10 Sayuran Paling Biasa di China... dan Cara Memakannya

China mempunyai 300 juta petani, yang menanam kira-kira separuh daripada semua sayur-sayuran di dunia. Banyak daripada apa yang mereka makan mungkin juga yang anda makan, tetapi terdapat banyak sayur-sayuran yang mungkin anda tidak pernah lihat.
Berikut adalah 10 sayur-sayuran yang paling biasa di China serta cara memakannya.
1. Kubis Cina (dàbáicài)
Ia adalah sejenis sayur berdaun, juga dikenali sebagai kubis salji atau kubis Cina, dijual bertimbun-timbun di pasar, dan sangat biasa dalam sup, steamboat dan tumis.
Rasanya menyenangkan, pekat, lembut, dan baik untuk kesihatan. Anda boleh memilih sos dan perasa kegemaran anda untuk menumisnya.
2. Pak Choy (xiǎobáicài)
Dalam bahasa Inggeris juga dikenali sebagai kubis Cina, seperti jenis pertama. Tetapi rupanya sangat berbeza. Ia berwarna hijau dan lebih kecil.
Rasanya lebih tajam daripada kubis Cina, dan digunakan dalam kuantiti yang lebih sedikit dalam sup, steamboat dan tumis. Lebih kerap dimakan di selatan China.
3. Kentang (tǔdòu)
Kentang tumis cuka dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan sampingan.
China adalah pengeluar kentang terbesar di dunia. Kentang digunakan dalam tumis dan sup.
Di kawasan Timur Laut, Xinjiang dan Sichuan, ia adalah sayur-sayuran yang popular, dan Sichuan mempunyai hidangan popular iaitu kentang tumis pedas.
4. Timun (huángguā)
Orang China makan beberapa jenis timun.
Sesetengahnya lebih tebal, seperti timun Barat, yang lain panjang dan langsing. Kulitnya mungkin berusuk atau licin. Ia biasanya tidak pahit, rasanya sangat menyenangkan, sedikit manis.
5. Lobak Putih (báiluóbo)
Ini adalah sayur-sayuran Asia, mungkin kebanyakan orang Barat tidak pernah memakannya. Lobak putih gergasi ini kelihatan seperti lobak putih yang terlalu besar, bukan lobak merah bulat kecil yang pernah anda makan.
Seperti kubis Cina, anda akan melihatnya bertimbun-timbun di pasar China. Ia kaya dengan kalsium dan vitamin C, digunakan dalam tumis dan ditambah ke dalam sup.
6. Terung (qiézi)
Terung China
Terung China biasanya panjang dan langsing, dengan kulit berwarna ungu. Biasanya ditumis dengan daging atau sos bawang putih. Salah satu hidangan terung China yang paling terkenal ialah terung braised.
7. Tauge Kacang Soya (huángdòuyá)
Tauge kacang soya adalah biji kacang soya yang bercambah. Ia kaya dengan vitamin A, B dan C.
Orang China biasanya menumisnya atau membuat sup, tetapi anda juga boleh memakannya mentah sebagai salad. Orang ramai membelinya dari pasar atau mencambahkan sendiri di rumah. Untuk mendapatkan kandungan vitamin tertinggi, lebih baik dimakan mentah.
8. Kacang Tanah (花生 huāshēng)
Ayam Kung Pao dengan kacang tanah
Di China, kacang tanah lebih biasa dalam hidangan utama berbanding di Barat, di mana ia lebih kerap dijadikan snek.
Kacang tanah tinggi protein, dan agak mengenyangkan kerana saiznya yang kecil, lebih kerap dimakan di kawasan pedalaman.
Di Wuhan, kacang tanah dicampur dengan cili merah, sebagai bahan lazat untuk hidangan mi yang biasa, manakala di Sichuan, anda boleh menikmatinya sebagai sebahagian daripada Ayam Kung Pao yang pedas.
9. Tomato (番茄 fānqié atau 西红柿 xīhóngshì)
Telur tumis tomato
Sayur-sayuran yang biasa dalam masakan Barat ini tidak begitu biasa dalam masakan China, kecuali di kawasan pedalaman seperti Xinjiang, Guilin dan Sichuan, tetapi ia melengkapkan senarai 10 sayur-sayuran teratas ini.
Di selatan ia dipanggil fānqié, di utara ia dipanggil xīhóngshì. Rasanya lazat apabila ditumis dengan telur atau daging dadu.
China adalah pengeluar tomato terbesar, menanam 31% tomato dunia, tetapi sebahagian besarnya untuk eksport. Kini, ia juga popular dalam makanan Barat seperti burger dan pizza, dan dijadikan sos tomato untuk McDonald's dan rangkaian makanan Barat yang lain.
10. Peria (苦瓜 kǔguā)
Peria sumbat daging
Peria terkenal dengan rupa dan rasanya yang unik. Labu China ini menyerupai timun, dengan kulit hijau gelap yang penuh dengan lekuk.
Seperti namanya, rasanya agak pahit. Walau bagaimanapun, kepahitan boleh dikurangkan dengan mencelur atau menggaramnya. Peria adalah bahan biasa dalam tumis, sering dipadankan dengan rasa kuat yang lain.
Orang China percaya ia boleh melambatkan permulaan penyakit Alzheimer, dan mempunyai khasiat anti-malaria, anti-kanser, anti-virus, baik untuk jantung, dan juga baik untuk pesakit diabetes.
Adakah anda ingin mengembara untuk menikmati masakan China? Lihat itinerari masakan China yang disyorkan untuk mendapatkan inspirasi:
· Pengembaraan Kuliner — Lawatan 8 Hari ke Beijing, Chengdu dan Guangzhou
Pelanggan menikmati masakan China yang asli.
Itinerari boleh disesuaikan. Boleh membantu anda merancang perjalanan yang disesuaikan.
Untuk vegetarian/vegan: akan memastikan pemandu pelancong hanya memesan hidangan vegetarian terbaik untuk anda sepanjang percutian anda.
Mulakan
Perjalanan
anda