Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
Bingfen
📍 Cuisine du Sichuan
Gelée de riz servie avec de l'eau de sucre roux, rafraîchissante et désaltérante
Poulet Kung Pao
📍 Cuisine du Sichuan
Dés de poulet aux cacahuètes, saveur aigre-douce légèrement épicée, texture crou
Malatang
📍 Cuisine du Sichuan
Ingrédients blanchis, bouillon épicé et pimenté, garnitures au choix
Mapo tofu
📍 Cuisine du Sichuan
Tofu soyeux avec viande hachée, épicé et parfumé, un classique de la cuisine du
Poulet à la sauce pimentée
📍 Cuisine du Sichuan
Poulet poché servi avec de l'huile pimentée, épicé et parfumé, texture tendre et
Poisson à la choucroute chinoise
📍 Cuisine du Sichuan
Tranches de poisson tendres, choucroute croquante, aigre-piquant et appétissant
Chaoshou à l'huile pimentée
📍 Cuisine du Sichuan
Wontons à l'huile pimentée, épicés et parfumés, spécialité de Chengdu
Fondue du Sichuan
📍 Cuisine du Sichuan
Fondue épicée, riche en ingrédients, à cuire et déguster immédiatement
Porc deux fois cuit
📍 Cuisine du Sichuan
Poitrine de porc sautée une seconde fois, grasse mais non lourde, épicée et parf
Baozi
📍 Cuisine de rue
Brioches à la vapeur aux diverses garnitures
Œufs au thé
📍 En-cas de rue
Œufs durs mijotés dans une saumure de thé et de sauce soja
Nouilles coupées au couteau
📍 En-cas de rue
Nouilles célèbres du Shanxi, coupées au couteau directement dans la marmite
Guotie
📍 Cuisine de rue
Raviolis grillés à la base dorée et croustillante
Soupe Hula
📍 En-cas de rue
Soupe célèbre du petit-déjeuner du Henan, saveur épicée au poivre
Jianbing Guozi
📍 En-cas de rue
Petit-déjeuner classique du Nord, fine crêpe garnie de youtiao et de sauce
Patate douce rôtie
📍 Street food
En-cas réconfortant des rues en hiver
Luosifen
📍 En-cas de rue
Spécialité de Liuzhou, aigre, épicée, fraîche et odorante
Nouilles sèches à la sauce de sésame
📍 En-cas de rue
Spécialité célèbre de Wuhan, nouilles mélangées à la sauce de sésame
Galette effeuillée à la main
📍 En-cas de rue
Crêpe taïwanaise croustillante et feuilletée
Tanghulu
📍 En-cas de rue
Aubépines enrobées de sucre candi, aigres-douces et délicieuses
Brochettes d'agneau
📍 Cuisine de rue
Brochettes d'agneau grillées au cumin et au piment
Youtiao
📍 En-cas de rue
Petit-déjeuner classique chinois, à accompagner de lait de soja
Nouilles Changwang
📍 Cuisine du Yunnan et du Guizhou
Nouilles célèbres de Guiyang, servies avec intestin de porc et sang caillé
Poisson grillé à la dai
📍 Cuisine du Yunnan et du Guizhou
Poisson grillé de l'ethnie dai, enveloppé et cuit avec de la citronnelle