Vegetarische Küche in China

Die meisten chinesischen Vegetarier essen aus religiösen Gründen vegetarisch: Sie sind Buddhisten und folgen der buddhistischen Lehre der Leidensminderung. Darüber hinaus sind viele Yoga-Begeisterte in China Vegetarier oder Veganer. Wie im Westen, wo Vegetarismus bei gesundheitsbewussten Menschen beliebt ist, neigen auch immer mehr nicht-vegetarische oder nicht-vegane Chinesen dazu, um Gesundheit und Figur zu erhalten, hin und wieder vegetarisch zu essen.
Kann ich als Veganer oder Vegetarier in China überleben?
Ein sich wandelndes Land, eine sich wandelnde Küche. Veganer und Vegetarier können in einem fremden Land auf einige Schwierigkeiten stoßen. In dieser Hinsicht scheint China eine Herausforderung zu sein. Doch es könnte viel einfacher sein, als die meisten denken.
Aufgrund von Nahrungsmittelknappheit galt Fleisch im früheren China als selten, und man aß es, wann immer sich die Gelegenheit bot. Wegen des Mangels boten Restaurants damals oft eine Vielzahl von Gemüsegerichten statt Fleischgerichten an. Mit der Entwicklung Chinas änderte sich dies, doch in jüngster Zeit kehrt mit steigendem Lebensstandard und dem Streben nach einem gesünderen Lebensstil eine Rückkehr zu dieser Tradition ein.
Daher gelten reine Fleischgerichte nicht mehr als akzeptabel. Tatsächlich, wo man sich früher über fehlendes Fleisch beschweren konnte, führt heute eher eine Mahlzeit ohne Gemüse zu Beschwerden.
China heute
Im Jahr 2018 lebten etwa 576 Millionen Menschen in China auf dem Land, was etwa 40 % der Gesamtbevölkerung entspricht. Chinas Städte sind von landwirtschaftlichen Städten und Dörfern umgeben, die die städtischen Gemeinden versorgen.
Mit der Verbesserung von Straßen und anderen Verkehrsmitteln können Lebensmittel aus diesen ländlichen Randgebieten schneller in die Städte transportiert werden. So erreichen lokal beschaffte Lebensmittel die Städte frisch, und ein Großteil davon sind Gemüseprodukte.
Und Veganer werden feststellen, dass in der heutigen modernen und sich schnell entwickelnden städtischen Umgebung Chinas gut für sie gesorgt ist. Einige beliebte vegetarische oder vegane Gerichte in China.
· Gebratene Ackerbohnen mit Lilienknospen
· Gebratener Pak Choi mit Lilienknospen
· Sojabohnensprossen
· Geschmorte Auberginen
· Gebratener Kopfsalat
· Gebratene Pilze
· Pak Choi mit Pilzen in Austernsauce
· Grüne Paprika mit Lotuswurzel
· Gebratener Tofu mit Erdnüssen und roter Paprika
· Getrockneter Tofu (Fuzhu)
Vegetarisch ist in China überall verbreitet
Vegetarisch ist in China weit verbreitet und leicht erhältlich, obwohl nur ein relativ kleiner Teil der Bevölkerung vegetarisch lebt. Besonders auf dem Land macht die Wertschätzung für frisches Gemüse die chinesische Küche sehr vegetarierfreundlich. Die Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche – Nudeln, Reis, Tofu und Gemüse – sind alle für Vegetarier geeignet.
Zutaten der chinesischen vegetarischen Küche
Neben einer großen Vielfalt an Gemüse verwendet die chinesische vegetarische Küche häufig Tofu (weichen oder festen Tofu), Nüsse, Pilze, Speisepilze und Wasserpflanzen als Zutaten.
Interessanterweise findet man oft Gerichte, die Fleisch oder Meeresfrüchten ähneln (wie auf dem zweiten Foto zu sehen – ob Sie es glauben oder nicht, dies ist ein vollständig vegetarisches Gericht). Bei gebratenen vegetarischen Austern beispielsweise wird zerdrückter Tofu in die Form von Austern gebracht.
Neben dem Geschmack legt die chinesische vegetarische Küche auch Wert auf das Aussehen und präsentiert eine harmonische Balance von Farben, Texturen und Aromen. Dies gilt insbesondere für vegetarische Restaurants, die mit buddhistischen Tempeln oder Einrichtungen verbunden sind, was westliche Vegetarier überraschen könnte.
Wie man bestellt
Obwohl es nicht schwer ist, vegetarische Gerichte auf chinesischen Speisekarten zu finden, wenn man Chinesisch spricht, kann die Sprachbarriere zu Verwirrung führen.
