Que mangent les Chinois au déjeuner

En Chine, si vous voulez manger comme un local, le déjeuner offre de nombreuses options : riz, nouilles, plats, raviolis, crêpes, fondue chinoise… Continuez à lire pour en savoir plus sur les 10 aliments que les gens mangent le plus souvent au déjeuner à travers la Chine.
· Si vous travaillez dans un bureau ou étudiez à l'école, l'heure du déjeuner en Chine va de midi à 13h (suivie d'une pause déjeuner jusqu'à environ 14h). Le week-end ou en sortant avec des invités, le déjeuner peut se prolonger de midi jusqu'à environ 14h.
1. Riz garni
Le riz garni (qui se prononce « guy-fan » et non « gay-fan »), traduit par riz nappé, est un terme générique désignant un repas individuel composé d'une portion de riz (généralement assez copieuse pour vous rassasier toute la journée) et d'un plat de viande ou de légumes de votre choix.
Dans les grandes villes, ces repas commencent souvent à partir de 10 yuans, un peu moins cher dans les petites villes, mais le prix dépend de si vous prenez un plat à base de légumes ou de tofu (moins cher) ou un plat de viande plus onéreux.
Il existe aussi des variantes du classique riz sauté aux œufs — comme ci-dessus, mais avec les ingrédients sautés.
2. Les différentes sortes de nouilles
On mange des nouilles partout dans le pays
Au déjeuner, on mange des nouilles partout en Chine. En raison des méthodes de fabrication, de l'environnement géographique et de la variété des ingrédients, les types de nouilles diffèrent d'une région à l'autre. Dans le Nord, on a tendance à manger des nouilles de blé, tandis que dans le Sud, on consomme généralement des nouilles de riz.
Les nouilles sont souvent choisies pour le déjeuner car elles sont rapides, et surtout en hiver, elles sont chaudes et rassasiantes. Parmi les nouilles populaires, citons les nouilles au bœuf ou les nouilles tirées de Lanzhou. Vous pouvez en savoir plus sur ces types de nouilles ici. Le prix d'un bol de nouilles varie de 10 à 25 yuans, selon que vous choisissez un grand restaurant, une chaîne ou un petit stand.
3. Baozi et raviolis
Raviolis
Les baozi (/baow-dzuh/) et les jiaozi (/jyaow-zhuh/) sont des brioches farcies à la vapeur et des raviolis à la vapeur, courants principalement dans le nord de la Chine, mais populaires dans tout le pays.
Les employés de bureau peuvent en acheter dans des endroits comme les 7/11, où ils sont bon marché et probablement le déjeuner le plus rapide à se procurer, mais les meilleures versions viennent des stands qui les préparent et les cuisent à la vapeur frais devant vous. Vous pouvez reconnaître ces stands grâce à leurs paniers en bambou. Un baozi coûte au maximum 7-8 yuans et contient généralement environ 9 à 12 raviolis.
4. Malatang
Brochettes de malatang
Le malatang (/maa-laa-tung/), qui signifie littéralement soupe épicée et piquante, est un déjeuner courant pour ceux qui aiment le piment (pour ceux qui vivent en Chine, c'est aussi le street food de l'après-soirée arrosée). Vous choisissez vos aliments sur des brochettes (légumes, petites saucisses ou boulettes de viande, nouilles et tofu de toutes formes et tailles), le tout est cuit dans un bouillon chaud (d'où le nom de soupe), puis servi avec une sauce au sésame et du piment (si vous voulez plus épicé !).
Ce plat se prête bien à la vente à emporter en portion individuelle, mais peut aussi se déguster au restaurant en plat à partager. Une portion coûte environ 20 à 30 yuans, selon ce que vous choisissez.
5. Jianbing
Pour ceux qui sont pressés, le jianbing (/jyen-bing/) n'est pas seulement un aliment du petit-déjeuner, c'est aussi un déjeuner rapide et consistant (bien que très riche en glucides, absolument pas adapté à un régime). Cette collation traditionnelle du Nord est sans doute l'un des aliments les plus populaires de Pékin, pour seulement environ 6 yuans.
Le jianbing est une crêpe fine à base d'œufs et de pâte de haricots mungo, garnie de sauce piquante, de ciboule et d'une fine galette croustillante, préparée devant vous sur une plaque chauffante. Vous trouverez des charrettes vendant des jianbing près des stations de métro. Si vous choisissez d'ajouter une saucisse ou d'autres garnitures, vous paierez peut-être un peu plus. N'oubliez pas de préciser si vous voulez du piment ou non.
6. Le « hamburger chinois »
Le roujiamo (/roh-jyaa-mor/) est originaire du centre de la Chine et surtout connu comme spécialité de Xi'an. C'est un en-cas de type hamburger, souvent mangé au déjeuner avec une soupe ou des nouilles. Selon le lieu d'achat, il en existe des versions à l'agneau et au porc, car plusieurs régions de Chine comptent une majorité de population musulmane.
Par exemple, dans la rue des Musulmans à Xi'an, vous achèterez un roujiamo à l'agneau, mais dans d'autres régions du Shaanxi, c'est généralement au porc. Cliquez ici pour en savoir plus sur ce que vous pouvez manger à Xi'an.
7. Repas à partager
Repas à partager
Si vous sortez avec des amis ou des invités, le déjeuner consiste généralement à commander de nombreux plats à la carte (souvent avec un plateau tournant), chacun ayant son propre riz, puis à partager les plats ensemble.
Les déjeuners dans ce type de restaurant sont un peu plus haut de gamme et ne sont généralement pas le premier choix des employés de bureau, mais ils sont fréquentés lors de visites d'invités ou d'occasions spéciales. Les prix varient considérablement d'un restaurant à l'autre.
8. La cantine
Rouleaux de riz à la vapeur
De nombreux bureaux en Chine disposent d'une cantine, comme à l'école. Choisissez un ou trois plats sur un plateau en inox, choisissez entre riz, galette ou baozi (ou prenez tout si vous voulez), puis payez à la caisse. C'est l'option de déjeuner la plus rapide pour la plupart des employés de bureau, et le terme chinois se traduit littéralement par restauration rapide. Un repas coûte environ 10 à 20 yuans, selon ce que vous choisissez au buffet.
Ce style de nourriture peut aussi être emporté, généralement dans des boîtes ou plateaux en carton ou en plastique. Le principe reste cependant le même.
9. La « galette à la main »
Le shouzhuabing est originaire de Taïwan et peut vous rappeler les wraps vendus en sachet, mais en version salée, et ressemble au jianbing, l'aliment le plus populaire de Pékin (mentionné au point 5). Le shouzhuabing (/show-jwaa-bing/) se déguste idéalement en marchant et ne coûte pas plus de 15 yuans, sauf si vous vous faites arnaquer.
10. La fondue chinoise
Fondue chinoise
La fondue chinoise peut se manger au déjeuner ou au dîner, mais elle occupe une place très importante dans la culture culinaire chinoise (surtout dans les provinces les plus froides de Chine en hiver), c'est pourquoi elle mérite d'être mentionnée ici. Les collègues se réunissent souvent autour d'un