중국 전역에서 생선은 인기가 많으며, 강에서 갓 잡은 생선과 양식장에서 기른 생선이 있고, 해안 지역에서는 바닷물고기가 유행합니다. 식당에서는 보통 수족관 안의 물고기를 가리켜 원하는 생선을 고를 수 있습니다. 그러면 생선의 무게를 달아 요리 가격이 계산됩니다.
생선 요리와 서빙 방식
생선 뼈는 보통 제거되지 않으므로 천천히 드세요. 입에서 생선 뼈를 손으로 꺼내 옆 접시에 놓는 것이 보통 예의로 여겨지며, 직접 뱉는 것은 예의에 어긋납니다. 생선은 보통 통째로 조리되며, 대부분의 중국인은 생선 머리를 먹는 데 문제가 없습니다.
생선 맛이 담백하기 때문에 '충분한' 맛을 내기 위해 다른 재료, 특히 고추, 생강, 소금을 첨가합니다.
생선 요리 메뉴
영어
중국어
발음
한자
양숴 맥주 생선
Yángshuò píjiǔ yú
Yung-shwor pee-jyoh yoo
阳朔啤酒鱼
시후 초생선
Xīhú cù yú
Sshee-hoo tsoo yoo
西湖醋鱼
쓰촨 수저우위(물에 데친 생선)
Sìchuān shuǐzhǔyú
Srr-chwann shway-joo-yoo
四川水煮鱼
청증 농어
qīngzhēng lúyú
Ching-jnngloo-yoo
清蒸鲈鱼
후난 다진 고추 생선 머리
Húnán duò jiāo yútóu
Hoo-nan dwor jyaoww yoo-toh
湖南剁椒鱼头
샤먼 수저우 훠위(물에 데친 활어)
Xiàmén shuǐ zhǔ huóyú
Sshyaa-mnn shway joo hwor-yoo
厦门水煮活鱼
주하이 황구위(노란 뼈 생선)
Zhūhǎi huáng gǔ yú
Joo-heye hwung goo yoo
珠海黄骨鱼
정저우 잉어 삼식(세 가지 조리법)
Zhèngzhōu lǐyú sān chī
Jnng-joh lee-yoo san chrr
郑州鲤鱼三吃
둔황 쌍탑 생선
Dūnhuáng shuāng tǎ yú
Dwnn-hwung shwung taa yoo
敦煌双塔鱼
순더 국화 생선회(신선한 생선회)
Shùndé júhuā yú shēng
Shwnn-der jyoo-hwaa yoo-shnng
顺德菊花鱼生
쓰촨 황먼 장어
Sìchuān huángmèn mán
Srr-chwann hwung-mnn man
四川黄焖鳗
해산물
중국인은 무엇이든 먹는다고 하며, 바다에서 나오는 것은 거의 다 먹는 것 같습니다. 바다거북, 새우, 오징어, 갑오징어, 상어, 전복 및 각종 조개류가 해안 지역 메뉴에서 발견됩니다. 중국인은 맛있는 해산물 조리법을 많이 발명했습니다.
바다에서 멀리 떨어진 저렴한 식당에서는 해산물을 조심하세요. 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.
해산물 요리
영어
중국어
발음
한자
청증 자라
qīngzhēng jiǎyú
Ching-jnng jyaa-yoo
清蒸甲鱼
향구이 꽁치
xiāngjiān qiūdāoyú
Sshyang-jyen chyoh-daoww-yoo
香煎秋刀鱼
소금후추 새우
jiāoyán xiā
Jyaoww-yen sshyaa
椒盐虾
기름에 조린 왕새우
yóumèn dà xiā
Yoh-mnn daa sshyaa
油焖大虾
커우웨이 새우(매운맛 새우)
kǒuwèi xiā
Koh-way sshyaa
口味虾
데친 새우
báizhuóxiā
Beye-jwor-sshyaa
白灼虾
산둥 껍질째 조린 전복
Shāndōng bā yuán ké bàoyú
Shan-dong baa ywen ker baoww-yoo
山东扒原壳鲍鱼
마늘 찐 전복
suànróng zhēng bàoyú
Swann-rong jnng baoww-yoo
蒜蓉蒸鲍鱼
마카오 포도원 생굴
Àomén pú yuán shēngháo
Aoww-mnn poo ywen shnng-haoww
澳门葡园生蚝
가오슝 굴전
Gāoxióng ézǐ jiān
Gaoww-sshyong er-dzrr jyen
高雄蚵仔煎
산둥 구운 굴
Shāndōng shāo lìhuáng
Shan-dong shaoww lee-hwung
山东烧蛎蝗
볶은 바지락
chǎo xiǎnzi
Chaoww sshyen-zuh
炒蚬子
마늘 당면 찐 가리비
suàn róng fěnsī zhēng shànbèi
Swann-rong fnn-srr jnng shan-bay
蒜蓉粉丝蒸扇贝
옌타이 전갈 수구(전갈 튀김)
Yāntái xiē gǔn xiùqiú
Yen-teye sshyeah gwnn sshyoh-chyoh
烟台蝎滚绣球
충칭 향라 꽃게
Chóngqìng xiānglà xiè
Chong-ching sshyang-laa sshyeah
重庆香辣蟹
청두 파오자오 오징어 새끼
Chéngdū pàojiāo mòyú zǐ
Chnng-doo paoww-jyaoww mor-yoo dzeye
成都泡椒墨鱼仔
건볶음 오징어채
gānbiān yóuyú sī
Gan-byen yoh-yoo srr
干煸鱿鱼丝
