Суперфуды Китая

Возможно, вы уже знакомы с китайской кухней и пробовали её у себя на родине, но знаете ли вы, что многие суперфуды, популярные сегодня на Западе (а также некоторые, о которых за пределами Китая пока мало кто слышал), родом из Китая.
Ниже — несколько лучших китайских суперфудов, где их купить, как китайцы обычно их едят и какую пользу для здоровья они принесут вам во время путешествия по Китаю (а если вы решите включить их в свой образ жизни — то и за его пределами).
Годжи
· По-китайски: годжи (gǒuqǐ)
Что это? Годжи, или китайская дереза, — плод дерезы обыкновенной (к этому же семейству относятся картофель, томаты, баклажаны и перец чили), родом из Нинся-Хуэйского автономного района на северо-востоке Китая.
Где купить? Сушёные ягоды годжи можно купить на граммы — для этого на популярных туристических направлениях, особенно в горных районах Китая, обычно есть прилавки с сухофруктами. Также можно поискать в супермаркетах.
Сушёные ягоды годжи
Как едят? Традиционно годжи сушат, а затем добавляют в рисовую кашу, миндальный тофу или различные традиционные китайские супы. Иногда их заваривают в чае или добавляют в средства китайской медицины.
Горькая дыня
· По-китайски: горькая дыня (kǔguā)
Горькая дыня, фаршированная мясом
Что это? Эта горькая дыня действительно горькая, но у неё масса лечебных свойств: противомалярийное, противораковое, противовирусное, полезное для сердца, полезное при диабете, а также, как утверждают, помогает замедлить болезнь Альцгеймера. Хотя эти лечебные свойства ещё требуют подтверждения, горькую дыню по всей стране едят как продукт, снимающий жар и охлаждающий организм, особенно в жаркое летнее время.
Где купить? Горькая дыня — обычный овощ, поэтому её можно купить на китайских продуктовых рынках. Разумеется, можно купить и в супермаркете.
Как едят? В большинстве ресторанов по всей стране горькую дыню обычно готовят как блюдо. Один из распространённых способов — обжарить с яйцами, то есть горькая дыня с яйцом, что очень популярно в сычуаньских ресторанах для баланса большого количества перца чили; или подать как холодную закуску, например салат из горькой дыни, — по той же причине.
Красные финики
Сушёные красные финики
· По-китайски: красные финики (hóngzǎo)
Что это? Красные финики — красные, морщинистые, и хотя это сухофрукт, они известны способностью укреплять жизненную энергию и питать организм. Кроме того, говорят, что они прочищают пять органов чувств, поэтому они идеально подходят, если вы простудились.
Где купить? Красные финики продаются в магазинах фруктов и овощей по всей стране. Также можно поискать в супермаркетах — если нужна помощь, попросите гида.
Как едят? Сушёные красные финики можно использовать для варки супов, заваривания чая или приготовления сладких напитков. Свежие красные финики — тоже очень популярный фрукт.
Зелёный чай
Зелёный чай
· По-китайски: зелёный чай (lǜchá)
Что это? Зелёный чай имеет множество сортов в зависимости от города, и в Китае его пьют уже сотни лет. Считается, что чай помогает очищать организм, расслаблять сосуды, снижать тревожность и стресс. Для наилучшего оздоровительного эффекта покупайте цельные рассыпные чайные листья.
Где купить? Зелёный чай можно купить в красивых коробках или на граммы — в чайных магазинах, супермаркетах, сувенирных лавках и даже в аэропорту. (Чай также отличный вариант подарка друзьям на родине!)
Как пить? Чай обычно заваривают и пьют. Некоторые также добавляют его в блюда.
Пак-чой
Пак-чой на китайском продуктовом рынке
· По-китайски: пак-чой (xiǎobáicài)
Что это? Пак-чой, иногда также называемый bok choy, — очень распространённый китайский овощ и один из лучших источников витаминов. Вспомните витамины A, C и K и другие. Это также один из самых часто используемых овощей в Китае, и вы, скорее всего, встретите его в большинстве блюд.
Где купить? Этот свежий овощ можно купить на обычном овощном рынке.
Как едят? В большинстве ресторанов подают такие варианты, как пак-чой с грибами шиитаке в устричном соусе или пак-чой, обжаренный с чесноком. Заказывая эти два блюда, чесночный вариант называется пак-чой с чесноком (suànróng xiǎobáicài), а вариант с шиитаке — пак-чой с грибами шиитаке (xiānggū xiǎobáicài). Пак-чой также часто встречается в супах с лапшой.
Женьшень
Женьшень обычно используется как лекарственное средство.
· По-китайски: женьшень (rénshēn)
Что это? Женьшень — это травянистое растение с мясистым корнем, произрастающее в основном в Восточной Азии (прежде всего в Китае), а также в некоторых районах Северной Америки. Его применяют для лечения множества заболеваний, включая диабет II типа и мужскую половую дисфункцию.
Где купить? Проще всего купить сушёный женьшень — целым корнем или нарезанный ломтиками. В популярных туристических местах продаются различные продукты из женьшеня, также можно заглянуть в супермаркет. Среди доступных продуктов — чай, энергетические напитки, кофе, а по всему Китаю он также встречается в косметике и шампунях.
Как едят? Обычно его тушат в супах или заваривают как чай в качестве лечебного питания.
И это ещё не всё!
Помимо этих полезных продуктов и суперфудов, есть множество местных китайских фруктов, которые помогут вам сбалансировать неизбежное: китайская кухня великолепна, и вам захочется попробовать многое. Есть китайская груша (tánglí), хурма (shì), слива (lǐzi) и личи (lìzhī) — всё это можно купить на фруктовых прилавках или в супермаркетах. Спросите гида, чтобы узнать больше и помочь вам с покупкой, так как некоторые фрукты сезонные.
Путешествуйте с нами
Можно полностью организовать поездку в Китай по вашему желанию, включая посещение рынков или супермаркетов для покупки этих суперфудов в подарок родным и друзьям или заказ этих блюд в ресторанах во время путешествия. Если вы впервые планируете поездку в Китай, ознакомьтесь с большинством