Vegetarian China

Kebanyakan vegetarian di China mengamalkan vegetarian kerana kepercayaan agama: mereka penganut Buddha yang mengikuti ajaran Buddha tentang mengurangkan penderitaan. Selain itu, ramai pencinta yoga di China juga vegetarian atau vegan. Seperti di Barat, di mana vegetarianisme popular dalam kalangan mereka yang mementingkan kesihatan, semakin ramai orang China bukan vegetarian atau vegan juga cenderung untuk makan sayur-sayuran dari semasa ke semasa demi menjaga kesihatan dan bentuk badan.
Sebagai vegan atau vegetarian, bolehkah saya bertahan di China?
Tanah yang berubah, pemakanan yang berubah. Vegan dan vegetarian mungkin menghadapi beberapa kesukaran di negara asing. Dalam hal ini, China kelihatan seperti satu cabaran. Namun, ia mungkin jauh lebih mudah daripada yang disangka oleh kebanyakan orang.
Disebabkan kekurangan makanan, China pada masa lalu menganggap daging sebagai barang yang jarang dan makan daging apabila ada peluang. Kerana kekurangan, restoran pada masa itu sering menyediakan pelbagai hidangan sayur-sayuran dan bukannya hidangan daging. Seiring dengan perkembangan China, keadaan ini berubah, tetapi baru-baru ini dengan peningkatan taraf hidup dan orang ramai mengejar gaya hidup yang lebih sihat, satu kebangkitan semula telah berlaku.
Oleh itu, hidangan yang serba daging tidak lagi dianggap boleh diterima. Malah, dahulu orang mungkin mengeluh kerana tiada daging, kini jika sesuatu hidangan kekurangan sayur-sayuran, ia lebih cenderung menimbulkan keluhan.
China hari ini
Setakat tahun 2018, kira-kira 576 juta orang di China tinggal di kawasan luar bandar, merangkumi kira-kira 40% daripada jumlah penduduk. Bandar-bandar di China dikelilingi oleh pekan dan kampung pertanian yang berkhidmat untuk komuniti bandar.
Dengan penambahbaikan jalan raya dan pengangkutan lain, makanan boleh dihantar ke bandar dengan lebih cepat dari kawasan pinggir luar bandar ini. Oleh itu, makanan yang diperoleh secara tempatan tiba di bandar dengan segar, sebahagian besarnya adalah produk sayur-sayuran.
Dan bagi vegan, mereka akan mendapati bahawa mereka dijaga dengan baik dalam persekitaran bandar China yang moden dan pesat membangun hari ini. Beberapa hidangan vegetarian atau vegan popular di China.
· Kacang parang tumis dengan bunga bakung
· Bunga bakung tumis dengan sawi putih
· Taugeh kacang soya
· Terung masak merah
· Salad tumis
· Cendawan tumis
· Sawi putih dan cendawan tumis sos tiram
· Lada hijau dengan akar lotus
· Tauhu tumis dengan kacang tanah dan lada merah
· Fuzhu (kulit tauhu kering)
Vegetarian mudah didapati di China
Vegetarian adalah biasa dan mudah diperoleh di China, walaupun hanya sebahagian kecil penduduk yang mengamalkan vegetarianisme. Terutamanya di kawasan luar bandar, penekanan terhadap sayur-sayuran segar menjadikan masakan China sangat sesuai untuk vegetarian. Makanan ruji masakan China—mi, nasi, tauhu dan sayur-sayuran—semuanya sesuai untuk vegetarian.
Bahan-bahan vegetarian China
Selain pelbagai jenis sayur-sayuran, masakan vegetarian China juga sering menggunakan tauhu (tauhu lembut atau tauhu kering), kacang, cendawan, kulat dan tumbuhan akuatik sebagai bahan.
Menariknya, anda sering akan menemui hidangan yang menyerupai daging atau makanan laut (seperti yang ditunjukkan dalam gambar kedua, percaya atau tidak, ini adalah hidangan vegetarian sepenuhnya). Contohnya, dalam tiram vegetarian goreng, ketulan tauhu yang ditumbuk dibentuk menyerupai tiram.
Selain lazat, masakan vegetarian China juga menekankan penampilan, mempamerkan keseimbangan harmoni warna, tekstur dan rasa. Ini terutamanya berlaku untuk restoran vegetarian yang berkaitan dengan kuil atau institusi Buddha, yang mungkin mengejutkan vegetarian Barat.
