Die 10 häufigsten Gemüsesorten Chinas … und wie man sie isst

China hat 300 Millionen Bauern, die etwa die Hälfte des weltweiten Gemüses anbauen. Vieles, was sie essen, ist vielleicht auch das, was du isst, aber viele Gemüsesorten hast du wahrscheinlich noch nie gesehen.
Hier sind die 10 häufigsten Gemüsesorten Chinas und wie man sie isst.
1. Chinakohl (dàbáicài)
Es ist ein Blattgemüse, auch als Schneekohl oder Chinakohl bekannt, wird auf Märkten in Haufen verkauft und ist sehr verbreitet in Suppen, Hotpot und Pfannengerichten.
Es hat einen angenehmen, kräftigen, vollmundigen Geschmack und ist gesund. Du kannst es nach Belieben mit deinen Lieblingssaucen und Gewürzen braten.
2. Pak Choi (xiǎobáicài)
Auf Englisch auch als Chinese Cabbage bekannt, ähnlich wie die erste Sorte. Doch das Aussehen ist ganz anders. Er ist grün und kleiner.
Er hat einen intensiveren Geschmack als Chinakohl und wird sparsamer in Suppen, Hotpot und Pfannengerichten verwendet. Im Süden Chinas wird er häufiger gegessen.
3. Kartoffel (tǔdòu)
In Essig gebratene Kartoffelstreifen werden als Vorspeise oder Beilage gegessen.
China ist der größte Kartoffelproduzent der Welt. Kartoffeln werden in Pfannengerichten und Suppen verwendet.
In der Nordostregion, in Xinjiang und Sichuan ist sie ein beliebtes Gemüse; in Sichuan gibt es ein beliebtes Gericht mit scharf gebratenen Kartoffelstreifen.
4. Gurke (huángguā)
Chinesen essen mehrere Gurkensorten.
Manche sind dicker, wie westliche Gurken, andere lang und schlank. Die Schale kann gerippt oder glatt sein. Sie sind normalerweise nicht bitter und schmecken sehr angenehm, leicht süßlich.
5. Daikon (báiluóbo)
Dies ist ein asiatisches Gemüse, das die meisten Westler wohl noch nie gegessen haben. Diese riesigen weißen Rettichsorten sehen aus wie überdimensionale weiße Karotten, nicht wie die kleinen runden roten Radieschen, die du kennst.
Wie Chinakohl siehst du sie auf chinesischen Märkten in Haufen liegen. Sie sind reich an Kalzium und Vitamin C und werden zum Braten und für Suppen verwendet.
6. Aubergine (qiézi)
Chinesische Aubergine
Chinesische Auberginen sind meist lang und schlank mit violetter Schale. Sie werden oft mit Fleisch oder Knoblauchsauce gebraten. Eines der bekanntesten chinesischen Auberginengerichte ist geschmorte Aubergine.
7. Sojasprossen (huángdòuyá)
Sojasprossen sind gekeimte Sojabohnen. Sie sind reich an Vitamin A, B und C.
Chinesen braten sie meist oder machen Suppe daraus, aber du kannst sie auch roh als Salat essen. Die Menschen kaufen sie auf dem Markt oder lassen sie zu Hause keimen. Für den höchsten Vitamingehalt isst man sie am besten roh.
8. Erdnuss (花生 huāshēng)
Kung Pao Hähnchen mit Erdnüssen
In China sind Erdnüsse häufiger Teil von Hauptmahlzeiten als im Westen, wo sie eher als Snack gelten.
Erdnüsse haben einen hohen Proteingehalt und sind wegen ihrer kleinen Größe recht sättigend; im Landesinneren werden sie häufiger gegessen.
In Wuhan werden Erdnüsse mit roten Chilis gemischt und als köstliche Beilage zu einem gängigen Nudelgericht serviert, während du sie in Sichuan als Teil des feurigen Kung Pao Hähnchens findest.
9. Tomate (番茄 fānqié oder 西红柿 xīhóngshì)
Tomaten mit Ei gebraten
Dieses in der westlichen Küche häufige Gemüse wird in der chinesischen Küche nicht oft verwendet, außer in Binnenregionen wie Xinjiang, Guilin und Sichuan, doch es vervollständigt diese Liste der zehn häufigsten Gemüsesorten.
Im Süden heißt sie fānqié, im Norden xīhóngshì. Gebraten mit Ei oder Fleischwürfeln schmeckt sie köstlich.
China ist der größte Tomatenproduzent und baut 31 % der weltweiten Tomaten an, doch der Großteil wird exportiert. Heute ist sie auch in westlichen Gerichten wie Burgern und Pizza beliebt und wird zu Ketchup für McDonald's und andere westliche Ketten verarbeitet.
10. Bittermelone (苦瓜 kǔguā)
Gefüllte Bittermelone
Die Bittermelone ist für ihr einzigartiges Aussehen und ihren Geschmack bekannt. Dieser chinesische Kürbis ähnelt einer Gurke, hat eine dunkelgrüne, mit Dellen übersäte Schale.
Wie der Name schon sagt, schmeckt sie recht bitter. Durch Blanchieren oder Einlegen in Salz lässt sich die Bitterkeit jedoch mildern. Bittermelone ist eine häufige Zutat in Pfannengerichten und wird oft mit anderen kräftigen Aromen kombiniert.
Chinesen glauben, dass sie den Ausbruch von Alzheimer verzögern kann und antimalaria-, krebshemmende und antivirale Eigenschaften hat, gut fürs Herz ist und auch Diabetikern zugutekommt.
Möchtest du eine Reise unternehmen, um die chinesische Küche zu genießen? Sieh dir empfohlene kulinarische China-Reiserouten zur Inspiration an:
· Kulinarisches Abenteuer – 8 Tage Peking, Chengdu und Guangzhou
Kunden genießen authentische chinesische Küche.
Die Route kann individuell angepasst werden. Wir helfen dir, eine maßgeschneiderte Reise zu gestalten.
Für Vegetarier/Veganer: Es wird sichergestellt, dass der Reiseleiter während deines Urlaubs nur die besten vegetarischen Gerichte für dich bestellt.
Beginne
Deine
Reise