Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Bingfen
Cuisine du Sichuan
Gelée de riz servie avec de l'eau de sucre roux, rafraîchissante et désaltérante
Poulet Kung Pao
Cuisine du Sichuan
Dés de poulet aux cacahuètes, saveur aigre-douce légèrement épicée, texture crou
Malatang
Cuisine du Sichuan
Ingrédients blanchis, bouillon épicé et pimenté, garnitures au choix
Mapo tofu
Cuisine du Sichuan
Tofu soyeux avec viande hachée, épicé et parfumé, un classique de la cuisine du
Poulet à la sauce pimentée
Cuisine du Sichuan
Poulet poché servi avec de l'huile pimentée, épicé et parfumé, texture tendre et
Poisson à la choucroute chinoise
Cuisine du Sichuan
Tranches de poisson tendres, choucroute croquante, aigre-piquant et appétissant
Chaoshou à l'huile pimentée
Cuisine du Sichuan
Wontons à l'huile pimentée, épicés et parfumés, spécialité de Chengdu
Fondue du Sichuan
Cuisine du Sichuan
Fondue épicée, riche en ingrédients, à cuire et déguster immédiatement
Porc deux fois cuit
Cuisine du Sichuan
Poitrine de porc sautée une seconde fois, grasse mais non lourde, épicée et parf
Baozi
Cuisine de rue
Brioches à la vapeur aux diverses garnitures
Œufs au thé
En-cas de rue
Œufs durs mijotés dans une saumure de thé et de sauce soja
Nouilles coupées au couteau
En-cas de rue
Nouilles célèbres du Shanxi, coupées au couteau directement dans la marmite
Guotie
Cuisine de rue
Raviolis grillés à la base dorée et croustillante
Soupe Hula
En-cas de rue
Soupe célèbre du petit-déjeuner du Henan, saveur épicée au poivre
Jianbing Guozi
En-cas de rue
Petit-déjeuner classique du Nord, fine crêpe garnie de youtiao et de sauce
Patate douce rôtie
Street food
En-cas réconfortant des rues en hiver
Luosifen
En-cas de rue
Spécialité de Liuzhou, aigre, épicée, fraîche et odorante
Nouilles sèches à la sauce de sésame
En-cas de rue
Spécialité célèbre de Wuhan, nouilles mélangées à la sauce de sésame
Galette effeuillée à la main
En-cas de rue
Crêpe taïwanaise croustillante et feuilletée
Tanghulu
En-cas de rue
Aubépines enrobées de sucre candi, aigres-douces et délicieuses
Brochettes d'agneau
Cuisine de rue
Brochettes d'agneau grillées au cumin et au piment
Youtiao
En-cas de rue
Petit-déjeuner classique chinois, à accompagner de lait de soja
Nouilles Changwang
Cuisine du Yunnan et du Guizhou
Nouilles célèbres de Guiyang, servies avec intestin de porc et sang caillé
Poisson grillé à la dai
Cuisine du Yunnan et du Guizhou
Poisson grillé de l'ethnie dai, enveloppé et cuit avec de la citronnelle