Cara memesan makanan
Walaupun jika anda boleh berbahasa Cina, mencari vegetarian dalam menu China tidaklah sukar, halangan bahasa mungkin menyebabkan sedikit kekeliruan.
Banyak hidangan yang mengandungi daging juga boleh disediakan tanpa daging. Anda hanya perlu memberitahu pelayan apa yang anda tidak makan. Terutamanya restoran yang lebih baik, akan dengan mudah mengeluarkan daging dari hidangan anda mengikut keutamaan anda.
Apabila memberitahu pelayan apa yang anda tidak makan, anda harus jelas dan spesifik, kerana pemahaman mereka tentang vegetarian mungkin berbeza daripada anda. Contohnya, mereka mungkin fikir anda hanya tidak makan daging, tetapi telur atau madu boleh diterima.
Jika anda menyertai kami, pemandu pelancong boleh membantu anda menyelesaikan masalah ini (jadual di bawah juga boleh membantu).
Frasa praktikal Inggeris/Cina untuk memesan makanan
Menu vegetarian Cina
Berikut adalah senarai hidangan vegetarian dan/atau makanan jalanan Cina yang biasa, termasuk nama Inggeris, pinyin, sebutan gaya Inggeris dan aksara Cina.
Inggeris
Pinyin Cina
Sebutan
Aksara Cina
Daging lembu vegetarian pedas
Xiang La Su Niu Rou
Xiang La Su Niu Rou
Daging lembu vegetarian pedas
Rusuk masam manis vegetarian tumis
Su Chao Tang Cu Pai Gu
Su Chao Tang Cu Pai Gu
Rusuk masam manis vegetarian tumis
Ham vegetarian
Su Huo Tui
Su Huo Tui
Ham vegetarian
Semut memanjat pokok vegetarian
Su Ma Yi Shang Shu
Su Ma Yi Shang Shu
Semut memanjat pokok vegetarian
Paha ayam vegetarian sos barat
Xi Zhi Su Ji Tui
Xi Zhi Su Ji Tui
Paha ayam vegetarian sos barat
Itik panggang kulit rangup
Cui Pi Shao Ya
Cui Pi Shao Ya
Itik panggang kulit rangup
Itik kacang Luojiang
Luo Jiang Dou Ya
Luo Jiang Dou Ya
Itik kacang Luojiang
Serbuk ketam vegetarian tumis
Chao Su Xie Fen
Chao Su Xie Fen
Serbuk ketam vegetarian tumis
Cendawan tujuh warna
Qi Cai Xiang Gu
Qi Cai Xiang Gu
Cendawan tujuh warna
Taugeh tumis dengan sayur masin
Xue Cai Chao Dou Ya
Xue Cai Chao Dou Ya
Taugeh tumis dengan sayur masin
Timun ketuk
Pai Huang Gua
Pai Huang Gua
Timun ketuk
Tauhu kulit rangup
Cui Pi Dou Fu
Cui Pi Dou Fu
Tauhu kulit rangup
Salad campuran besar
Da Ban Cai
Da Ban Cai
Salad campuran besar
Tauhu gaya rumah
Jia Chang Dou Fu
Jia Chang Dou Fu
Tauhu gaya rumah
Tauhu pedas
Ma La Dou Fu
Ma La Dou Fu
Tauhu pedas
Tiga keistimewaan bumi
Di San Xian
Di San Xian
Tiga keistimewaan bumi
Kubis koyak tangan
Shou Si Yuan Bai Cai
Shou Si Yuan Bai Cai
Kubis koyak tangan
Saderi dengan bunga bakung
Xi Qin Bai He
Xi Qin Bai He
Saderi dengan bunga bakung
Brokoli celur
Bai Zhuo Xi Lan Hua
Bai Zhuo Xi Lan Hua
Brokoli celur
Enoki dengan timun
Jin Zhen Gu Huang Gua
Jin Zhen Gu Huang Gua
Enoki dengan timun
Bayam dengan pes bawang putih
Suan Ni Bo Cai
Suan Ni Bo Cai
Bayam dengan pes bawang putih
Cendawan shiitake dengan sawi
Xiang Gu You Cai
Xiang Gu You Cai
Cendawan shiitake dengan sawi
Telur tumis dengan tomato
Xi Hong Shi Chao Dan
Xi Hong Shi Chao Dan
Telur tumis dengan tomato