Essen und Trinken in China

Essen und Trinken in China kann eine augenöffnende und vergnügliche kulturelle Erfahrung sein. Unterwegs kann es jedoch viele unerwartete Dinge geben. Wir möchten dich auf die wichtigsten Unterschiede zwischen westlicher und chinesischer Esskultur vorbereiten und dich sogar warnen. (Wenn du nicht mit Chinesen isst und nur große Restaurants besuchst, wirst du einige der unten genannten Situationen (glücklicherweise) nicht erleben.)
Essgewohnheiten in China
„Setz dich zum Buffet“ – dieselben Gerichte teilen
In China ist Essen eher eine gemeinschaftliche Aktivität. Anders als im Westen, wo jeder sein eigenes Gericht bestellt und auf seinem eigenen Teller isst, bestellt man in China normalerweise Gericht für Gericht, die alle am Tisch teilen. Jeder Esser hat seine eigene kleine Reisschale und nimmt mit Stäbchen oder einem gemeinsamen Löffel Essen aus den Tellern und Schalen in der Tischmitte in seine eigene Schale – vielleicht ein bisschen wie ein Buffet im Sitzen.
Der Gastgeber legt dir Essen in die Schale – Gastfreundschaft
Sei darauf vorbereitet, dass chinesische Gastgeber dir normalerweise ohne Nachfragen Essen in die Schale legen. Gastgeber legen oft eine Hähnchenkeule oder andere ausgewählte Teile des Essens in die Schale des Gastes. Obwohl Westler das als Eingriff in die persönliche Unabhängigkeit und den persönlichen Raum sehen könnten, ist es in China ein Zeichen von Gastfreundschaft.
Ellbogen auf dem Tisch sind in Ordnung
Während es im Westen manchmal als unhöflich gilt, die Ellbogen auf den Tisch zu legen, ist das in China völlig akzeptabel, besonders beim Nudelessen. In manchen Restaurants, in denen die Tische nur mit alten Lappen abgewischt werden und möglicherweise noch Essensflecken der vorherigen Gäste zu sehen sind, möchtest du das vielleicht trotzdem vermeiden. In manchen Fällen können mitgebrachte Desinfektionstücher für ein besseres Gefühl sorgen.
Stäbchen, keine Messer und Gabel
Für manche Ausländer ist die Benutzung von Stäbchen ziemlich schwierig.
In China ist es üblich, dass alle mit ihren eigenen Stäbchen aus den Tellern in der Mitte nehmen. Wenn du aus Hygienegründen lieber möchtest, kannst du um gemeinsame Löffel und Servierstäbchen für die Gerichte auf dem Tisch bitten.
Schäm dich nicht, wenn du die Stäbchen nicht gut benutzt oder gar nicht benutzt. Das Wichtigste ist, dass du das Essen genießt. Essen ist in der chinesischen Kultur sehr wichtig, und Chinesen sind sehr pragmatisch, daher wird es den Menschen um dich herum höchstwahrscheinlich egal sein, wie du isst. Wenn du jedoch geschickt mit Stäbchen umgehen kannst, werden sie dich sehr bewundern.
Erfahre mehr über chinesische Stäbchen – Legenden, Verwendung und Tabus.
Knochen auf den Beilagenteller spucken
In China ist es auch üblich, Dinge auf den Tisch oder Boden zu spucken. In gehobeneren Restaurants spucken die Leute normalerweise nicht, sondern verwenden eine der folgenden Methoden. Im Essen gibt es oft kleine Knochen oder andere ungenießbare Teile, die aus dem Mund entfernt werden müssen. Stäbchen, die Hand oder eine Serviette sind höfliche Lösungen. Du möchtest vielleicht einen Beilagenteller oder eine zusätzliche Schale für Knochen usw. Beachte, dass ein Haufen aus dem Mund anderer Leute ausgespuckter Dinge dir den Appetit verderben kann. Du möchtest vielleicht Gerichte ohne Knochen bestellen.
Restaurants – Lärm und Rauchen
Chinesische Restaurants
Beachte, dass in manchen beliebten lokalen Restaurants, besonders abends, der Lärm von ungezwungenen Gesprächen und Trinkspielen sehr laut werden kann. In den meisten chinesischen Restaurants ist auch Rauchen erlaubt. In größeren Restaurants ist eine Lösung, um einen Privatraum mit eigener Tür zu bitten, der Lärm und Rauch abschirmt.
Im Westen kann lautes Essen und Essen mit offenem Mund als unhöflich gelten. In China hingegen können Schmatzen, Schlürfen und Essen mit offenem Mund als Ausdruck des Genusses am Essen und als freundliche Atmosphäre gelten.
Dessert – in der chinesischen Esskultur unüblich
Süßes als Dessert zu essen ist in China nicht üblich. („Westliche“ Restaurants bieten jedoch normalerweise eine Dessertkarte an.) Süßes findet man auch unter anderen Gerichten auf chinesischen Speisekarten. Obstsalat [Obstsalat shuiguo shala /shway-gwor shah-lah/] und in Zucker gezogene Äpfel (oder anderes Obst) [in Zucker gezogene Äpfel basi pingguo /bah-srr ping-gwor/] sind bei Westlern beliebte chinesische süße Gerichte.
Chinesisches „westliches“ Essen
In China gibt es viel „westliches Essen“, aber vieles davon ist „falsch“ oder von schlechter Qualität, zum Beispiel körnige, fade heiße Schokolade. Das gilt besonders für Schokolade, Brot und Milch, die außer bei den teuersten Produkten oft enttäuschend sind. Halte die Erwartungen niedrig und achte beim Kauf auf internationale Marken. In Restaurants sind die Portionen normalerweise kleiner als im Westen (manchmal die Hälfte einer US-Portion).
Trinken in China – Softdrinks und Bier
Gekühlte Softdrinks sind überall erhältlich, aber sei vorsichtig mit Eiswürfeln aus Leitungswasser, denn der größte Teil des Leitungswassers in China ist nicht direkt trinkbar und sollte mindestens abgekocht werden.
Bier (pijiu, ausgesprochen pee-jyoh) ist in China sehr beliebt, aber der Geschmack ist ziemlich ähnlich (Alkoholgehalt etwa 3-5 %), es gibt keine stärkeren oder dunkleren Sorten wie in westlichen Brauereien. Ein weiteres beliebtes alkoholisches Getränk ist Baijiu (baijiu, ausgesprochen bye-jyoh). Vorsicht, dieser Schnaps kann sehr stark sein (über 40 % Alkohol).
In China ist Trinken noch immer hauptsächlich eine Männergewohnheit. Männliche Gäste werden beim Essen (normalerweise nicht beim Frühstück) oft zum Trinken und Rauchen aufgefordert. Wenn du nicht möchtest, lehne höflich ab. Leere Gläser werden immer wieder nachgefüllt, egal wie sehr der Gast protestiert, dass er genug getrunken hat – das ist ein Zeichen von Höflichkeit oder gutem Willen. Normalerweise muss man dreimal ablehnen. Wenn du genug getrunken hast, ist es vielleicht eine gute Methode, das Glas voll zu lassen. In China wird Betrunkenheit normalerweise nicht als Problem gesehen und oft sogar gefördert.
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