Platos de pescado y marisco

El pescado es muy popular en toda China, ya sea pescado fresco de ríos, criado en estanques, o pescado de mar en las zonas costeras. En los restaurantes, normalmente puedes señalar el pescado en la pecera para elegir el que quieras. Luego se pesa y se calcula el precio del plato.
Formas de cocinar y servir el pescado
Normalmente no se quitan las espinas, así que come despacio. Se considera de buena educación sacar las espinas de la boca con la mano y dejarlas en un plato aparte, en lugar de escupirlas directamente. El pescado suele cocinarse entero, y a la mayoría de los chinos no les supone ningún problema comer la cabeza.
Como el sabor del pescado es suave, se añaden otros ingredientes para darle un sabor considerado "suficiente", especialmente chile, jengibre y sal.
Menú de platos de pescado
Inglés
Chino
Pronunciación
Caracteres chinos
Pescado a la cerveza de Yangshuo
Yángshuò píjiǔ yú
Yung-shwor pee-jyoh yoo
Pescado agridulce del Lago Oeste
Xīhú cù yú
Sshee-hoo tsoo yoo
Pescado hervido picante de Sichuan
Sìchuān shuǐzhǔyú
Srr-chwann shway-joo-yoo
Lubina al vapor
qīngzhēng lúyú
Ching-jnngloo-yoo
Cabeza de pescado con chile picado de Hunan
Húnán duò jiāo yútóu
Hoo-nan dwor jyaoww yoo-toh
Pescado vivo hervido de Xiamen
Xiàmén shuǐ zhǔ huóyú
Sshyaa-mnn shway joo hwor-yoo
Pescado de hueso amarillo de Zhuhai
Zhūhǎi huáng gǔ yú
Joo-heye hwung goo yoo
Carpa de Zhengzhou en tres preparaciones
Zhèngzhōu lǐyú sān chī
Jnng-joh lee-yoo san chrr
Pescado de las dos pagodas de Dunhuang
Dūnhuáng shuāng tǎ yú
Dwnn-hwung shwung taa yoo
Sashimi de pescado crisantemo de Shunde (láminas de pescado fresco)
Shùndé júhuā yú shēng
Shwnn-der jyoo-hwaa yoo-shnng
Anguila estofada de Sichuan
Sìchuān huángmèn mán
Srr-chwann hwung-mnn man
Marisco
Se dice que los chinos comen de todo, y parece que comen cualquier cosa que se saque del mar. Tortugas marinas, gambas, sepia, calamar, tiburón, abulón y todo tipo de mariscos se pueden encontrar en los menús de las zonas costeras. Los chinos han inventado muchas formas deliciosas de cocinar el marisco.
Ten cuidado con el marisco en restaurantes baratos lejos de la costa, ya que puede provocar intoxicaciones alimentarias graves.
Platos de marisco
Inglés
Chino
Pronunciación
Caracteres chinos
Tortuga de caparazón blando al vapor
qīngzhēng jiǎyú
Ching-jnng jyaa-yoo
Pez espada a la plancha
xiāngjiān qiūdāoyú
Sshyang-jyen chyoh-daoww-yoo
Gambas con sal y pimienta
jiāoyán xiā
Jyaoww-yen sshyaa
Gambas grandes estofadas en aceite
yóumèn dà xiā
Yoh-mnn daa sshyaa
Gambas picantes
kǒuwèi xiā
Koh-way sshyaa
Gambas blanqueadas
báizhuóxiā
Beye-jwor-sshyaa
Abulón de Shandong con concha original
Shāndōng bā yuán ké bàoyú
Shan-dong baa ywen ker baoww-yoo
Abulón al vapor con ajo
suànróng zhēng bàoyú
Swann-rong jnng baoww-yoo
Ostras del jardín portugués de Macao
Àomén pú yuán shēngháo
Aoww-mnn poo ywen shnng-haoww
Tortilla de ostras de Kaohsiung
Gāoxióng ézǐ jiān
Gaoww-sshyong er-dzrr jyen
Ostras asadas de Shandong
Shāndōng shāo lìhuáng
Shan-dong shaoww lee-hwung
Almejas salteadas
chǎo xiǎnzi
Chaoww sshyen-zuh
Vieiras al vapor con fideos de cristal y ajo
suàn róng fěnsī zhēng shànbèi
Swann-rong fnn-srr jnng shan-bay
Escorpiones rodando la bola de seda de Yantai
Yāntái xiē gǔn xiùqiú
Yen-teye sshyeah gwnn sshyoh-chyoh
Cangrejo picante de Chongqing
Chóngqìng xiānglà xiè
Chong-ching sshyang-laa sshyeah
Sepia con chile encurtido de Chengdu
Chéngdū pàojiāo mòyú zǐ
Chnng-doo paoww-jyaoww mor-yoo dzeye
Tiras de calamar salteadas secas
gānbiān yóuyú sī
Gan-byen yoh-yoo srr