Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Suancai Baorou
Nordostchinesische Küche
Nordostchinesischer Sauerkohl mit pochiertem Schweinebauch
Eisentopf-Eintopf
Nordostchinesische Küche
Großer Eisentopf mit geschmortem Fisch/Hähnchen/Gans, Fladenbrot am Topfrand
Hähncheneintopf mit Pilzen
Nordostküche
Klassischer Eintopf aus dem Nordosten, Hähnchen mit Haselnusspilzen
Schweinefleisch mit Glasnudeln geschmort
Nordostchinesische Küche
Schweinebauch mit Glasnudeln geschmort
Biangbiang-Nudeln
Nordwestküche
Breite, dicke handgezogene Nudeln mit heißem Chiliöl
Dapanji
Nordwestchinesische Küche
Berühmtes Gericht aus Xinjiang, Hähnchenstücke mit Kartoffeln und breiten Nudeln
Ganzes gegrilltes Lamm
Nordwestliche Küche
Ein Festmahl aus Xinjiang, bei dem ein ganzes Lamm gegrillt wird
Lanzhou Rindfleischnudeln
Nordwestküche
Der klassische Rindfleischnudelsuppe mit dem Motto: klar, weiß, rot, grün, gelb
Liangpi
Nordwestküche
Berühmte Spezialität aus Xi'an, kalte Nudeln mit Chiliöl
Nang
Nordwestliche Küche
Traditionelles Fladenbrot aus Xinjiang, außen knusprig und innen weich
Roujiamo
Nordwestchinesische Küche
Knuspriges Baijimo-Brot mit geschmortem Fleisch
Handgegriffenes Lammfleisch
Nordwestküche
In Wasser gekochtes Lammfleisch mit Knoblauch-Essig-Sauce
Lammfleisch mit eingeweichtem Fladenbrot
Nordwestchinesische Küche
Berühmte Spezialität aus Xi'an, bei der Fladenbrot in kräftige Brühe getaucht wi
Youpo Mian
Nordwestküche
Breite Nudeln mit heißem Öl übergossenem Chilipulver
Rindfleisch in scharfer Brühe
Sichuan-Küche
Zarte Rindfleischscheiben in würzigem roten Chiliöl, serviert mit Sojasprossen
Fisch in scharfer Brühe
Sichuan-Küche
Zarte Fischfilets in würzigem rotem Öl, serviert auf einem Bett aus Sojasprossen
Laziji
Sichuan-Küche
Trocken gebratene Hähnchenstücke, scharf mit getrockneten Chilischoten angebrate
Xiaomian
Sichuan-Küche
Chongqing Xiaomian, scharf und würzig, einfach und köstlich
Dandan-Nudeln
Sichuan-Küche
Feine Nudeln mit Hackfleisch, scharf und aromatisch, ein berühmter Snack aus Che
Trocken gebratene grüne Bohnen
Sichuan-Küche
Trocken gebratene grüne Bohnen mit Hackfleisch und eingelegtem Senfkohl, knuspri
Yuxiang Rousi
Sichuan-Küche
Fleischstreifen mit Mu-Er-Pilzen und Bambussprossen, süß-sauer-salzig-scharf, mi
Weißes Fleisch mit Knoblauchsoße
Sichuan-Küche
In Scheiben geschnittenes weißes Fleisch, mit Knoblauch gewürzt, erfrischend und
Sauer-scharfe Glasnudeln
Sichuan-Küche
Süßkartoffel-Glasnudeln in sauer-scharfer Brühe, ein Chongqing-Imbiss
Fuqi Feipian
Sichuan-Küche
In Scheiben geschnittene Rinderinnereien, scharf und aromatisch, mit bissfester