중국 요리는 어떻게 서빙될까

중식에서는 요리가 하나씩 식탁 중앙에 올라오며, 같은 테이블에 앉은 사람들과 접시와 그릇에 담긴 음식을 함께 나눠 먹습니다. 다음은 중식의 서빙 방식에 대한 정리입니다……
주문과 서비스
식당에 들어가면 직원이 자리로 안내합니다. 착석하면 직원이 메뉴판을 주고 주문을 도와줍니다. 서버에게 인기 있는 요리를 추천해 달라고 요청할 수 있습니다. 중국 식당의 대부분 직원은 영어를 하지 못합니다.
몇 가지 요리를 주문해야 할지 모르겠다면 직원에게 물어보세요. 또는 식탁에 앉은 사람 수를 세어 1인당 한 가지 요리씩 주문하면 됩니다.
언제든지 "푸우위위안"(fúwùyuán /foo-woo-ywen/)이라고 말해 서버를 부를 수 있습니다. 일부 현지인은 여성 서버를 "메이뉘"(měinǚ /may-nyoo/), 남성 서버를 "솨이거"(shuàigē /shweye-ger/)라고 부르기도 합니다.
서빙 순서: 차, 냉채, 육류 요리, 채소 요리, 수프, 과일
이런 냉채가 먼저 나오며 음료와 함께 제공됩니다.
주문 후에는 차나 기타 음료, 그리고 냉채가 먼저 나옵니다. 그다음 뜨거운 요리가 하나씩 서빙됩니다. 수프는 보통 식사의 마지막 요리이며, 그 후 디저트로 과일이 나옵니다.
차/음료: 보통 착석하면 식당에서 무료 차를 제공합니다. 주스, 탄산음료, 와인, 맥주 등 다른 음료를 원하면 메뉴판에서 주문할 수 있습니다.
애피타이저——냉채: 절임 채소와 염장 고기는 중국인에게 인기 있는 냉채이며, 일부 식당은 손님에게 소량의 냉채를 무료로 제공합니다.
메인 요리(육류와 채소 요리): 서버가 뜨거운 요리를 하나씩 가져오며, 보통 육류 요리가 먼저, 그다음 채소 요리가 나옵니다.
메인 요리
밥/면: 밥과 면은 중국인의 주식입니다. 대부분의 식당은 밥을 제공하며, 특히 중국 남부에서 그렇습니다. 일부 식당은 볶음밥과 중국식 소시지 밥도 제공합니다. 하지만 중국 북부의 식당에서는 면이 주식인 경우가 많습니다.
수프: 이미 배가 부르다면 수프가 꼭 필요한 것은 아니지만, 중국인은 보통 식사 후(또는 식사 전)에 수프 한 그릇을 마십니다. 수프는 모든 뜨거운 요리가 나온 뒤에 제공될 수 있습니다. 수프는 큰 그릇에 담겨 나오며, 서버가 개인 그릇에 덜어 드릴 수 있습니다.
과일: 식사 후 일부 식당은 무료 과일을 제공합니다. 사과, 수박, 배, 오렌지……가 슬라이스되어 큰 접시에 담겨 나옵니다.
서빙 위치——좌석 배치
식당 입구에 가장 가까운 자리는 빈 의자로 남겨 둡니다.
별실에서 식사한다면 서빙 위치는 입구 근처입니다. 홀에서 식사한다면 서빙 위치는 통로나 주방 근처입니다.
직원이 음식을 서빙할 때 비켜 달라고 알려줍니다. 빈 좌석/공간을 남겨 서버가 식탁에 접근하기 쉽게 하는 것이 현명합니다.
서빙 위치는 식사 문화에서 특정한 중요한 사항이며, 중식 좌석을 배치할 때 이를 따릅니다. 주빈과 주인은 이 위치 근처에 앉는 것을 피해야 합니다.
친구 집에 초대받아 간다면 이것이 그렇게 중요하지 않을 수 있습니다. 하지만 기본적인 중식 테이블 매너를 알아 두는 것은 항상 좋습니다. 중국 식사 예절에 대해 더 읽어 보세요.
식기——밥그릇, 접시, 컵, 젓가락, 숟가락
식당은 손님이 착석하기 전에 식기 세트를 준비합니다. 보통 일곱 가지입니다:
중식 식기
· 밥그릇 하나(중국 북부의 일부 식당은 밥그릇을 제공하지 않습니다)
· 밥그릇 아래에 받치는 접시 하나(중국 요리사는 뼈를 발라내지 않으므로 뼈 등을 놓을 이 접시가 필요합니다)
· 소스용 작은 접시 하나
· 찻잔 하나
· 작은 (맥주) 잔 하나(일부 식당은 와인잔을 제공하기도 합니다)
· 젓가락 한 켤레
· 수프 숟가락 하나
어떤 물품이 마음에 들지 않으면(이 빠짐, 오염……) 필요할 경우 직원이 새것으로 교체해 드립니다.
식당은 종이 냅킨/물티슈를 제공하며, 보통 식당 브랜드가 인쇄된 작은 비닐 케이스나 종이함에 담겨 첫 요리가 나올 때 함께 제공됩니다.
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