Qué almuerzan los chinos

En China, si quieres comer como un local, para el almuerzo hay muchísimas opciones: arroz, fideos, platos salteados, dumplings, tortitas, hot pot... Sigue leyendo para descubrir los 10 platos que la gente come más habitualmente a la hora del almuerzo en toda China.
· Si trabajas en una oficina o estudias, el horario de almuerzo en China va del mediodía a la 1 de la tarde (y después viene la siesta, hasta alrededor de las 2). Si es fin de semana o sales con invitados, el almuerzo puede alargarse desde el mediodía hasta las 2 de la tarde aproximadamente.
1. Arroz con plato encima
Gaifan (se pronuncia "guy-fan", no "gay-fan"), que se traduce como arroz cubierto, es el nombre genérico de una comida individual que incluye una ración de arroz (normalmente bastante generosa, suficiente para llenarte todo el día) y un plato de carne o verduras a tu elección.
En las grandes ciudades suelen costar desde 10 ¥, y algo menos en ciudades más pequeñas, pero el precio depende de si eliges un plato a base de verduras o tofu (más barato) o uno de carne, más caro.
Luego está la variante del clásico arroz frito con huevo: igual que el anterior, pero con los ingredientes salteados.
2. Todo tipo de fideos
Fideos
A la hora del almuerzo se comen fideos por todo el país. Debido a los distintos métodos de elaboración, la geografía y la variedad de ingredientes, los tipos de fideos varían de una región a otra. En el norte se tiende a comer fideos de trigo, mientras que en el sur se suelen comer fideos de arroz.
Los fideos se eligen a menudo para el almuerzo porque son rápidos, y sobre todo en invierno, porque calientan y sacian. Entre los más populares están los fideos con ternera o los fideos estirados de Lanzhou. Puedes leer más sobre estos tipos de fideos aquí. Un bol de fideos cuesta entre 10 ¥ y 25 ¥, según elijas un restaurante grande, una cadena o un puesto callejero.
3. Baozi y jiaozi
Jiaozi
Los baozi (/baow-dzuh/) y los jiaozi (/jyaow-zhuh/) son panecillos rellenos al vapor y dumplings al vapor, típicos sobre todo del norte de China, aunque muy populares en todo el país.
Los oficinistas pueden comprarlos en sitios como 7/11, donde son baratos y probablemente el almuerzo más rápido de conseguir, pero las mejores versiones vienen de esos puestos que los preparan y cuecen al vapor al momento en la calle. Reconocerás estos puestos por sus cestas de bambú. Uno cuesta como máximo 7-8 ¥ y normalmente lleva entre 9 y 12 dumplings.
4. Malatang
Brochetas de malatang
Malatang (/maa-laa-tung/), que literalmente significa sopa picante y adormecedora, es un almuerzo habitual para los amantes del picante (y para quienes viven en China, también es el tentempié callejero de después de una borrachera). Eliges la comida de unas brochetas (verduras, carnes como salchichas pequeñas o albóndigas, fideos y tofu de todas las formas y tamaños), se cuece todo en un caldo caliente (de ahí lo de sopa) y se sirve con una salsa de sésamo y chile (¡si quieres más picante!).
Esta comida va muy bien para llevar en raciones individuales, pero también se puede comer en el restaurante para compartir. Una ración cuesta unos 20-30 ¥, según lo que elijas.
5. Jianbing
Para quien va con prisa, el jianbing (/jyen-bing/) no es solo un desayuno, sino también un almuerzo contundente y rápido (aunque muy rico en carbohidratos, desde luego no apto para dietas). Este tentempié tradicional del norte es sin duda una de las comidas más populares de Pekín y cuesta solo unos 6 ¥.
El jianbing es una tortita fina hecha con huevo y masa de judía mungo, enrollada con salsa picante, cebolleta y una lámina crujiente de baocui, preparada al momento delante de ti en un carrito con una plancha caliente. Encontrarás carritos de jianbing cerca de las estaciones de metro. Si eliges añadir salchicha u otros ingredientes, quizá pagues un poco más. No olvides decir si lo quieres picante o no.
6. La "hamburguesa china"
El roujiamo (/roh-jyaa-mor/) es originario del centro de China y se conoce sobre todo como tentempié de Xi'an. Es una especie de hamburguesa que suele comerse en el almuerzo acompañada de sopa o fideos. Según dónde lo compres, hay versiones de cordero y de cerdo, ya que en China hay varias regiones de mayoría musulmana.
Por ejemplo, en el Barrio Musulmán de Xi'an compras roujiamo relleno de cordero, pero en otras zonas de Shaanxi lo normal es que sea de cerdo. Haz clic aquí para descubrir más cosas que comer en Xi'an.
7. Comida para compartir
Comida para compartir
Si sales con amigos o invitados, lo habitual en el almuerzo es pedir muchos platos de la carta (normalmente con una mesa giratoria), cada uno con su propio arroz, y compartir los platos entre todos.
El almuerzo en este tipo de restaurantes es algo más elegante y no suele ser la primera opción de los oficinistas, pero se frecuenta mucho cuando hay visitas o en ocasiones especiales. El precio varía mucho de un restaurante a otro.
8. Comida de comedor
Rollitos de arroz al vapor
Muchas oficinas chinas tienen comedor, igual que en las escuelas. Eliges uno o tres platos y los pones en una bandeja de acero inoxidable, eliges entre arroz, pan plano o baozi (o todo, si quieres) y pagas en la caja. Es la opción de almuerzo más rápida para la mayoría de los oficinistas; en chino, la palabra se traduce como comida rápida. Una comida cuesta unos 10-20 ¥, según lo que elijas del bufé.
Este estilo de comida también se puede llevar, normalmente en cajas o bandejas de cartón o plástico. Pero la idea es la misma.
9. La "tortita agarrada con la mano"
El shouzhuabing es originario de Taiwán y puede recordarte a un wrap en bolsa, pero salado y parecido al jianbing, el favorito de Pekín (mencionado en el punto 5). El shouzhuabing (/show-jwaa-bing/) es perfecto para comer mientras caminas y, salvo que te timen, no cuesta más de 15 ¥.
10. Hot pot
Hot pot
El hot pot puede ser almuerzo o cena, pero ocupa un lugar importantísimo en la cultura gastronómica china (sobre todo en las provincias más frías del país), así que merece una mención aquí. Los compañeros de trabajo suelen...