วิธีรับประทานอาหารในจีน

ในฐานะแขกที่มาร่วมรับประทานอาหาร ควรใส่ใจในบุคลิกท่าทางของตนเอง และพิจารณาจากความสนิทสนมกับเจ้าภาพงานเลี้ยงว่าควรนำของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือไวน์ดี ๆ มาด้วยหรือไม่ การเข้าร่วมและตรงต่อเวลานั้นสำคัญมาก
ที่นั่ง
เมื่อมาถึงควรแนะนำตัวเองก่อน หากคนอื่นไม่รู้จักคุณ ควรให้เจ้าภาพงานเลี้ยงแนะนำตัว แล้วจึงนั่งตามที่เจ้าภาพจัดให้
· การจัดที่นั่งอาจเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในมารยาทการรับประทานอาหารของจีน
หากแขกผู้มีเกียรติหรือผู้สูงอายุที่สุดยังไม่นั่งลง คนอื่นไม่ควรนั่งก่อน หากท่านยังไม่เริ่มรับประทาน คนอื่นก็ไม่ควรเริ่มรับประทาน เมื่อดื่มอวยพร แก้วแรกจะเริ่มจากตำแหน่งที่มีเกียรติที่สุด แล้วจึงเรียงตามลำดับความสำคัญ
การรับประทานอาหาร
มื้อกลางวันแบบจีน
เมื่อรับประทานอาหารในจีน ผู้คนควรมีกิริยาสุภาพ (ตามธรรมเนียมจีน) ใส่ใจมารยาทบนโต๊ะอาหารและสร้างนิสัยการรับประทานที่ดี เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ผู้อื่นไม่พอใจ ผู้รับประทานควรใส่ใจประเด็นต่อไปนี้:
ให้ผู้สูงอายุรับประทานก่อน หรือหากคุณได้ยินผู้ใหญ่พูดว่า "กินเลย" คุณจึงเริ่มรับประทานได้ คุณไม่ควรแซงหน้าผู้ใหญ่
เมื่อยกชาม ให้ใช้นิ้วโป้งจับขอบชาม นิ้วชี้ นิ้วกลาง และนิ้วนางรองก้นชาม ฝ่ามือเว้นว่างไว้ หากไม่ยกชาม แต่ก้มตัวลงบนโต๊ะ เอาหน้าจ่อชามรับประทาน จะถือเป็นมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ไม่สุภาพ นอกจากนี้ยังกดทับกระเพาะอาหารและส่งผลต่อการย่อยอาหารอีกด้วย
มารยาทการรับประทานอาหารจีน
มารยาทบนโต๊ะอาหารส่วนใหญ่ของจีนคล้ายคลึงกับตะวันตก อย่าหลงผิดไปกับสิ่งที่เห็นในร้านอาหารเล็ก ๆ ข้างถนน มารยาทของจีนไม่ใช่การซัดอาหารอย่างตะกละตะกลาม และไม่ใช่การส่งเสียงดังอึกทึก!
คำนึงถึงผู้อื่น
ตักอาหารจากจานที่อยู่ตรงหน้าคุณก่อน
เมื่อตักกับข้าว ควรตักจากจานที่อยู่ตรงหน้าตนเองก่อน ไม่ใช่จากกลางโต๊ะหรือจานที่อยู่หน้าผู้อื่น การใช้ตะเกียบเขี่ยไปมาในจานเพื่อ "หาสมบัติ" พร้อมจ้องเขม็งไปที่จาน ถือเป็นพฤติกรรมที่ไม่สุภาพ
เมื่อเจออาหารที่ชอบ ไม่ควรซัดอย่างรวดเร็วตะกละตะกลาม และไม่ควรดึงจานมาที่ตัวเองแล้วกินอย่างเต็มที่ คุณควรคำนึงถึงผู้อื่นที่ร่วมโต๊ะ หากในจานเหลืออาหารไม่มากและคุณอยากกินให้หมด ควรถามผู้อื่นก่อน หากพวกเขาบอกว่าไม่กินแล้ว คุณจึงรับประทานต่อได้
ตั้งใจรับประทานอาหาร ให้ความสนใจกับเพื่อนร่วมโต๊ะ การดูโทรทัศน์ เล่นมือถือ หรือทำสิ่งอื่นขณะรับประทานอาหารถือเป็นนิสัยที่ไม่ดี
คุณควรตักข้าวให้ตัวเองให้มากที่สุด และตักข้าวหรือกับข้าวให้ผู้ใหญ่ด้วยความเต็มใจ หากผู้ใหญ่ตักข้าวหรือกับข้าวให้คุณ ควรกล่าวขอบคุณ
