La cuisine occidentale en Chine

La cuisine occidentale est devenue populaire en Chine. Elle est très appréciée. Mais elle est souvent un peu différente !! Ce que l'on découvre en Chine est très varié. Les Chinois ont leurs propres idées sur ce qui fait un bon goût et un bon repas. Pour se vendre en Chine, les détaillants doivent adapter et modifier leurs produits « occidentaux », sauf si la nourriture est destinée aux étrangers.
· Cuisine occidentale : 西餐 xīcān /sshee-tsan/ « repas de l'Ouest »
En Chine, la cuisine occidentale populaire est la restauration rapide
Aujourd'hui, la Chine compte même plus de KFC que les États-Unis, son pays d'origine (selon les statistiques, 4 563 en 2014, contre 4 491 aux États-Unis), et de nouveaux restaurants ouvrent chaque semaine. McDonald's est désormais également presque partout.
Substituts et créations originales de la cuisine occidentale
Parfois, des ingrédients comme du bon fromage, certains légumes, du steak ou du lait frais sont introuvables ou trop chers. Alors on improvise.
Parfois, pour plaire aux clients, on concocte des choses que la planète n'a jamais vues, et les Chinois adorent ça. Peu de Chinois ont visité les pays occidentaux. Dans les « restaurants occidentaux », ils peuvent manger avec plaisir des choses qu'aucun Occidental n'a jamais vues. Dans ces lieux, les imitations ou adaptations chinoises donnent parfois de bons résultats, parfois des choses étranges, parfois un goût plutôt bon.
L'exemple de McDonald's
McDonald's est une grande chaîne en Chine. Ils ont eu environ 25 ans pour expérimenter leur nourriture. Les jeunes surtout adorent leurs burgers. On dit qu'ils sont faits avec de vrais steaks hachés de bœuf et que le goût est authentique. Ils vendent aussi de bons exemples de cuisine occidentale transformée :
· Tarte au taro ou à la banane au lieu de la tarte aux pommes : des expériences intéressantes ont été menées. Pour une raison quelconque, bien que les pommes fraîches soient populaires et largement cultivées en Chine, ce sont des tartes violettes au taro ou à la banane qui sont vendues en boîte en carton.
· Glace au thé vert : ils vendent bien de la glace à la vanille, mais ce parfum expérimental est très populaire. Dans certaines régions de Chine, on a l'habitude de boire du thé vert pendant les repas. Ils ne vendent pas de thé vert chaud, mais cet assemblage fonctionne bien auprès des gens. Peut-être veulent-ils profiter du goût du thé vert pendant le repas.
· Riz et congee au lieu des petits pots de purée de pommes de terre : beaucoup de Chinois considèrent le riz comme un élément indispensable d'un repas, donc en plus du hamburger (hànbǎobāo, 汉堡包), on peut commander du riz ou du congee, une soupe de riz.
Pizza Hut n'est pas de la restauration rapide en Chine
Pizza Hut est également présent dans les grandes villes, avec plus de 1 600 restaurants dans le pays. Ils sont généralement plus haut de gamme, bien plus chers que McDonald's, et n'ont pas l'image de « restauration rapide » qu'ils ont aux États-Unis. Les Chinois les considèrent comme des restaurants occidentaux haut de gamme.
D'autres « plats occidentaux » originaux
La pizza est une invention italienne, et aux États-Unis, c'est le produit phare de Pizza Hut. Mais en Chine, certains plats ne se trouvent peut-être ni aux États-Unis, ni en Italie… ni en France. Les Chinois aiment les crevettes et savent que la cuisine française est mieux classée à l'international, d'où ces créations :
· Lasagnes françaises aux crevettes et au fromage : ils ont peut-être confondu l'origine des lasagnes.
· Soupe française à la courge et aux crevettes : c'est en fait un vrai plat français, mais introuvable chez Pizza Hut aux États-Unis.
· Côte de bœuf française au beurre aromatique : l'étiquette française fait encore son effet et attire les Chinois. C'est un repas avec des légumes, un épi de maïs, du brocoli et un steak, mais l'accompagnement est des pâtes, ce qui est censé donner un air « italien » au repas. En Chine, les bons morceaux de bœuf sont très chers, donc malgré des salaires plus bas, attendez-vous à payer un peu plus.
D'autres substituts intéressants
Glace avec une tomate cerise appropriée : là où l'on sert de la glace, vous serez peut-être surpris d'y trouver une tomate cerise (ou du persil). Un chef chinois, voyant la photo d'une coupe de glace surmontée d'une cerise, a peut-être cru qu'il s'agissait d'une tomate cerise !
Imitations de mauvaise qualité
Un chocolat chaud grossier et sans saveur choquerait les Occidentaux. Les bonbons « au chocolat au lait » peuvent ne contenir ni lait ni chocolat et avoir un goût de cire. Méfiez-vous des imitations bon marché. Le vrai chocolat coûte au moins deux fois plus cher qu'en Occident.
Le vrai lait frais se trouve principalement dans les supermarchés occidentaux des villes, comme Walmart. Le substitut chinois couramment disponible est le lait UHT en boîte, qui peut se conserver un ou deux ans sur une étagère.
Produits occidentaux difficiles à trouver / chers
L'accès aux produits occidentaux standards en Chine dépend de la région. Les plus grandes villes offrent le meilleur choix et des produits importés, mais dans les petites villes reculées, on n'en trouve presque pas. Il est difficile de généraliser, car les prix varient énormément à travers la Chine. Voici cependant quelques prix typiques de produits américains courants.
Dans les chaîneries de pain en Chine, le pain coûte au moins deux fois plus cher qu'en Occident, et le « pain » est souvent léger et sucré comme du gâteau, vendu en petits paquets de huit tranches maximum, conçus spécialement pour le marché chinois. Dans les boutiques plus exclusives et plus chères, on trouve des choses plus proches du pain occidental.
Lait : le lait frais est difficile à trouver. Le lait produit localement, même le lait UHT préemballé, pose des problèmes de qualité et d'hygiène, donc beaucoup d'expatriés ne lui font pas confiance et ne boivent que du lait importé. Quand il est disponible, un litre de lait frais étranger peut coûter jusqu'à 7 dollars. Certains endroits le proposent à 3 dollars le litre.
Fromage : le fromage ordinaire importé des États-Unis coûte environ trois à quatre fois plus cher.
Produits importés emballés
Les chips, biscuits, conserves, céréales, etc. importés peuvent coûter trois à quatre fois plus cher qu'aux États-Unis, en Australie ou ailleurs. Et dans la plupart des endroits, ces produits sont introuvables. Cela signifie qu'ils coûtent environ 10 fois plus cher que des produits locaux populaires similaires.
· Un paquet moyen de chips Doritos coûte 70 yuans, soit 11 dollars. Le prix américain est de 2,50 ou 3 dollars.
· En Chine, la glace Breyers coûte 50 dollars, contre 5 dollars aux États-Unis. Elle n'est disponible que dans quelques villes chinoises.
· Le jus V8 coûte 68 yuans, soit près de 11 dollars.
· Le ketchup en bocal de verre coûte plus de 10 dollars en Chine