เมนูปลาและอาหารทะเล

ปลาเป็นที่นิยมทั่วทุกภูมิภาคของจีน มีทั้งปลาที่จับสด ๆ จากแม่น้ำลำคลองและปลาที่เลี้ยงในบ่อ ในพื้นที่ชายฝั่งนิยมรับประทานปลาทะเล ในร้านอาหาร โดยทั่วไปคุณสามารถชี้เลือกปลาที่ต้องการจากในตู้ปลาได้ จากนั้นปลาจะถูกชั่งน้ำหนักและคำนวณราคาอาหาร
วิธีการปรุงและเสิร์ฟปลา
โดยปกติจะไม่นำก้างปลาออก ดังนั้นควรรับประทานอย่างระมัดระวัง การใช้มือหยิบก้างปลาออกจากปากแล้ววางบนจานข้าง ๆ ถือเป็นมารยาทในการรับประทาน มากกว่าการคายออกมาตรง ๆ ปลามักปรุงทั้งตัว คนจีนส่วนใหญ่รับประทานหัวปลาได้ไม่มีปัญหา
เนื่องจากรสชาติของปลาจืด จึงมีการใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถือว่า "เพียงพอ" โดยเฉพาะพริก ขิง และเกลือ
เมนูอาหารปลา
อังกฤษ
จีน
การออกเสียง
อักษรจีน
ปลาเบียร์หยางซั่ว
Yángshuò píjiǔ yú
Yung-shwor pee-jyoh yoo
ปลาเบียร์หยางซั่ว
ปลาน้ำส้มสายชูทะเลสาบซีหู
Xīhú cù yú
Sshee-hoo tsoo yoo
ปลาน้ำส้มสายชูทะเลสาบซีหู
ปลาต้มน้ำเสฉวน
Sìchuān shuǐzhǔyú
Srr-chwann shway-joo-yoo
ปลาต้มน้ำเสฉวน
ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
qīngzhēng lúyú
Ching-jnngloo-yoo
ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
หัวปลาพริกสับหูหนาน
Húnán duò jiāo yútóu
Hoo-nan dwor jyaoww yoo-toh
หัวปลาพริกสับหูหนาน
ปลาสดต้มน้ำเซียะเหมิน
Xiàmén shuǐ zhǔ huóyú
Sshyaa-mnn shway joo hwor-yoo
ปลาสดต้มน้ำเซียะเหมิน
ปลาหนังสือจูไห่
Zhūhǎi huáng gǔ yú
Joo-heye hwung goo yoo
ปลาหนังสือจูไห่
ปลาไนสามรสเจิ้งโจว
Zhèngzhōu lǐyú sān chī
Jnng-joh lee-yoo san chrr
ปลาไนสามรสเจิ้งโจว
ปลาสองเจดีย์ตุนหวง
Dūnhuáng shuāng tǎ yú
Dwnn-hwung shwung taa yoo
ปลาสองเจดีย์ตุนหวง
ปลาดอกเบญจมาศซุ่นเต๋อ (ปลาดิบ)
Shùndé júhuā yú shēng
Shwnn-der jyoo-hwaa yoo-shnng
ปลาดอกเบญจมาศซุ่นเต๋อ (ปลาดิบ)
ปลาไหลตุ๋นเสฉวน
Sìchuān huángmèn mán
Srr-chwann hwung-mnn man
ปลาไหลตุ๋นเสฉวน
อาหารทะเล
ว่ากันว่าคนจีนกินได้ทุกอย่าง ดูเหมือนว่าอะไรที่จับจากทะเลก็กินได้หมด เต่าทะเล กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกกล้วย ฉลาม หอยเป๋าฮื้อ และหอยชนิดต่าง ๆ ล้วนหาได้ในเมนูของพื้นที่ชายฝั่ง คนจีนคิดค้นวิธีการปรุงอาหารทะเลที่อร่อยมากมาย
ในร้านอาหารราคาถูกที่อยู่ไกลจากทะเล ควรระวังอาหารทะเล อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้
เมนูอาหารทะเล
อังกฤษ
จีน
การออกเสียง
อักษรจีน
ตะพาบน้ำนึ่ง
qīngzhēng jiǎyú
Ching-jnng jyaa-yoo
ตะพาบน้ำนึ่ง
ปลาซันมาทอดหอม
xiāngjiān qiūdāoyú
Sshyang-jyen chyoh-daoww-yoo
ปลาซันมาทอดหอม
กุ้งพริกเกลือ
jiāoyán xiā
Jyaoww-yen sshyaa
กุ้งพริกเกลือ
กุ้งอบน้ำมัน
Yóumèn dà xiā
Yoh-mnn daa sshyaa
กุ้งอบน้ำมัน
กุ้งรสเผ็ด
kǒuwèi xiā
Koh-way sshyaa
กุ้งรสเผ็ด
กุ้งลวก
báizhuóxiā
Beye-jwor-sshyaa
กุ้งลวก
หอยเป๋าฮื้อเสียบเปลือกซานตง
Shāndōng bā yuán ké bàoyú
Shan-dong baa ywen ker baoww-yoo
หอยเป๋าฮื้อเสียบเปลือกซานตง
หอยเป๋าฮื้อนึ่งกระเทียม
suànróng zhēng bàoyú
Swann-rong jnng baoww-yoo
หอยเป๋าฮื้อนึ่งกระเทียม
หอยนางรมมาเก๊า
Àomén pú yuán shēngháo
Aoww-mnn poo ywen shnng-haoww
หอยนางรมมาเก๊า
ออส่วนเกาสง
Gāoxióng ézǐ jiān
Gaoww-sshyong er-dzrr jyen
ออส่วนเกาสง
หอยนางรมย่างซานตง
Shāndōng shāo lìhuáng
Shan-dong shaoww lee-hwung
หอยนางรมย่างซานตง
หอยตลับผัด
chǎo xiǎnzi
Chaoww sshyen-zuh
หอยตลับผัด
หอยเชลล์นึ่งวุ้นเส้นกระเทียม
suàn róng fěnsī zhēng shànbèi
Swann-rong fnn-srr jnng shan-bay
หอยเชลล์นึ่งวุ้นเส้นกระเทียม
ลูกชิ้นแมงป่องยานไถ
Yāntái xiē gǔn xiùqiú
Yen-teye sshyeah gwnn sshyoh-chyoh
ลูกชิ้นแมงป่องยานไถ
ปูผัดพริกฉงชิ่ง
Chóngqìng xiānglà xiè
Chong-ching sshyang-laa sshyeah
ปูผัดพริกฉงชิ่ง
ปลาหมึกพริกดองเฉิงตู
Chéngdū pàojiāo mòyú zǐ
Chnng-doo paoww-jyaoww mor-yoo dzeye
ปลาหมึกพริกดองเฉิงตู
ปลาหมึกเส้นผัดแห้ง
gānbiān yóuyú sī
Gan-byen yoh-yoo srr
ปลาหมึกเส้นผัดแห้ง