ท่าทาง "ขอบคุณ"
ชาจีน
เมื่อนั่งลงในร้านอาหาร มักจะมีการเสิร์ฟชาให้ทันที ขณะที่คุณอ่านเมนูและตัดสินใจว่าจะสั่งอะไร พนักงานจะรินชาให้ เมื่อรินชาจนเต็มถ้วยของทุกคนบนโต๊ะแล้ว กาน้ำชาจะวางไว้บนโต๊ะ แขกจะรินเองในภายหลัง
เมื่อมีคนรินชาให้คุณ คุณสามารถใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางเคาะโต๊ะเบา ๆ สองสามครั้ง เพื่อแสดงความขอบคุณต่อผู้รินชา และบอกว่าเพียงพอแล้ว ผู้รินชาเมื่อเห็นสัญญาณนี้จะหยุดริน
ความสง่างาม
การตักอาหารครั้งละมากเกินไปถือว่าไม่สุภาพ คุณควรมีกิริยาสง่างาม เมื่อตักอาหาร อย่าเบียดคนข้าง ๆ อย่าทำให้อาหารกระเด็น และอย่าทำให้น้ำซุปหรือซอสหยดลงบนโต๊ะ
เมื่อรับประทานอาหาร ควรปิดปากเคี้ยวให้ละเอียดก่อนกลืน นี่ไม่เพียงเป็นข้อกำหนดของมารยาท แต่ยังดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย คุณต้องไม่เปิดปากกว้าง ยัดอาหารชิ้นใหญ่เข้าปาก และกินอย่างตะกละ อย่าใส่อาหารเข้าปากมากเกินไปในครั้งเดียว เพื่อไม่ให้ดูเหมือนคนตะกละ และไม่ควรยืดคอ เปิดปากกว้าง แลบลิ้นไปรับอาหารที่กำลังจะเข้าปาก
วางกระดูกหรือส่วนที่กินไม่ได้ของอาหารลงบนจานกระดูก
เมื่อนำกระดูกหรือส่วนที่กินไม่ได้ออกจากปาก ให้ใช้ตะเกียบหรือมือคีบออก วางลงบนจานกระดูกที่อยู่ตรงหน้าคุณ (หรือบนโต๊ะ) ไม่ใช่คายลงบนโต๊ะหรือพื้นโดยตรง
หากมีอาหารติดอยู่ที่ปาก ให้ใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าเช็ดปากเช็ดออก ไม่ใช่ใช้ลิ้นเลีย ขณะเคี้ยวอาหาร อย่าส่งเสียง
ที่ดีที่สุดคืออย่าพูดคุยขณะปากเต็มไปด้วยอาหาร หัวเราะอย่างมีขอบเขต เพื่อไม่ให้อาหารกระเด็นออกมาหรือหลุดเข้าหลอดลมจนสำลัก หากจำเป็นต้องพูด ควรพูดน้อย ๆ และพูดเบา ๆ
หากต้องการไอหรือจาม ให้ใช้มือหรือผ้าเช็ดหน้าปิดปาก และหันหลังไป หากขณะเคี้ยวพบว่ามีสิ่งผิดปกติในปาก หรือมีเสมหะในลำคอ ควรลุกจากโต๊ะไปบ้วนทิ้ง
กฎและธรรมเนียมการใช้ตะเกียบ:
เมื่อไม่ใช้ตะเกียบ อย่าปักตะเกียบตั้งตรงลงในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าปักลงในข้าว เพราะจะทำให้ชาวจีนนึกถึงงานศพ ในงานศพ ธูป (ธูปเส้น) จะถูกปักในกระป๋องที่วางข้างข้าวบนแท่นบูชาบรรพบุรุษ
อย่าโบกตะเกียบไปมาในอากาศมากเกินไปหรือเล่นตะเกียบ
อย่าใช้ตะเกียบแทงหรือเสียบอาหาร
เมื่อคีบอาหาร ให้ออกแรงกดตะเกียบเข้าหากันให้เพียงพอ เพื่อคีบอาหารให้แน่นและนำเข้าปากหรือชามอย่างมั่นคง การทำอาหารหล่นถือว่าไม่สุภาพ ดังนั้นก่อนคีบต้องแน่ใจว่าคีบแน่นแล้ว การยกชามเข้าใกล้จานกับข้าวขณะตักข้าว หรือยกชามเข้าใกล้ปากขณะรับประทาน จะช่วยได้
เมื่อต้องการแบ่งอาหารชิ้นหนึ่งออกเป็นสองชิ้น ให้ออกแรงกดตะเกียบอย่างควบคุมพร้อมกับแยกตะเกียบออกจากกัน นี่