Viele fleischhaltige Gerichte können auch ohne Fleisch zubereitet werden. Sie müssen dem Kellner nur sagen, was Sie nicht essen. Besonders in besseren Restaurants lässt sich das Fleisch problemlos nach Ihren Wünschen aus Ihrem Gericht entfernen.
Wenn Sie dem Kellner sagen, was Sie nicht essen, sollten Sie klar und konkret sein, da sein Verständnis von vegetarisch von Ihrem abweichen kann. Zum Beispiel könnte er denken, dass Sie nur kein Fleisch essen, aber Eier oder Honig in Ordnung sind.
Wenn Sie mit uns reisen, kann der Reiseleiter Ihnen dabei helfen (die folgende Tabelle kann ebenfalls hilfreich sein).
Praktische englische/chinesische Bestellphrasen
Chinesische vegetarische Speisekarte
Nachfolgend finden Sie eine Liste gängiger chinesischer vegetarischer Gerichte und/oder Streetfood mit englischem Namen, Pinyin, englischer Aussprache und chinesischen Schriftzeichen.
Englisch
Chinesisches Pinyin
Aussprache
Chinesische Schriftzeichen
Scharfer vegetarischer Rindfleischersatz
Scharfer vegetarischer Rindfleischersatz
Scharfer vegetarischer Rindfleischersatz
Scharfer vegetarischer Rindfleischersatz
Vegetarische süß-saure Rippchen
Vegetarische süß-saure Rippchen
Vegetarische süß-saure Rippchen
Vegetarische süß-saure Rippchen
Vegetarischer Schinken
Vegetarischer Schinken
Vegetarischer Schinken
Vegetarischer Schinken
Vegetarische Ameisen, die einen Baum erklimmen
Vegetarische Ameisen, die einen Baum erklimmen
Vegetarische Ameisen, die einen Baum erklimmen
Vegetarische Ameisen, die einen Baum erklimmen
Vegetarische Hähnchenschenkel in westlicher Sauce
Vegetarische Hähnchenschenkel in westlicher Sauce
Vegetarische Hähnchenschenkel in westlicher Sauce
Vegetarische Hähnchenschenkel in westlicher Sauce
Knusprige gebratene Ente
Knusprige gebratene Ente
Knusprige gebratene Ente
Knusprige gebratene Ente
Luojiang Bohnenente
Luojiang Bohnenente
Luojiang Bohnenente
Luojiang Bohnenente
Gebratenes vegetarisches Krabbenfleisch
Gebratenes vegetarisches Krabbenfleisch
Gebratenes vegetarisches Krabbenfleisch
Gebratenes vegetarisches Krabbenfleisch
Bunte Pilze
Bunte Pilze
Bunte Pilze
Bunte Pilze
Gebratene Sojabohnensprossen mit eingelegtem Senfgemüse
Gebratene Sojabohnensprossen mit eingelegtem Senfgemüse
Gebratene Sojabohnensprossen mit eingelegtem Senfgemüse
Gebratene Sojabohnensprossen mit eingelegtem Senfgemüse
Geschlagene Gurke
Geschlagene Gurke
Geschlagene Gurke
Geschlagene Gurke
Knuspriger Tofu
Knuspriger Tofu
Knuspriger Tofu
Knuspriger Tofu
Großer gemischter Salat
Großer gemischter Salat
Großer gemischter Salat
Großer gemischter Salat
Hausgemachter Tofu
Hausgemachter Tofu
Hausgemachter Tofu
Hausgemachter Tofu
Scharfer Tofu nach Sichuan-Art
Scharfer Tofu nach Sichuan-Art
Scharfer Tofu nach Sichuan-Art
Scharfer Tofu nach Sichuan-Art
Drei Schätze der Erde
Drei Schätze der Erde
Drei Schätze der Erde
Drei Schätze der Erde
Handgezupfter Weißkohl
Handgezupfter Weißkohl
Handgezupfter Weißkohl
Handgezupfter Weißkohl
Staudensellerie mit Lilienknospen
Staudensellerie mit Lilienknospen
Staudensellerie mit Lilienknospen
Staudensellerie mit Lilienknospen
Blanchierter Brokkoli
Blanchierter Brokkoli
Blanchierter Brokkoli
Blanchierter Brokkoli
Enoki-Pilze mit Gurke
Enoki-Pilze mit Gurke
Enoki-Pilze mit Gurke
Enoki-Pilze mit Gurke
Spinat mit Knoblauch
Spinat mit Knoblauch
Spinat mit Knoblauch
Spinat mit Knoblauch
Shiitake-Pilze mit Raps
Shiitake-Pilze mit Raps
Shiitake-Pilze mit Raps
Shiitake-Pilze mit Raps
Gebratene Tomaten mit Ei
Gebratene Tomaten mit Ei
Gebratene Tomaten mit Ei