Wie man in China isst

Als Gast beim Essen sollte man auf sein Äußeres achten und je nach Nähe zum Gastgeber der Bankettgesellschaft entscheiden, ob man ein kleines Geschenk oder guten Wein mitbringt. Pünktliches Erscheinen ist wichtig.
Sitzordnung
Nach der Ankunft sollte man sich zunächst selbst vorstellen. Wenn die anderen dich nicht kennen, lass dich vom Gastgeber vorstellen und nimm dann den vom Gastgeber zugewiesenen Platz ein.
· Die Sitzordnung ist vielleicht der wichtigste Teil der chinesischen Esskultur.
Solange der Ehrengast oder die älteste Person noch nicht Platz genommen hat, dürfen die anderen sich nicht setzen. Wenn er noch nicht gegessen hat, sollten die anderen nicht mit dem Essen beginnen. Beim Zuprosten beginnt das erste Glas bei der ranghöchsten Position und wird dann in der Reihenfolge des Rangs fortgesetzt.
Das Essen
Mittagessen nach chinesischer Art
Beim Essen in China sollte man sich (nach chinesischen Gepflogenheiten) kultiviert verhalten, auf die Tischmanieren achten und gute Essgewohnheiten pflegen. Um andere nicht zu verletzen, sollten Essende auf Folgendes achten:
Lass die Älteren zuerst essen, oder du darfst beginnen, wenn du von einem Älteren hörst: „Iss!“. Du solltest den Älteren nicht zuvorkommen.
Beim Halten der Schüssel umfasst der Daumen den Schüsselrand, Zeige-, Mittel- und Ringfinger stützen den Schüsselboden, die Handfläche bleibt hohl. Wenn man die Schüssel nicht hält, sondern sich über den Tisch beugt und mit dem Gesicht zur Schüssel isst, gilt das als unfeine Tischmanier. Außerdem drückt das auf den Magen und beeinträchtigt die Verdauung.
Chinesische Tischmanieren
Die meisten chinesischen Tischmanieren ähneln den westlichen. Lass dich nicht von dem täuschen, was du in kleinen Straßenrestaurants siehst. Chinesische Manieren bedeuten nicht, gierig zu schlingen oder laut zu lärmen!
Rücksicht auf andere
Nimm das Essen zuerst von der Platte vor dir.
Beim Nehmen der Speisen sollte man zuerst von der Platte vor sich nehmen, nicht von der Tischmitte oder von der Platte vor anderen. Mit den Stäbchen in den Speisen herumzuwühlen und nach „Schätzen“ zu suchen und dabei gebannt auf die Platte zu starren, ist unhöflich.
Wenn dir ein Gericht besonders gefällt, solltest du es nicht schnell hinunterschlingen und auch nicht die Platte zu dir heranziehen und dich daran satt essen. Du solltest Rücksicht auf die anderen am Tisch nehmen. Wenn auf der Platte nicht mehr viel übrig ist und du sie leer essen möchtest, frage zuerst die anderen. Erst wenn sie sagen, dass sie nichts mehr möchten, darfst du weiteressen.
Konzentriere dich aufs Essen und auf deine Tischgesellschaft. Beim Essen fernzusehen, am Handy zu spielen oder anderes zu tun gilt als schlechte Angewohnheit.
Du solltest möglichst selbst Reis nachnehmen und von dir aus den Älteren Reis aufschöpfen und Speisen auf den Teller legen. Wenn Ältere dir Reis nachnehmen oder Speisen auf den Teller legen, solltest du dich bedanken.
Die „Danke“-Geste
Chinesischer Tee
Sobald man sich im Restaurant setzt, wird meist Tee serviert. Während du die Speisekarte liest und entscheidest, was du bestellen möchtest, schenkt dir der Kellner Tee ein. Sobald die Tassen aller am Tisch mit Tee gefüllt sind, bleibt die Teekanne auf dem Tisch und die Gäste schenken sich anschließend selbst ein.
Wenn jemand dir Tee in die Tasse gießt, kannst du mit Zeige- und Mittelfinger zwei- oder dreimal leicht auf den Tisch klopfen, um dem Einschenkenden zu danken und zu zeigen, dass es genug Tee ist. Sieht der Einschenkende diese Geste, hört er auf, nachzugießen.
Eleganz
Es ist unhöflich, auf einmal zu viel Essen zu nehmen. Du solltest dich elegant verhalten. Beim Nehmen der Speisen solltest du die Person neben dir nicht bedrängen. Lass keine Speisen herausfallen und keine Suppe oder Sauce auf den Tisch tropfen.
Beim Essen sollte man den Mund geschlossen halten, gründlich kauen und dann schlucken. Das ist nicht nur eine Frage der Etikette, sondern auch besser für die Verdauung. Du darfst keinesfalls den Mund weit aufreißen, große Brocken hineinstopfen und gierig schlingen. Nimm nicht zu viel Essen auf einmal in den Mund, um nicht den Eindruck von Gefräßigkeit zu erwecken. Du solltest auch nicht den Hals recken, den Mund weit öffnen und die Zunge herausstrecken, um das Essen aufzunehmen, das gerade zum Mund geführt wird.
Lege Knochen oder ungenießbare Teile des Essens auf den Knochenteller.
Wenn du Knochen oder ungenießbare Teile aus dem Mund nimmst, nimm sie mit den Stäbchen oder der Hand heraus und lege sie auf den Knochenteller (oder den Tisch) vor dir, statt sie direkt auf den Tisch oder den Boden zu spucken.
Wenn Essensreste am Mundwinkel sind, wische sie mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab, statt sie mit der Zunge abzulecken. Beim Kauen von Speisen solltest du keine Geräusche machen.
Am besten sprichst du nicht mit vollem Mund. Lache maßvoll, damit keine Speisen herausspritzen oder in die Luftröhre gelangen und zum Ersticken führen. Wenn du sprechen musst, sprich wenig und leise.
Wenn du husten oder niesen musst, halte die Hand oder ein Taschentuch vor den Mund und drehe dich weg. Wenn du beim Kauen etwas Unangenehmes im Mund bemerkst oder Schleim im Hals hast, verlasse den Tisch, um es auszuspucken.
Regeln und Gepflogenheiten im Umgang mit Stäbchen:
Wenn du die Stäbchen nicht benutzt, stecke sie nicht senkrecht in die Speisen, besonders nicht in den Reis, denn das erinnert Chinesen an Begräbnisse. Bei Begräbnissen werden Räucherstäbchen (Weihrauchstäbchen) in Gefäße neben dem Reis gesteckt, der auf dem Ahnenschrein steht.
Schwenke die Stäbchen nicht übermäßig in der Luft und spiele nicht mit ihnen.
Spieße oder durchbohre das Essen nicht mit den Stäbchen.
Beim Aufnehmen von Speisen übe mit den Stäbchen genügend Druck nach innen aus, um das Essen fest zu greifen und es ruhig zum Mund oder in die Schüssel zu führen. Herunterfallendes Essen gilt als unhöflich, also vergewissere dich vor dem Aufnehmen, dass du es sicher hältst. Es hilft, die Schüssel beim Auffüllen des Reises näher an die Speisenplatte zu halten oder die Schüssel beim Essen näher an den Mund zu führen.
Wenn du ein Stück Essen in zwei Teile teilen möchtest, übe kontrollierten Druck auf die Stäbchen aus und trenne sie voneinander. Dies