10 потрясающих китайских новогодних десертов к 2027 году

В Китае сладости символизируют сладкую жизнь. Дарить и пробовать десерты — неотъемлемая часть празднования китайского Нового года. Вот несколько традиционных китайских новогодних десертов, каждый из которых несёт благоприятное значение.
1. Няньгао (китайский новогодний рисовый пирог) — всё выше с каждым годом, повышение год за годом
· Китайское название: няньгао niángāo /nyen-gaoww/ «пирог, поднимающийся год за годом»
Няньгао на пару — самый известный и популярный новогодний десерт Китая. Его китайское название «няньгао» (niángāo) созвучно «нянь гао», символизируя процветание год за годом и повышение шаг за шагом.
Этот сладкий рисовый пирог (бывает и солёный) имеет мягкую, притягательную текстуру и в основном готовится из клейкой рисовой муки и коричневого сахара. Его круглая форма символизирует воссоединение и полноту.
Когда пирог полежит несколько дней и затвердеет, его можно нарезать ломтиками толщиной в палец и приготовить на пару или обжарить до мягкости. Нажмите, чтобы узнать больше о няньгао.
2. Танъюань — воссоединение семьи
Танъюань
· Китайское название: танъюань tāngyuán /tung-ywen/
Танъюань играют самую важную роль в китайском Празднике фонарей (последний день китайского Нового года). Поэтому они занимают почётное место среди китайских новогодних десертов.
Эти сладкие шарики в сиропе обычно наполнены чёрным кунжутом или измельчённым арахисом. Употребление этого благоприятного десерта символизирует воссоединение семьи.
3. Фагао — процветание
Фагао
· Китайское название: фагао fāgāo /faa-gaoww/
Китайское название бисквита на пару — фагао (fāgāo), созвучное «разбогатеть». Это традиционное сладкое блюдо, которое многие китайцы едят на завтрак.
Поскольку при приготовлении этого коричневого или белого пирога на пару используется рисовая настойка, он обладает особым ароматом. Остыв, он затвердевает — просто приготовьте его на пару снова, и можно опять наслаждаться мягким пирогом.
4. Мацю — полнота
Мацю
· Китайское название: мацю máqiú /maa-chyoh/ или матун mátōng /maa-tong/
Мацю — это вкусная жареная во фритюре закуска из клейкой рисовой муки с начинкой из пасты красных бобов, обваленная в белом кунжуте и обжаренная во фритюре. Снаружи хрустящая, внутри мягкая.
Кунжутные палочки обжаривают до хрустящей корочки внутри, они имеют цилиндрическую форму. Они хранятся дольше, поэтому более популярны во время китайского Нового года. Упакованные кунжутные палочки можно найти в супермаркетах, а мацю продаются в основном в пекарнях.
5. Махуа — воссоединение
Махуа
· Китайское название: махуа máhuā /maa-hwaa/
Эта жареная закуска немного твёрже кунжутных палочек. Две-три полоски теста скручивают вместе и обжаривают до хрустящей корочки. Она более популярна на севере.
Махуа из Тяньцзиня самые известные в Китае — они славятся хрустящей текстурой, богатым вкусом и оригинальными ингредиентами. Это фирменное лакомство Тяньцзиня.
6. Танхуань — воссоединение и сладость
· Китайское название: танхуань tánghuán /tung-hwan/ «сахарное кольцо»
Танхуань для юга — то же, что махуа для севера. Это лакомство в форме цветка — любимый новогодний десерт детей, хрустящее и сладкое на вкус.
7. Арахис в «рыбьей кожице» — энергия и долголетие
Арахис в «рыбьей кожице»
· Китайское название: юйпихуашэн yúpíhuāshēng /yoo-pee-hwaa-shnng/ «арахис в рыбьей кожице»
Арахис также называют «плодом долголетия», в китайской культуре он символизирует энергию и долголетие. Китайцы придумали множество способов есть арахис, и приготовление арахиса в «рыбьей кожице» — один из самых популярных.
Очищенный арахис обваливают в сиропной смеси из коричневого сахара и муки, затем запекают до светло-коричневого цвета.
8. Арахисовая козинаки — долголетие и удача
Арахисовая козинаки
· Китайское название: хуашэнтан huāshēngtáng /hwaa-shnng-tung/
Это ещё один популярный способ употребления арахиса, особенно во время китайского Нового года. Этот сладкий хрустящий десерт в основном готовят из очищенного арахиса и солодового сахара.
На рынке можно найти красиво упакованную арахисовую козинаки, а также продающуюся на развес.
9. Шацима — сладость и удача
· Китайское название: шацима shāqímǎ /shaa-chee-maa/
Этот мягкий сладкий десерт легко найти в супермаркетах и пекарнях. Полоски теста обжаривают до слегка золотистого цвета, затем смешивают с сиропом, который скрепляет их вместе; после охлаждения разрезают на квадраты.
10. Печенье с грецким орехом — счастье
Печенье с грецким орехом
· Китайское название: хэтаосу hétáosū /her-taoww-soo/
Это популярный китайский новогодний десерт, который готовят практически одинаково по всему Китаю.
Основные ингредиенты — грецкие орехи и мука. У привлекательного бледно-жёлтого печенья множество трещинок, оно мягкое и с ароматом грецкого ореха.