大多數中國素食者喫素是因爲宗教信仰：他們是佛教徒，遵循佛教關於減少痛苦的教義。此外，中國許多瑜伽愛好者也是素食者或純素食者。就像在西方，素食主義在注重健康的人羣中很受歡迎一樣，爲了保持健康和體形，越來越多的非素食或純素食的中國人也傾向於時不時地喫素。
作爲純素食者或素食者，我能在中國的生存嗎？
變遷的土地，變遷的飲食。純素食者和素食者在陌生國度可能會遇到一些困難。在這方面，中國似乎是個挑戰。然而，這可能比大多數人想象的要容易得多。
由於食物短缺，過去的中國視肉爲稀罕物，一有機會就喫肉。由於短缺，當時的餐館往往有各種各樣的蔬菜菜餚而非肉類菜餚。隨着中國的發展，這種情況發生了變化，但最近隨着生活水平的提高和人們追求更健康的生活方式，又出現了迴歸。
因此，全肉菜餚不再被視爲可接受。事實上，曾經人們可能會抱怨沒有肉，現在如果一餐缺少蔬菜，更可能引發抱怨。
今日中國
截至2018年，中國約有5.76億人生活在農村，約佔總人口的40%。中國的城市被服務於城市社區的農業城鎮和村莊所包圍。
隨着道路和其他交通方式的改善，食物可以從這些農村周邊地區更快地運送到城市。因此，當地採購的食品新鮮地到達城市，其中大部分是蔬菜產品。
和純素食者，那麼，他們會發現在當今現代化和快速發展的中國城市環境中得到了很好的照顧。中國一些受歡迎的素食或純素食菜餚。
· 蠶豆炒百合
· 百合炒小白菜
· 黃豆芽
· 紅燒茄子
· 炒生菜
· 炒蘑菇
· 蠔油小白菜蘑菇
· 青椒蓮藕
· 花生紅椒炒豆腐
· 腐竹
素食在中國隨處可見
素食在中國很常見且容易獲得，儘管只有相對一小部分人奉行素食主義。尤其是在農村，對新鮮蔬菜的重視使中國菜非常適合素食者。中國菜的主食——麪條、米飯、豆腐和蔬菜——都適合素食者。
中國素食的食材
除了種類繁多的蔬菜，中國素食還經常使用豆腐（嫩豆腐或幹豆腐）、堅果、蘑菇、菌類和水生植物作爲食材。
有趣的是，你經常會發現類似肉類或海鮮的菜餚（如第二張照片所示，信不信由你，這是一道完全的素食菜）。例如，在炸素牡蠣中，搗碎的豆腐塊被塑造成牡蠣的形狀。
除了美味，中國素食還注重外觀，展現顏色、質地和口味的和諧平衡。對於與佛教寺廟或機構相關的素食餐廳來說尤其如此，這可能會讓西方素食者感到驚訝。
如何點餐
雖然如果你會說中文，在中國菜單上找到素食並不難，但語言障礙可能會導致一些混淆。
許多含肉的菜餚也可以不加肉製作。你只需告訴服務員你不喫什麼。尤其是較好的餐廳，會根據你的喜好輕鬆地將肉從你的菜中去除。
告訴服務員你不喫什麼時，你應該清晰具體，因爲他們對素食的理解可能與你不同。例如，他們可能認爲你只是不喫肉，但雞蛋或蜂蜜之類的可以。
如果您與我們同行，導遊可以幫您解決這個問題（下表也可以提供幫助）。
實用的英語/中文點餐短語
中式素食菜單
以下是一份常見中式素食和/或街頭小喫清單，包含英文名稱、拼音、英語式發音和漢字。
英文
中文拼音
發音
漢字
香辣素牛肉
香辣素牛肉
香辣素牛肉
香辣素牛肉
素炒糖醋排骨
素炒糖醋排骨
素炒糖醋排骨
素炒糖醋排骨
素火腿
素火腿
素火腿
素火腿
素螞蟻上樹
素螞蟻上樹
素螞蟻上樹
素螞蟻上樹
西汁素雞腿
西汁素雞腿
西汁素雞腿
西汁素雞腿
脆皮燒鴨
脆皮燒鴨
脆皮燒鴨
脆皮燒鴨
羅江豆鴨
羅江豆鴨
羅江豆鴨
羅江豆鴨
炒素蟹粉
炒素蟹粉
炒素蟹粉
炒素蟹粉
七彩香菇
七彩香菇
七彩香菇
七彩香菇
雪菜炒豆芽
雪菜炒豆芽
雪菜炒豆芽
雪菜炒豆芽
拍黃瓜
拍黃瓜
拍黃瓜
拍黃瓜
脆皮豆腐
脆皮豆腐
脆皮豆腐
脆皮豆腐
大拌菜
大拌菜
大拌菜
大拌菜
家常豆腐
家常豆腐
家常豆腐
家常豆腐
麻辣豆腐
麻辣豆腐
麻辣豆腐
麻辣豆腐
地三鮮
地三鮮
地三鮮
地三鮮
手撕圓白菜
手撕圓白菜
手撕圓白菜
手撕圓白菜
西芹百合
西芹百合
西芹百合
西芹百合
白灼西蘭花
白灼西蘭花
白灼西蘭花
白灼西蘭花
金針菇黃瓜
金針菇黃瓜
金針菇黃瓜
金針菇黃瓜
蒜泥菠菜
蒜泥菠菜
蒜泥菠菜
蒜泥菠菜
香菇油菜
香菇油菜
香菇油菜
香菇油菜
西紅柿炒蛋
西紅柿炒蛋
西紅柿炒蛋
