Cómo se sirve la comida china

En la cocina china, los platos se sirven uno a uno en el centro de la mesa, y debes tomar la comida de los platos y cuencos que compartes con los demás comensales. A continuación, un resumen de cómo se sirve la comida china...
Pedir y recibir servicio
Cuando entras en un restaurante, el personal te acompaña hasta la mesa. Una vez sentado, el personal te entrega el menú y te ayuda a pedir. Puedes pedir al camarero que te recomiende algunos platos populares. La mayoría del personal de los restaurantes chinos no habla inglés.
Si no sabes cuántos platos pedir, puedes preguntar al personal. O bien, cuenta cuántas personas hay sentadas a la mesa y pide un plato por persona.
Puedes decir "服务员" (fúwùyuán /foo-woo-ywen/) en cualquier momento para llamar al camarero. Algunos locales pueden llamar a la camarera "美女" (měinǚ /may-nyoo/) y al camarero "帅哥" (shuàigē /shweye-ger/).
Orden de los platos: té, platos fríos, platos de carne, platos de verdura, sopa, fruta
Los platos fríos como este se sirven primero, junto con las bebidas.
Después de pedir, se sirven primero el té u otras bebidas y los platos fríos. Luego, los platos calientes se van trayendo uno a uno. La sopa suele ser el último plato de la comida, seguida de la fruta como postre.
Té/bebidas: por lo general, el restaurante ofrece té gratis cuando te sientas. Si quieres otras bebidas como zumo, refrescos, vino o cerveza, puedes pedirlas del menú.
Entrantes — platos fríos: los encurtidos y las carnes saladas son platos fríos populares entre los chinos, y algunos restaurantes ofrecen pequeñas raciones de platos fríos gratis a los clientes.
Platos principales (carne y verdura): el camarero trae los platos calientes uno a uno, normalmente primero los de carne y luego los de verdura.
Platos principales
Arroz/fideos: el arroz y los fideos son los alimentos básicos de los chinos. La mayoría de los restaurantes ofrecen arroz, sobre todo en el sur de China. Algunos restaurantes también ofrecen arroz frito y arroz con embutido. Sin embargo, en los restaurantes del norte de China, los fideos suelen ser el alimento básico.
Sopa: si ya estás lleno, la sopa no es imprescindible, pero los chinos suelen tomar un cuenco de sopa después de comer (o antes). La sopa puede servirse después de que se hayan traído todos los platos calientes. La sopa se sirve en un cuenco grande y el camarero puede ayudarte a servirla en tu cuenco.
Fruta: después de comer, algunos restaurantes ofrecen fruta gratis. Manzanas, sandía, peras, naranjas... se cortan en rodajas y se sirven en un plato grande.
Posición de servicio — disposición de los asientos
El asiento más cercano a la puerta del restaurante se deja vacío.
Si comes en un reservado, la posición de servicio está cerca de la puerta. Si comes en el salón principal, la posición de servicio está cerca del pasillo o de la cocina.
Cuando el personal sirve los platos, debería avisarte para que te apartes. Es aconsejable dejar un asiento o un espacio libre para que el camarero pueda acercarse a la mesa.
La posición de servicio es un punto específico dentro de la cultura gastronómica, y se tiene en cuenta al organizar los asientos en una comida china. El invitado de honor y el anfitrión deben evitar sentarse cerca de esta posición.
Si vas a casa de un amigo, esto puede ser menos importante. No obstante, siempre es bueno conocer la etiqueta básica en la mesa china. Lee más sobre la etiqueta en las comidas chinas.
Utensilios — cuenco de arroz, plato, taza, palillos y cuchara
El restaurante prepara un juego de utensilios antes de que se sienten los clientes. Normalmente consta de siete piezas:
Utensilios chinos
· Un cuenco de arroz (algunos restaurantes del norte de China no lo ofrecen)
· Un plato bajo el cuenco (los cocineros chinos no deshuesan la carne, así que necesitas este plato para los huesos, etc.)
· Un platito para la salsa
· Una taza de té
· Un vaso pequeño (de cerveza) (algunos restaurantes pueden ofrecer copas de vino)
· Un par de palillos
· Una cuchara de sopa
Si algún artículo no te satisface (tiene una muesca, está sucio...), el personal te lo cambiará por uno nuevo si es necesario.
El restaurante ofrece pañuelos de papel/servilletas, normalmente en un estuche de plástico con la marca del restaurante o en una caja de papel, que se entregan al servir el primer plato.
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