Comment se restaurer en Chine

En tant qu'invité, vous devez soigner votre présentation et décider, selon votre degré de proximité avec l'hôte du banquet, d'apporter ou non un petit cadeau ou un bon vin. Être présent et à l'heure est important.
Places assises
À votre arrivée, présentez-vous d'abord ; si les autres ne vous connaissent pas, laissez l'hôte du banquet vous présenter, puis asseyez-vous selon ses indications.
· La disposition des places est sans doute l'élément le plus important de l'étiquette à table chinoise.
Si un invité d'honneur ou la personne la plus âgée ne s'est pas encore assis, les autres ne doivent pas prendre place. S'il n'a pas encore mangé, les autres ne doivent pas commencer à manger. Lors des toasts, le premier verre commence par la place d'honneur, puis se poursuit dans l'ordre des préséances.
Le repas
Déjeuner chinois
Lorsqu'on mange en Chine, on doit se comporter avec civilité (selon les coutumes chinoises), faire attention à l'étiquette à table et adopter de bonnes habitudes alimentaires. Pour éviter d'offenser autrui, les convives doivent observer les points suivants :
Laissez les aînés commencer à manger, ou si vous entendez un aîné dire « mangez », vous pouvez commencer. Vous ne devez pas devancer les aînés.
Pour tenir le bol, le pouce s'accroche au bord, l'index, le majeur et l'annulaire soutiennent le fond, la paume reste vide. Si l'on ne tient pas son bol et qu'on se penche sur la table, le visage face au bol pour manger, cela est considéré comme une mauvaise étiquette à table. De plus, cela comprime l'estomac et nuit à la digestion.
Étiquette à table chinoise
La plupart des règles d'étiquette à table en Chine sont similaires à celles de l'Occident. Ne vous laissez pas tromper par ce que vous voyez dans les petits restaurants de rue. L'étiquette chinoise, ce n'est pas manger goulûment ni parler fort !
Respecter les autres
Prenez d'abord les aliments dans le plat devant vous.
Pour prendre un plat, servez-vous d'abord dans l'assiette devant vous, et non au centre de la table ou dans l'assiette devant quelqu'un d'autre. Fouiller dans le plat avec ses baguettes pour « chercher un trésor », les yeux rivés sur l'assiette, sont des comportements impolis.
Face à un plat que vous aimez, vous ne devez ni l'engloutir au plus vite, ni tirer l'assiette devant vous pour vous gaver. Vous devez tenir compte des autres convives. S'il reste peu de nourriture dans le plat et que vous souhaitez la finir, demandez d'abord aux autres. S'ils disent ne plus en vouloir, vous pouvez alors continuer.
Concentrez-vous sur le repas et sur vos convives. Regarder la télévision, jouer avec son téléphone ou faire autre chose en mangeant est considéré comme une mauvaise habitude.
Vous devez vous servir vous-même autant que possible, et proposer spontanément de servir du riz et de prendre des plats pour les aînés. Si un aîné vous sert du riz ou vous prend un plat, vous devez le remercier.
Le geste du « merci »
Le thé chinois
Dès que vous vous asseyez dans un restaurant, on apporte généralement du thé. Pendant que vous lisez le menu et décidez quoi commander, le serveur vous verse du thé. Une fois que la tasse de chacun à table est remplie, la théière reste sur la table et les convives se servent ensuite eux-mêmes.
Lorsque quelqu'un vous verse du thé, vous pouvez tapoter légèrement la table deux ou trois fois avec l'index et le majeur pour remercier la personne qui verse et indiquer que le thé suffit. En voyant ce geste, la personne arrête de verser.
Élégance
Prendre trop de nourriture d'un coup est impoli. Vous devez avoir des manières élégantes. En prenant un plat, ne bousculez pas vos voisins. Ne faites pas éclabousser la nourriture et ne laissez pas la soupe ou la sauce goutter sur la table.
En mangeant, vous devez garder la bouche fermée, bien mâcher avant d'avaler ; c'est non seulement une exigence de l'étiquette, mais aussi meilleur pour la digestion. Vous ne devez jamais ouvrir grand la bouche, l'emplir de gros morceaux et vous goinfrer. Ne mettez pas trop de nourriture dans votre bouche à la fois, pour ne pas donner l'impression d'être glouton. Vous ne devez pas non plus tendre le cou, ouvrir grand la bouche et tirer la langue pour attraper la nourriture qui arrive vers votre bouche.
Placez les os ou les parties non comestibles des aliments sur l'assiette à os.
Pour retirer de votre bouche un os ou une partie non comestible, utilisez vos baguettes ou votre main et posez-le sur l'assiette à os devant vous (ou sur la table), plutôt que de le recracher directement sur la table ou par terre.
S'il y a de la nourriture au coin de votre bouche, essuyez-la avec un mouchoir en papier ou une serviette, plutôt que de la lécher avec la langue. En mâchant, ne faites pas de bruit.
Il vaut mieux éviter de parler la bouche pleine. Riez avec modération, pour éviter de projeter de la nourriture ou qu'elle ne tombe dans la trachée et provoque un étouffement. Si vous devez parler, parlez peu et à voix basse.
Si vous voulez tousser ou éternuer, couvrez-vous la bouche avec la main ou un mouchoir et tournez-vous. Si, en mâchant, vous sentez quelque chose d'inconfortable dans votre bouche, ou si vous avez des glaires dans la gorge, quittez la table pour les recracher.
Règles et usages pour l'utilisation des baguettes :
Lorsque vous n'utilisez pas vos baguettes, ne les plantez pas verticalement dans la nourriture, surtout pas dans le riz, car cela évoque aux Chinois les funérailles. Lors des funérailles, des bâtons d'encens sont plantés dans un pot placé à côté du riz sur l'autel des ancêtres.
Ne brandissez pas excessivement vos baguettes en l'air et ne jouez pas avec.
N'utilisez pas vos baguettes pour piquer ou embrocher la nourriture.
Pour saisir un aliment, exercez une pression suffisante vers l'intérieur sur les baguettes afin de bien le tenir, puis portez-le régulièrement à votre bouche ou dans votre bol. Laisser tomber de la nourriture est considéré comme impoli, alors assurez-vous de bien la tenir avant de la saisir. Rapprocher votre bol du plat lorsque vous vous servez, ou de votre bouche lorsque vous mangez, peut aider.
Pour diviser un morceau de nourriture en deux, exercez une pression contrôlée sur les baguettes tout en les écartant l'une de l'autre. Cela