10 ผักที่พบมากที่สุดในจีน……และวิธีรับประทาน

จีนมีเกษตรกร 300 ล้านคน ปลูกผักประมาณครึ่งหนึ่งของทั้งโลก สิ่งที่พวกเขากินหลายอย่างอาจเป็นสิ่งที่คุณกินด้วย แต่มีผักหลายชนิดที่คุณอาจไม่เคยเห็น
ต่อไปนี้คือผัก 10 ชนิดที่พบมากที่สุดในจีนพร้อมวิธีรับประทาน
1. ผักกาดขาว (dàbáicài)
เป็นผักใบ เรียกอีกอย่างว่าผักกาดหิมะหรือผักกาดขาว ขายเป็นกองในตลาด พบได้บ่อยในซุป หม้อไฟ และผัด
มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม เข้มข้น และดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเลือกซอสและเครื่องปรุงที่ชอบมาผัดได้
2. ผักกาดขาวเล็ก (xiǎobáicài)
ในภาษาอังกฤษเรียกว่าผักกาดจีน เหมือนชนิดแรก แต่รูปลักษณ์ต่างกันมาก มันสีเขียวและเล็กกว่า
มีรสชาติชัดเจนกว่าผักกาดขาว ใช้ในปริมาณน้อยกว่าในซุป หม้อไฟ และผัด นิยมรับประทานมากกว่าในจีนตอนใต้
3. มันฝรั่ง (tǔdòu)
มันฝรั่งซอยผัดน้ำส้มรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว
จีนเป็นผู้ผลิตมันฝรั่งรายใหญ่ที่สุดในโลก มันฝรั่งใช้ในผัดและซุป
ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซินเจียง และเสฉวน เป็นผักยอดนิยม โดยเสฉวนมีเมนูยอดนิยมคือมันฝรั่งซอยผัดพริก
4. แตงกวา (huángguā)
คนจีนกินแตงกวาหลายชนิด
บางชนิดอวบใหญ่เหมือนแตงกวาตะวันตก บางชนิดเรียวยาว ผิวอาจมีสันหรือเรียบ มักไม่ขม รสชาติดีมาก ออกหวานเล็กน้อย
5. หัวไชเท้า (báiluóbo)
เป็นผักเอเชียที่ชาวตะวันตกส่วนใหญ่อาจไม่เคยรับประทาน หัวไชเท้าขนาดยักษ์เหล่านี้ดูเหมือนแครอทขาวขนาดใหญ่ ไม่ใช่หัวไชเท้าเล็กกลมสีแดงที่คุณเคยกิน
เหมือนผักกาดขาว คุณจะเห็นมันวางเป็นกองในตลาดจีน อุดมด้วยแคลเซียมและวิตามินซี ใช้ผัดและใส่ในซุป
6. มะเขือยาว (qiézi)
มะเขือยาวจีน
มะเขือยาวจีนมักเรียวยาว ผิวสีม่วง นิยมผัดกับเนื้อสัตว์หรือซอสกระเทียม หนึ่งในเมนูมะเขือยาวจีนที่โด่งดังที่สุดคือมะเขือยาวอบซอส
7. ถั่วงอกหัวโต (huángdòuyá)
ถั่วงอกหัวโตคือเมล็ดถั่วเหลืองที่งอกแล้ว อุดมด้วยวิตามินเอ บี และซี
คนจีนมักผัดหรือทำซุป แต่คุณก็กินสดเป็นสลัดได้ คนซื้อจากตลาดหรือเพาะเองที่บ้าน เพื่อให้ได้วิตามินสูงสุดควรกินสด
8. ถั่วลิสง (花生 huāshēng)
ไก่กงเป่าใส่ถั่วลิสง
ในจีน ถั่วลิสงพบได้บ่อยกว่าในอาหารมื้อหลักมากกว่าในตะวันตก ซึ่งมักกินเป็นของว่าง
ถั่วลิสงมีโปรตีนสูงและให้ความอิ่มได้ดีเพราะมีขนาดเล็ก นิยมรับประทานมากกว่าในพื้นที่ตอนใน
ที่อู่ฮั่น ถั่วลิสงผสมกับพริกแดงเป็นเครื่องเคียงอร่อยของเมนูบะหมี่ยอดนิยม ส่วนที่เสฉวนคุณจะได้เป็นส่วนหนึ่งของไก่กงเป่ารสเผ็ดร้อน
9. มะเขือเทศ (番茄 fānqié หรือ 西红柿 xīhóngshì)
ไข่ผัดมะเขือเทศ
ผักที่พบมากในอาหารตะวันตกนี้ไม่ค่อยใช้ในอาหารจีนนัก ยกเว้นในพื้นที่ตอนในอย่างซินเจียง กุ้ยหลิน และเสฉวน แต่ก็ทำให้รายชื่อผัก 10 อันดับนี้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ทางใต้เรียกว่ามะเขือเทศ ทางเหนือเรียกว่าซีหงฉือ อร่อยเมื่อผัดกับไข่หรือเนื้อหั่นเต๋า
จีนเป็นผู้ผลิตมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุด ปลูก 31% ของมะเขือเทศทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่ส่งออก ปัจจุบันยังนิยมในอาหารตะวันตกอย่างเบอร์เกอร์และพิซซ่า และทำเป็นซอสมะเขือเทศสำหรับแมคโดนัลด์และเครือร้านตะวันตกอื่น ๆ
10. มะระ (苦瓜 kǔguā)
มะระยัดไส้
มะระขึ้นชื่อเรื่องรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม้เถาจีนชนิดนี้คล้ายแตงกวา ผิวสีเขียวเข้มเต็มไปด้วยหลุม
ตามชื่อของมัน รสชาติค่อนข้างขม อย่างไรก็ตาม การลวกหรือหมักเกลือช่วยลดความขมได้ มะระเป็นวัตถุดิบทั่วไปในผัด มักจับคู่กับรสชาติจัดจ้านอื่น ๆ
คนจีนเชื่อว่าช่วยชะลอการเกิดอัลไซเมอร์ มีสรรพคุณต้านมาลาเรีย ต้านมะเร็ง ต้านไวรัส ดีต่อหัวใจ และดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน
อยากมาเที่ยวลิ้มรสอาหารจีนไหม? ดูทัวร์อาหารจีนแนะนำเพื่อหาแรงบันดาลใจ:
· ผจญภัยอาหาร——ทัวร์ 8 วัน ปักกิ่ง เฉิงตู และกว่างโจว
ลูกค้าสนุกกับอาหารจีนแท้
โปรแกรมปรับแต่งได้ ช่วยออกแบบทัวร์เฉพาะสำหรับคุณ
สำหรับมังสวิรัติ/วีแกน: จะดูแลให้ไกด์สั่งเฉพาะเมนูมังสวิรัติที่ดีที่สุดให้คุณตลอดทริป
เริ่ม
การเดินทาง
ของคุณ