Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Свинина с квашеной капустой
📍 Северо-восточная кухня
Северо-восточная квашеная капуста с отварной свиной грудинкой
Тieguo Dun
📍 Северо-восточная кухня
Рыба/курица/гусь, тушёные в большом чугунном котле, с лепёшками по краям котла
Курица тушёная с грибами
📍 Северо-восточная кухня
Классическое тушёное блюдо Северо-Восточного Китая, курица с грибами чжэньмо
Свинина, тушённая с крахмальной лапшой
📍 Дунбэйская кухня
Свиная грудинка, тушённая с крахмальной лапшой
Бянбян мянь
📍 Северо-западная кухня
Широкая и толстая лапша ручной вытяжки с маслом и острым перцем
Дапаньцзи
📍 Северо-западная кухня
Известное блюдо Синьцзяна: кусочки курицы с картофелем и широкой лапшой
Жареный барашек целиком
📍 Северо-западная кухня
Синьцзянское пиршество, целый барашек на вертеле
Ланьчжоуская лапша с говядиной
📍 Северо-западная кухня
Классическая лапша с говядиной: прозрачный бульон, белая редька, красный перец,
Лянпи
📍 Северо-западная кухня
Известная закуска Сианя — холодная лапша с острым маслом
Нан
📍 Северо-западная кухня
Традиционная лепёшка Синьцзяна, хрустящая снаружи и мягкая внутри
Жоуцзямо
📍 Северо-западная кухня
Хрустящая лепёшка байцзимо с тушёным мясом
Ягнёнок, запечённый в тесте
📍 Северо-западная кухня
Отварная баранина с чесночно-уксусным соусом
Янжоу паомо
📍 Северо-западная кухня
Известное блюдо Сианя: лепёшка, разломанная на кусочки и залитая наваристым буль
Юпо мянь
📍 Северо-западная кухня
Широкая лапша с острым перцем, залитая горячим маслом
Шуйчжу нюжоу
📍 Сычуаньская кухня
Нежные ломтики говядины в остром красном масле с ростками сои
Шуйчжу юй
📍 Сычуаньская кухня
Нежные ломтики рыбы в остром красном масле с ростками сои
Курица с острым перцем
📍 Сычуаньская кухня
Кусочки курицы обжариваются до сухости, затем быстро обжариваются с сушёным остр
Сяомянь
📍 Сычуаньская кухня
Чунцинская сяомянь — острая, пряная и ароматная, простое и вкусное блюдо
Даньданьмянь
📍 Сычуаньская кухня
Тонкая лапша с мясным фаршем, острая и ароматная, знаменитая закуска Чэнду
Жареная фасоль по-сычуаньски
📍 Сычуаньская кухня
Обжаренная фасоль с фаршем и цзацай — хрустящая и вкусная
Юйсян жоусы
📍 Сычуаньская кухня
Соломка из свинины с древесными грибами и ростками бамбука, кисло-сладкий, солён
Свинина с чесночным соусом
📍 Сычуаньская кухня
Тонко нарезанная свинина с чесночной заправкой, лёгкая и нежирная
Суаньлафэнь
📍 Сычуаньская кухня
Сладкий картофельный крахмал с кисло-острым супом, чунцинская закуска
Фуци фэйпянь
📍 Сычуаньская кухня
Нарезанные говяжьи потроха, острые и ароматные, упругие на вкус