생선 및 해산물 요리

중국 전역에서 생선은 인기가 많으며, 강에서 갓 잡은 생선과 양식장에서 기른 생선이 있고, 해안 지역에서는 바닷물고기가 유행합니다. 식당에서는 보통 수족관 안의 물고기를 가리켜 원하는 생선을 고를 수 있습니다. 그러면 생선의 무게를 달아 요리 가격이 계산됩니다.
생선 요리와 서빙 방식
생선 뼈는 보통 제거되지 않으므로 천천히 드세요. 입에서 생선 뼈를 손으로 꺼내 옆 접시에 놓는 것이 보통 예의로 여겨지며, 직접 뱉는 것은 예의에 어긋납니다. 생선은 보통 통째로 조리되며, 대부분의 중국인은 생선 머리를 먹는 데 문제가 없습니다.
생선 맛이 담백하기 때문에 '충분한' 맛을 내기 위해 다른 재료, 특히 고추, 생강, 소금을 첨가합니다.
생선 요리 메뉴
영어
중국어
발음
한자
양숴 맥주 생선
Yángshuò píjiǔ yú
Yung-shwor pee-jyoh yoo
양숴 맥주 생선
시후 초생선
Xīhú cù yú
Sshee-hoo tsoo yoo
시후 초생선
쓰촨 수저우위(물에 데친 생선)
Sìchuān shuǐzhǔyú
Srr-chwann shway-joo-yoo
쓰촨 물에 데친 생선
청증 농어
qīngzhēng lúyú
Ching-jnngloo-yoo
청증 농어
후난 다진 고추 생선 머리
Húnán duò jiāo yútóu
Hoo-nan dwor jyaoww yoo-toh
후난 다진 고추 생선 머리
샤먼 수저우 훠위(물에 데친 활어)
Xiàmén shuǐ zhǔ huóyú
Sshyaa-mnn shway joo hwor-yoo
샤먼 물에 데친 활어
주하이 황구위(노란 뼈 생선)
Zhūhǎi huáng gǔ yú
Joo-heye hwung goo yoo
주하이 노란 뼈 생선
정저우 잉어 삼식(세 가지 조리법)
Zhèngzhōu lǐyú sān chī
Jnng-joh lee-yoo san chrr
정저우 잉어 세 가지 조리법
둔황 쌍탑 생선
Dūnhuáng shuāng tǎ yú
Dwnn-hwung shwung taa yoo
둔황 쌍탑 생선
순더 국화 생선회(신선한 생선회)
Shùndé júhuā yú shēng
Shwnn-der jyoo-hwaa yoo-shnng
순더 국화 생선회
쓰촨 황먼 장어
Sìchuān huángmèn mán
Srr-chwann hwung-mnn man
쓰촨 황먼 장어
해산물
중국인은 무엇이든 먹는다고 하며, 바다에서 나오는 것은 거의 다 먹는 것 같습니다. 바다거북, 새우, 오징어, 갑오징어, 상어, 전복 및 각종 조개류가 해안 지역 메뉴에서 발견됩니다. 중국인은 맛있는 해산물 조리법을 많이 발명했습니다.
바다에서 멀리 떨어진 저렴한 식당에서는 해산물을 조심하세요. 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.
해산물 요리
영어
중국어
발음
한자
청증 자라
qīngzhēng jiǎyú
Ching-jnng jyaa-yoo
청증 자라
향구이 꽁치
xiāngjiān qiūdāoyú
Sshyang-jyen chyoh-daoww-yoo
향구이 꽁치
소금후추 새우
jiāoyán xiā
Jyaoww-yen sshyaa
소금후추 새우
기름에 조린 왕새우
yóumèn dà xiā
Yoh-mnn daa sshyaa
기름에 조린 왕새우
커우웨이 새우(매운맛 새우)
kǒuwèi xiā
Koh-way sshyaa
커우웨이 새우
데친 새우
báizhuóxiā
Beye-jwor-sshyaa
데친 새우
산둥 껍질째 조린 전복
Shāndōng bā yuán ké bàoyú
Shan-dong baa ywen ker baoww-yoo
산둥 껍질째 조린 전복
마늘 찐 전복
suànróng zhēng bàoyú
Swann-rong jnng baoww-yoo
마늘 찐 전복
마카오 포도원 생굴
Àomén pú yuán shēngháo
Aoww-mnn poo ywen shnng-haoww
마카오 포도원 생굴
가오슝 굴전
Gāoxióng ézǐ jiān
Gaoww-sshyong er-dzrr jyen
가오슝 굴전
산둥 구운 굴
Shāndōng shāo lìhuáng
Shan-dong shaoww lee-hwung
산둥 구운 굴
볶은 바지락
chǎo xiǎnzi
Chaoww sshyen-zuh
볶은 바지락
마늘 당면 찐 가리비
suàn róng fěnsī zhēng shànbèi
Swann-rong fnn-srr jnng shan-bay
마늘 당면 찐 가리비
옌타이 전갈 수구(전갈 튀김)
Yāntái xiē gǔn xiùqiú
Yen-teye sshyeah gwnn sshyoh-chyoh
옌타이 전갈 수구
충칭 향라 꽃게
Chóngqìng xiānglà xiè
Chong-ching sshyang-laa sshyeah
충칭 향라 꽃게
청두 파오자오 오징어 새끼
Chéngdū pàojiāo mòyú zǐ
Chnng-doo paoww-jyaoww mor-yoo dzeye
청두 파오자오 오징어 새끼
건볶음 오징어채
gānbiān yóuyú sī
Gan-byen yoh-yoo srr
건볶음 오징어채