen die Kellnerin „Schönheit“ (měinǚ /may-nyoo/) und den Kellner „gutaussehender Mann“ (shuàigē /shweye-ger/).
Reihenfolge der Gänge: Tee, kalte Speisen, Fleischgerichte, vegetarische Gerichte, Suppe, Obst
Kalte Speisen wie diese werden zuerst serviert, zusammen mit Getränken.
Nach der Bestellung werden zuerst Tee oder andere Getränke sowie kalte Speisen serviert. Danach werden die warmen Gerichte nacheinander aufgetragen. Die Suppe ist meist der letzte Gang einer Mahlzeit, danach folgt Obst als Dessert.
Tee/Getränke: In der Regel bietet das Restaurant kostenlosen Tee an, sobald du Platz genommen hast. Wenn du andere Getränke wie Saft, Softdrinks, Wein oder Bier möchtest, kannst du sie von der Karte bestellen.
Vorspeisen – kalte Speisen: Eingelegtes Gemüse und gesalzenes Fleisch sind bei Chinesen beliebte kalte Speisen; manche Restaurants servieren ihren Gästen kostenlos eine kleine Portion kalte Speisen.
Hauptgerichte (Fleisch- und Gemüsegerichte): Das Personal serviert die warmen Gerichte nacheinander, meist zuerst die Fleischgerichte, dann die vegetarischen Gerichte.
Hauptgerichte
Reis/Nudeln: Reis und Nudeln sind die Grundnahrungsmittel der Chinesen. Die meisten Restaurants bieten Reis an, besonders in Südchina. Manche Restaurants servieren auch gebratenen Reis und Reis mit luftgetrocknetem Fleisch. In Restaurants in Nordchina sind Nudeln jedoch oft das Hauptnahrungsmittel.
Suppe: Wenn du schon satt bist, ist die Suppe nicht unbedingt nötig, aber Chinesen essen meist nach dem Essen (oder vor dem Essen) eine Schüssel Suppe. Die Suppe wird möglicherweise serviert, nachdem alle warmen Gerichte aufgetragen wurden. Die Suppe kommt in einer großen Schüssel, und das Personal kann sie dir in deine Schüssel schöpfen.
Obst: Nach dem Essen bieten manche Restaurants kostenlos Obst an. Äpfel, Wassermelone, Birnen, Orangen … werden in Scheiben geschnitten auf einem großen Teller serviert.
Servierposition – Sitzordnung
Der Platz am nächsten zum Restauranteingang bleibt mit einem Stuhl frei.
Wenn du in einem Privatraum isst, befindet sich die Servierposition nahe der Tür. Wenn du im großen Saal isst, befindet sie sich nahe dem Gang oder der Küche.
Wenn das Personal anrichtet, sollte es dich darauf hinweisen, Platz zu machen. Es ist klug, einen freien Platz/einen freien Raum zu lassen, damit der Kellner gut an den Tisch herankommt.
Die Servierposition ist ein besonderer Punkt in der Esskultur, der bei der Sitzordnung für chinesische Mahlzeiten beachtet wird. Hauptgast und Gastgeber sollten es vermeiden, in der Nähe dieser Position zu sitzen.
Wenn du bei Freunden zu Besuch bist, ist das vielleicht weniger wichtig. Es ist jedoch immer gut, die grundlegende chinesische Tisch-Etikette zu kennen. Lies mehr über chinesische Ess-Etikette.
Essgeschirr – Reisschüssel, Teller, Tassen, Stäbchen und Löffel
Das Restaurant bereitet das Essgeschirr vor, bevor die Gäste Platz nehmen. In der Regel sind es sieben Teile:
Chinesisches Essgeschirr
· eine Reisschüssel (manche Restaurants in Nordchina bieten keine Reisschüssel an)
· ein Teller unter der Schüssel (chinesische Köche entbeinen das Fleisch nicht, daher brauchst du diesen Teller für Knochen usw.)
· ein kleiner Teller für Dip-Sauce
· eine Teetasse
· ein kleines (Bier-)Glas (manche Restaurants stellen vielleicht Weingläser bereit)
· ein Paar Stäbchen
· ein Suppenlöffel
Wenn ein Gegenstand nicht zufriedenstellend ist (abgeplatzt, schmutzig …), tauscht das Personal ihn auf Wunsch gegen einen neuen aus.
Das Restaurant stellt Papiertücher/Servietten bereit, meist in einer kleinen Plastikhülle mit Restaurantlogo oder in einer Papierbox, die beim Servieren des ersten Gangs gereicht wird.
Genieße die chinesische Küche und erlebe die chinesische Esskultur
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Reiserouten können individuell gestaltet werden. Sag uns einfach deine Wünsche und Interessen, und wir helfen dir, deine China-Reise zusammenzustellen.
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