Chinese Cuisine & Dishes
Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients
A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.
쏸차이바이러우
📍 동북 요리
동북식 절임 배추와 삶은 삼겹살
티에궈둔
📍 둥베이 요리
큰 무쇠솥에 생선/닭/거위를 넣고 끓이며, 솥 가장자리에 옥수수 반죽을 붙여 익힌다
닭고기 버섯 조림
📍 동북 요리
동북 지역의 클래식 조림 요리로, 닭고기와 개암버섯을 함께 넣어 만든다
돼지고기 당면 조림
📍 동북 요리
삼겹살과 당면을 함께 조린 요리
비앙비앙면
📍 서북 요리
넓고 두툼한 손으로 찢은 면, 기름에 끓인 고추기름
大盘鸡
📍 서북 요리
신장의 대표 요리, 닭고기와 감자에 넓은 면을 곁들인 음식
통양구이
📍 서북 요리
신장의 향연, 양 한 마리를 통째로 구운 요리
란저우 소고기 국수
📍 서북 요리
맑은 국물, 흰 무, 붉은 고추기름, 푸른 고수, 노란 면의 정통 소고기 국수
량피
📍 서북 요리
시안의 유명한 별미로, 매운 기름에 무친 냉면피
낭
📍 서북 요리
신장 전통 구운 빵, 겉은 바삭하고 속은 부드러움
러우자모
📍 서북 요리
바삭한 바이지모에 조린 고기를 넣은 음식
수육 양고기
📍 서북 요리
삶은 양고기를 마늘 식초 소스에 찍어 먹는 요리
양고기 파오모
📍 서북 요리
시안의 명물, 빵을 잘게 쪼개 진한 국물에 말아 먹는 요리
유포면
📍 서북 요리
뜨거운 기름을 부은 고춧가루 넓은 면
수조우러우
📍 사천요리
부드러운 소고기 편육, 얼얼한 홍유 매운맛, 콩나물 곁들임
수자위
📍 사천요리
생선 살코기가 부드럽고 매콤한 홍유에 콩나물을 깔아 만든 요리
라즈지
📍 쓰촨 요리
닭고기를 바삭하게 볶고 마른 고추와 함께 센 불에 볶아 매콤하고 바삭한 맛
샤오미엔
📍 쓰촨 요리
충칭 샤오미엔, 얼얼하고 매콤한 향, 간단하고 맛있음
단단면
📍 사천 요리
가는 면에 다진 고기를 곁들인 마라의 매콤하고 향긋한 맛, 청두의 대표 간식
건볜사지더우
📍 쓰촨 요리
사지더우를 건볜 방식으로 볶아 다진 고기와 자차이를 곁들인, 바삭하고 맛있는 요리
어향육사
📍 사천요리
돼지고기 채와 목이버섯·죽순 채를 함께 볶아 새콤달콤 짭짤매콤하고 어향 향이 진하다
마늘 소스 백숙 돼지고기
📍 사천 요리
삶은 돼지고기를 얇게 썰어 마늘 소스로 양념해 담백하고 느끼하지 않습니다
쏸라펀
📍 쓰촨 요리
고구마 전분 국수에 신맛과 매운맛 국물을 곁들인 충칭의 별미
부부폐편
📍 사천 요리
소 내장을 얇게 썰어 매콤하고 향긋하며, 쫄깃한 식감