중국에서 가장 흔한 채소 10가지… 그리고 먹는 방법

중국에는 3억 명의 농민이 있으며, 전 세계 채소의 약 절반을 재배합니다. 그들이 먹는 많은 것이 여러분이 먹는 것과 같을 수도 있지만, 여러분이 한 번도 본 적 없는 채소도 많습니다.
다음은 중국에서 가장 흔한 10가지 채소와 먹는 방법입니다.
1. 배추 (dàbáicài)
잎채소의 일종으로 설채 또는 대배추라고도 하며, 시장에서 더미로 팔리고 탕, 훠궈, 볶음 요리에 매우 흔히 쓰입니다.
맛이 좋고 진하며 부드럽고 건강에 좋습니다. 좋아하는 소스와 양념을 골라 볶아 드세요.
2. 청경채 (xiǎobáicài)
영어로는 차이니즈 캐비지라고도 하며 첫 번째와 비슷합니다. 하지만 생김새는 크게 다릅니다. 초록색이고 더 작습니다.
배추보다 맛이 더 선명하고 탕, 훠궈, 볶음 요리에 더 적게 들어갑니다. 중국 남부에서 더 자주 먹습니다.
3. 감자 (tǔdòu)
초절임 감자채는 애피타이저나 곁들임으로 먹습니다.
중국은 세계 최대 감자 생산국입니다. 감자는 볶음 요리와 탕에 쓰입니다.
동북 지역, 신장, 쓰촨에서 인기 있는 채소이며, 쓰촨에는 매운 감자채 볶음이 인기 있는 요리입니다.
4. 오이 (huángguā)
중국인은 여러 종류의 오이를 먹습니다.
어떤 것은 서양 오이처럼 굵고, 또 어떤 것은 가늘고 깁니다. 껍질에 능선이 있거나 매끄러울 수 있습니다. 보통 쓰지 않고 맛이 매우 좋으며 약간 달콤합니다.
5. 무 (báiluóbo)
아시아 채소로, 아마 대부분의 서양인은 먹어본 적이 없을 것입니다. 이 거대한 흰 무는 여러분이 먹어본 작고 둥근 빨간 무가 아니라 초대형 흰 당근처럼 보입니다.
배추처럼 중국 시장에서 더미로 쌓여 있는 것을 볼 수 있습니다. 칼슘과 비타민 C가 풍부하며 볶음 요리와 탕에 넣어 먹습니다.
6. 가지 (qiézi)
중국 가지
중국 가지는 보통 가늘고 길며 껍질이 자주색입니다. 흔히 고기나 마늘 소스와 함께 볶습니다. 가장 유명한 중국 가지 요리 중 하나는 가지 볶음입니다.
7. 콩나물 (huángdòuyá)
콩나물은 싹을 틔운 대두 종자입니다. 비타민 A, B, C가 풍부합니다.
중국인은 보통 볶거나 탕으로 먹지만, 생으로 먹어 샐러드로 만들 수도 있습니다. 사람들은 시장에서 사거나 집에서 직접 싹을 틔웁니다. 비타민 함량을 최대로 얻으려면 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.
8. 땅콩 (花生 huāshēng)
궁바오지딩과 땅콩
중국에서는 땅콩이 서양보다 정찬에 더 흔히 쓰이며, 서양에서는 간식으로 더 많이 먹습니다.
땅콩은 단백질이 많고 크기가 작아 상당히 포만감을 주며, 내륙 지역에서 더 자주 먹습니다.
우한에서는 땅콩을 홍고추와 섞어 흔한 국수 요리의 맛있는 고명으로 쓰고, 쓰촨에서는 얼얼하게 매운 궁바오지딩의 일부로 먹을 수 있습니다.
9. 토마토 (番茄 fānqié 또는 西红柿 xīhóngshì)
토마토 달걀볶음
서양 요리에 흔한 이 채소는 신장, 구이린, 쓰촨 같은 내륙 지역을 제외하면 중국 요리에는 그다지 많이 쓰이지 않지만, 이 10대 채소 목록을 더욱 완성해 줍니다.
남부에서는 토마토, 북부에서는 시홍스라고 부릅니다. 달걀이나 고기 다이스와 함께 볶으면 맛있습니다.
중국은 최대 토마토 생산국으로 전 세계 토마토의 31%를 재배하지만 대부분 수출용입니다. 오늘날에는 햄버거와 피자 같은 서양 음식에도 인기를 얻고 있으며, 맥도날드와 다른 서양 체인점용 케첩으로도 만들어집니다.
10. 여주 (苦瓜 kǔguā)
여주 고기 박이
여주는 독특한 생김새와 맛으로 유명합니다. 이 중국 박은 오이를 닮았고 껍질이 짙은 초록색이며 울퉁불퉁합니다.
이름 그대로 맛이 꽤 씁니다. 하지만 데치거나 소금에 절이면 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 여주는 볶음 요리에 흔히 쓰이는 재료이며, 자주 다른 강한 맛과 함께 어울립니다.
중국인은 여주가 알츠하이머병 발병을 늦추고 항말라리아, 항암, 항바이러스 효능이 있으며 심장에 좋고 당뇨병 환자에게도 좋다고 믿습니다.
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