鱼在中国各地都很受欢迎，有从江河中新鲜捕捞的，也有在鱼塘中养殖的，沿海地区则流行海鱼。在餐馆里，你通常可以指着鱼缸里的鱼来选择想要的鱼。然后鱼会被称重，并计算出菜品的价格。
鱼的烹饪和上菜方式
鱼骨通常不会去除，所以要慢慢吃。用手从嘴里取出鱼骨放在旁边的盘子上，通常被认为是礼貌的吃法，而不是直接吐出来。鱼通常是整条烹饪的，大多数中国人吃鱼头都没有问题。
由于鱼的味道很清淡，会加入其他配料来赋予它被认为“足够”的味道，特别是辣椒、姜和盐。
鱼类菜品菜单
英文
中文
发音
汉字
阳朔啤酒鱼
Yángshuò píjiǔ yú
Yung-shwor pee-jyoh yoo
阳朔啤酒鱼
西湖醋鱼
Xīhú cù yú
Sshee-hoo tsoo yoo
西湖醋鱼
四川水煮鱼
Sìchuān shuǐzhǔyú
Srr-chwann shway-joo-yoo
四川水煮鱼
清蒸鲈鱼
qīngzhēng lúyú
Ching-jnngloo-yoo
清蒸鲈鱼
湖南剁椒鱼头
Húnán duò jiāo yútóu
Hoo-nan dwor jyaoww yoo-toh
湖南剁椒鱼头
厦门水煮活鱼
Xiàmén shuǐ zhǔ huóyú
Sshyaa-mnn shway joo hwor-yoo
厦门水煮活鱼
珠海黄骨鱼
Zhūhǎi huáng gǔ yú
Joo-heye hwung goo yoo
珠海黄骨鱼
郑州鲤鱼三吃
Zhèngzhōu lǐyú sān chī
Jnng-joh lee-yoo san chrr
郑州鲤鱼三吃
敦煌双塔鱼
Dūnhuáng shuāng tǎ yú
Dwnn-hwung shwung taa yoo
敦煌双塔鱼
顺德菊花鱼生（鲜鱼片）
Shùndé júhuā yú shēng
Shwnn-der jyoo-hwaa yoo-shnng
顺德菊花鱼生
四川黄焖鳗
Sìchuān huángmèn mán
Srr-chwann hwung-mnn man
四川黄焖鳗
海鲜
据说中国人什么都吃，似乎海里捞出来的东西都吃。海龟、虾、墨鱼、鱿鱼、鲨鱼、鲍鱼以及各种贝类都能在沿海地区的菜单上找到。中国人发明了许多美味的烹饪海鲜的方法。
在远离海边的廉价餐馆要小心海鲜，可能会引起严重的食物中毒。
海鲜菜肴
英文
中文
发音
汉字
清蒸甲鱼
qīngzhēng jiǎyú
Ching-jnng jyaa-yoo
清蒸甲鱼
香煎秋刀鱼
xiāngjiān qiūdāoyú
Sshyang-jyen chyoh-daoww-yoo
香煎秋刀鱼
椒盐虾
jiāoyán xiā
Jyaoww-yen sshyaa
椒盐虾
油焖大虾
yóumèn dà xiā
Yoh-mnn daa sshyaa
油焖大虾
口味虾
kǒuwèi xiā
Koh-way sshyaa
口味虾
白灼虾
báizhuóxiā
Beye-jwor-sshyaa
白灼虾
山东扒原壳鲍鱼
Shāndōng bā yuán ké bàoyú
Shan-dong baa ywen ker baoww-yoo
山东扒原壳鲍鱼
蒜蓉蒸鲍鱼
suànróng zhēng bàoyú
Swann-rong jnng baoww-yoo
蒜蓉蒸鲍鱼
澳门葡园生蚝
Àomén pú yuán shēngháo
Aoww-mnn poo ywen shnng-haoww
澳门葡园生蚝
高雄蚵仔煎
Gāoxióng ézǐ jiān
Gaoww-sshyong er-dzrr jyen
高雄蚵仔煎
山东烧蛎蝗
Shāndōng shāo lìhuáng
Shan-dong shaoww lee-hwung
山东烧蛎蝗
炒蚬子
chǎo xiǎnzi
Chaoww sshyen-zuh
炒蚬子
蒜蓉粉丝蒸扇贝
suàn róng fěnsī zhēng shànbèi
Swann-rong fnn-srr jnng shan-bay
蒜蓉粉丝蒸扇贝
烟台蝎滚绣球
Yāntái xiē gǔn xiùqiú
Yen-teye sshyeah gwnn sshyoh-chyoh
烟台蝎滚绣球
重庆香辣蟹
Chóngqìng xiānglà xiè
Chong-ching sshyang-laa sshyeah
重庆香辣蟹
成都泡椒墨鱼仔
Chéngdū pàojiāo mòyú zǐ
Chnng-doo paoww-jyaoww mor-yoo dzeye
成都泡椒墨鱼仔
干煸鱿鱼丝
gānbiān yóuyú sī
Gan-byen yoh-yoo srr
干煸鱿鱼丝
