Chinese Cuisine & Dishes

Chinese dishes by cuisine, with Chinese-English names and ingredients

A dish-by-dish guide to Chinese cuisine: each entry gives the Chinese and English name, pinyin, a short description and key ingredients, covering Sichuan, Cantonese, Hunan, Jiangzhe, Northeastern, Northwestern, Yunnan-Guizhou cuisines, hot pot, street food and desserts.

쏸차이바이러우

동북식 절임 배추와 삶은 삼겹살

둥베이 요리

큰 무쇠솥에 생선/닭/거위를 넣고 끓이며, 솥 가장자리에 옥수수 반죽을 붙여 익힌다

닭고기 버섯 조림

동북 지역의 클래식 조림 요리로, 닭고기와 개암버섯을 함께 넣어 만든다

돼지고기 당면 조림

삼겹살과 당면을 함께 조린 요리

비앙비앙면

넓고 두툼한 손으로 찢은 면, 기름에 끓인 고추기름

신장의 대표 요리, 닭고기와 감자에 넓은 면을 곁들인 음식

신장의 향연, 양 한 마리를 통째로 구운 요리

란저우 소고기 국수

맑은 국물, 흰 무, 붉은 고추기름, 푸른 고수, 노란 면의 정통 소고기 국수

시안의 유명한 별미로, 매운 기름에 무친 냉면피

신장 전통 구운 빵, 겉은 바삭하고 속은 부드러움

바삭한 바이지모에 조린 고기를 넣은 음식

수육 양고기

삶은 양고기를 마늘 식초 소스에 찍어 먹는 요리

양고기 파오모

시안의 명물, 빵을 잘게 쪼개 진한 국물에 말아 먹는 요리

뜨거운 기름을 부은 고춧가루 넓은 면

수조우러우

부드러운 소고기 편육, 얼얼한 홍유 매운맛, 콩나물 곁들임

생선 살코기가 부드럽고 매콤한 홍유에 콩나물을 깔아 만든 요리

닭고기를 바삭하게 볶고 마른 고추와 함께 센 불에 볶아 매콤하고 바삭한 맛

충칭 샤오미엔, 얼얼하고 매콤한 향, 간단하고 맛있음

가는 면에 다진 고기를 곁들인 마라의 매콤하고 향긋한 맛, 청두의 대표 간식

건볜사지더우

사지더우를 건볜 방식으로 볶아 다진 고기와 자차이를 곁들인, 바삭하고 맛있는 요리

돼지고기 채와 목이버섯·죽순 채를 함께 볶아 새콤달콤 짭짤매콤하고 어향 향이 진하다

마늘 소스 백숙 돼지고기

삶은 돼지고기를 얇게 썰어 마늘 소스로 양념해 담백하고 느끼하지 않습니다

고구마 전분 국수에 신맛과 매운맛 국물을 곁들인 충칭의 별미

소 내장을 얇게 썰어 매콤하고 향긋하며, 쫄깃한 식감